Cómo hacer pastel de pasta de frijoles de Henan
El pastel de pasta de frijoles se creó a finales de la dinastía Qing y es un pastel tradicional en el área de Quwo. Elaborado con guisantes, gardenias y caquis. Según la leyenda, después de que la rebelión Taiping conquistara Jiyuan, Henan, reclutaron a jóvenes locales y llevaron sus tropas hacia el norte para capturar Jincheng, Changzhi y otros lugares, y luego continuaron avanzando hacia el sur de Shanxi. Cuando las tropas estaban estacionadas en Quwo, algunos soldados discapacitados de Jiyuan vieron la tierra fértil, los hermosos paisajes y el próspero mercado de Quwo, por lo que perdieron la nostalgia y se quedaron en Quwo, donde comenzaron un negocio de pasteles de pasta de frijoles para ganarse la vida.
Nombre chino
Pastel de pasta de frijoles
Principales materias primas
Harina de arroz glutinoso, pasta de frijoles
Principales ingredientes nutricionales
p>
Azúcar
Apto para todas las personas
Todas las personas
Pastel de arroz glutinoso, pastel de frijol mungo, pastel de aceite de cebolleta, panecillo al vapor con azúcar moreno, pastel de frijoles rojos, pastel de frijol mungo, pastel de azufaifa, pastel de arroz glutinoso al vapor de la novela 360 de Yuan Zun
Introducción
Durante la República de China, Abundaban los puestos de pasteles de pasta de frijoles y se convirtieron en un refrigerio local único. También inventaron un eslogan: "Ven al condado de Quwo, vive en Dadongguan, copia un montón y gana algo de dinero con pasta de frijoles". Operar pasteles de pasta de frijoles no ocupa espacio ni abre una tienda. Las materias primas son fáciles de obtener. y las ganancias son pequeñas.
Fórmula de la materia prima
Harina de arroz glutinoso 1500 g de azúcar blanca 500 g de relleno de pasta de frijol 500 g de bizcocho de Beijing, cantidad adecuada de ciruelas verdes
Método de preparación 1
1. Primero, agregue agua tibia a la harina de arroz glutinoso y amásela hasta obtener una masa, cocine al vapor en un cajón, déjela enfriar después de que esté cocida, agregue azúcar y amase uniformemente. Tome la mitad de la masa, amase uniformemente, enróllela hasta formar una hoja rectangular, extienda una capa de relleno de pasta de frijoles sobre la hoja, luego enrolle la masa restante en hojas finas del mismo tamaño, colóquela encima y hecho. Luego, corte los cuatro lados del pastel de pasta de frijoles en tiras largas y luego córtelo en forma de diamante con un cuchillo.
El bizcocho cuadrado de manteca de rosas tiene más de 20 tipos de rellenos, tanto dulces como salados. Los dulces incluyen menta, sésamo, vainilla, limón, pasta de dátiles, osmanto, asta de loto, menta, mezclados con arena, etc., los salados incluyen carne fresca, camarones y cerdo, camarones secos y carne fresca, etc., cada uno; con características propias.
Método de preparación 2
1. Moler los pétalos de rosa secos hasta obtener migajas y tamizar finamente la harina de arroz con levadura roja. Coloque harina fina de arroz japónica (400 g) en un bol, vierta en agua hirviendo (aproximadamente 500 g) y mezcle bien, luego agregue azúcar blanca suave, salsa de rosas y harina de arroz de levadura roja para hacer un relleno marinado fino.
2. Ponga la harina fina de arroz glutinoso y la harina fina de arroz japónica (6,1 kg) en un barril de madera y mezcle bien en el medio, agregue 2 kg de agua y mezcle bien con una mano. , y déjelo reposar durante 3 horas (no es necesario dejarlo reposar en verano), tamice el polvo de pastel.
3. Extienda un paño húmedo para pastel sobre una tabla para pastel cuadrada (de 37 cm cuadrados, con pequeños agujeros redondos perforados), coloque el marco para pastel encima y vierta el polvo de pastel tamizado con una pala de aluminio. , y raspe Plano, raspe el polvo de pastel en 16 cuadrados cóncavos (cada cuadrado mide 5 cm cuadrados, 1 cm de profundidad) con un plato de rejilla, saque el relleno (53,5 g) en cada cuadrado y luego agregue azúcar picada y sebo (17,5 g), utilice un colador de seda para tamizar una fina capa de polvo de pastel. Espolvoree una capa de polvo para pastel sobre la tabla de tallar, luego cúbrala ligeramente sobre la superficie del pastel y golpee ligeramente con un palo para imprimir el patrón. Retire el tablero de flores y use un cuchillo largo para cortar en 16 tortas cada una de 8 cm cuadrados y 1,7 cm de espesor. Luego espolvoree piñones uniformemente (16 gramos), retire el marco y coloque la tabla para pasteles en la caja humeante.
4. Coloca la caja de bizcocho al vapor en una olla con agua Buda caliente y cocina al vapor durante unos 15 minutos, hasta que no queden marcas blancas en el fondo del bizcocho y los bordes no se suelten al tocarlos. Retirar del molde, cubrir la superficie del pastel con un paño húmedo, darle la vuelta y quitar el paño base, luego darle la vuelta, quitar el paño, espolvorear con virutas de rosas secas y servir en un plato.