En el momento en que serví la sopa, ya pensé en el nombre del restaurante.
Tiempo de cocción
2 horas
Ingredientes
Pechuga de ternera, patatas, huevos, arroz con colza
Condimentos
Jengibre, ajo, cebolleta, vino de cocina, chile seco, laurel, anís estrellado, canela
Salsa: 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de vino de arroz, 2 cucharadas de tofu rojo fermentado, 1 trozo de mantequilla de maní, 1,5 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de ostras
p>Método de preparación
1. Remoje completamente la pechuga de res en agua para eliminar la sangre. Lavar y cortar en cuadritos del tamaño de piezas de mahjong. Vierta agua fría en la olla, agregue la cebolla verde, las rodajas de jengibre y el vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Después de que el agua hierva, cocine por 5 minutos, retire y reserve.
2. Calienta el aceite en la olla y saltea el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Añade el chile seco, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y la pechuga de res y sofríe hasta que el agua esté seca. Vierta la salsa preparada y un poco de azúcar de roca y revuelva bien, agregue suficiente agua caliente y cocine a fuego medio-bajo durante 90 minutos.
3. Cortar las patatas en trozos grandes, ponerlas en la olla, añadir sal al gusto y seguir cocinando a fuego lento hasta que las patatas estén blandas y tiernas.
4. Limpiar la colza, cortarla por la mitad, escaldarla en agua hirviendo con un poco de aceite y escurrir el agua.
5. Hacer una base de arroz, añadir la colza, las patatas y la pechuga de ternera, los huevos estofados cortados por la mitad y verter sobre la sopa.