¿Qué es Jiangxi Caitou?
Caitou es el nombre aquí en Jiangxi. También se llama cabeza de mostaza y corazón de mostaza. Es diferente a la mostaza en Guangdong.
La cabeza de mostaza es la raíz de mostaza, que es una planta herbácea anual del género Brassica de la familia Brassicaceae. Las cabezas de mostaza tienen formas como elipse, ovalada, obovada y lanceolada. La epidermis suele ser de color verde esmeralda. y algo de amarillo verdoso o verde. La cabeza de mostaza crece bajo tierra como un rábano, pero su forma es una bola con una raíz larga y fibrosa que crece desde la parte inferior, como un rábano. Parece un grano y tiene un sabor picante, de ahí el nombre de verdura picante.
La forma más común de comerlo es encurtirlo con sal y convertirlo en encurtidos. En algunos lugares se elaboran platos picantes, tiras picantes (especialidad de Zhucheng, Shandong), etc. que saben a mostaza.
A las cabezas de mostaza les gusta estar frescas en la naturaleza y son intolerantes al calor. La temperatura adecuada para el crecimiento es de 15 a 22 grados centígrados. Es mejor cultivar en suelos arenosos sueltos y fértiles, con buen drenaje y sol. La propagación se realiza mediante siembra, y es mejor sembrar de octubre a noviembre en invierno a otoño.
Efectos principales:
La mostaza es de naturaleza cálida y de sabor picante, y regresa al meridiano del pulmón y del estómago. Mejora el Qi, mejora la vista y alivia el diafragma; trata principalmente la tos; y estancamiento de flema, plenitud y opresión del tabique torácico, llagas y ántrax, hinchazón y dolor, sordera en oídos y ojos, encías hinchadas, resfriado, dolor abdominal, estreñimiento y otras enfermedades.
Desintoxica, reduce la hinchazón y previene el cáncer. Las cabezas de mostaza son ricas en fibra dietética, que puede promover la peristalsis del colon, acortar el tiempo de residencia de las heces en el colon, diluir los venenos y reducir la concentración de carcinógenos. desempeñando así un papel en la desintoxicación y la prevención. Tiene efectos anticancerígenos y puede usarse para prevenir el cáncer de colon, el cáncer de mama y el cáncer de hígado.
Reducción de gases y digestión: Las cabezas de mostaza contienen una sustancia llamada glucosinolato, que puede producir aceite de mostaza volátil después de la hidrólisis, lo que puede promover la digestión y absorción gastrointestinal. Además, el colinabo también tiene un olor delicioso especial, que puede aumentar el apetito y ayudar a la digestión.
Diurético y descalentador: las hojas de mostaza contienen oligoelementos como calcio, fósforo y hierro. Después de ser absorbidos por el cuerpo, pueden ser diuréticos y descalentantes; Previene y trata la micción astringente y dolorosa y la secreción incontinente.