Luzhou Laojiao Co., Ltd. Bodega de vino
1. El tequ debe estar fermentado y almacenado durante al menos tres años;
2. El iniciador ha sido fermentado y almacenado durante al menos un año; 3. Daqu debe fermentarse y almacenarse durante al menos un año y medio año.
Tequ se refiere al vino súper Daqu, que también es un vino Daqu particularmente bueno.
Luzhou Laojiao es un representante del licor chino de sabor fuerte. La tecnología de elaboración de Luzhou Laojiao se produce, se hereda y se desarrolla en la ciudad de Luzhou, en la provincia sureña de Sichuan.
Uno de los portadores importantes de esta habilidad es el grupo Luzhou Laojiao, que incluye cuatro Laojiaos con una historia de más de 400 años en el área urbana (que han sido catalogados como unidades nacionales clave de protección de reliquias culturales por Consejo de Estado) y Hay más de 1.000 Laojiaos con una historia de más de 100 años ubicados en el área urbana y los condados circundantes, que son la base para la herencia y el desarrollo de las técnicas de elaboración del vino de Luzhou Laojiao.
El proceso de almacenamiento del licor es en realidad un proceso de eliminación de impurezas y aumento del aroma, es decir, reducir la irritación y la irritación del licor, al tiempo que aumenta los oligocomponentes de su aroma, de modo que todo el licor tiende a Sea armonioso y apacible.
En el proceso de envejecimiento se producen cambios tanto físicos como químicos.
Entre ellos, el cambio químico es el principal factor para mejorar la calidad del licor. Recombina los componentes del alcohol, ácido, éster, aldehído y otras sustancias del licor para alcanzar un nuevo equilibrio, incluyendo la desaparición o. desaparición de determinados componentes. Aumento o disminución, generación de trazas de nuevas sustancias.
Cuanto más añejo es el vino, más suave es el sabor y mayor es la nota.
Datos ampliados
El licor chino se divide en tres categorías según los estándares nacionales:
Primero, licor sólido
Grano puro en el Bodega Fermentado, estado sólido, de ahí su nombre. Este también es un método de elaboración de cerveza tradicional. El componente principal de los cereales es el almidón. Los microorganismos (levadura de destilería) convierten el almidón en azúcar y el azúcar en alcohol.
Segundo, licor líquido
Se fermenta añadiendo koji y agua a materias primas ricas en almidón y azúcar, y recibe su nombre por su estado líquido. Su producto de fermentación es básicamente alcohol y el resto de moléculas orgánicas son muy pequeñas. Así es como fermentan las empresas de alcohol comestible, por lo que las normas nacionales permiten que las empresas de licores utilicen directamente alcohol comestible.
Tercero, licor sólido-líquido
30 sólido líquido y 70 líquido líquido. La mayoría de las empresas de licores añaden menos del 30% de licor sólido. Incluso si la cantidad es suficiente, el agua sólo tendrá un color ligeramente azul claro.
Materiales de referencia:
? Enciclopedia Baidu-Luzhou Laojiao Co., Ltd.