Cómo hacer sopa, una receta casera de sopa crujiente

Ingredientes

300 g de cerdo (punta de la cadera trasera), 3 huevos, 45 ml de agua y almidón, 10 g de sal, 30 ml de cerveza, 2 cebolletas, 5 rodajas de jengibre , 2 trozos de anís estrellado, 1 trozo de canela, 15 ml de salsa de soja, 8 gramos de azúcar, 3 gramos de pimienta blanca.

Forma de elaboración

1. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos de 3 cm de largo. El espesor de los trozos de carne no debe exceder de 1 cm. Añade 5g de sal, mezcla bien con las manos y deja marinar durante 10 minutos. Pon los huevos en un bol y bátelos;

2. Calienta la cacerola de aceite a fuego medio hasta que esté 40% caliente, introduce la carne de cerdo cortada en el líquido del huevo y cúbrela uniformemente con una capa de huevo líquido ;

3. Luego poner la carne de cerdo envuelta en la sartén de aceite una por una, freír a fuego lento hasta que la superficie se ponga amarilla y luego sacarla;

4. Se fríe toda la carne, use Calentar el aceite en la olla a fuego alto hasta que esté 70% caliente. Después de que suba el humo del aceite en la olla, agrega la carne crujiente previamente frita, fríela nuevamente y retírala cuando la superficie se dore;

5. Agregue la carne de cerdo crujiente frita, agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela, la salsa de soja, el azúcar, la sal en secuencia y agregue el caldo (o agua) hasta cubrir menos de la mitad de la carne. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto, tape la olla y cocine a fuego lento durante media hora hasta que la carne crujiente esté tierna y la sopa espese. Después de sacar la olla.