Cómo hacer tocino Jiangxi

El tocino de Jiangxi es delicioso, pero no necesariamente lo único que es delicioso es la cera, sino también la carne. Crío un cerdo al año y lo uso exclusivamente para el Año Nuevo Chino, el cual come mis propias verduras y sobras. No hay comparación con los piensos para cerdos del mercado.

Estás hablando del sol, ¿verdad? De hecho, el humo es más fragante. El mejor tocino que aún no has probado. Aunque el humo no tiene buena pinta, se te hace la boca agua. Dijiste "no se fuma". Quizás hayas comido tocino, pero no tiene aroma a tocino, ¿verdad? Eso es porque no es tocino real. Esto es solo hierba peluda, colóquelo en un trípode y fúmelo durante unas horas o uno o dos días.

Cómo hacer tocino de verdad:

Es el duodécimo mes lunar, no otros meses cálidos. Mata al Cerdo de Año Nuevo, corta la carne en trozos que pesen más de 10 kilogramos, frota con sal todo el trozo de carne, recuerda frotarlo fuerte, uno o dos trozos de carne probablemente quedarán malos, todos usamos la carne del cerdo entero, ponerlo en un balde grande Medio mes. Al sacarlo, toda la sal de la carne amasada se ha convertido en agua salada. Esta carne es tocino.

Hay dos formas de hacer tocino. Una es secar al sol.

Un fumador,

llévalo al fuego y fúmelo. Sólo hay estufas en las zonas montañosas atrasadas, de esas sin humo. Hay que quemar leña para cocinar todos los días y utilizar ese tipo de tocino para cocinar. Se tarda de uno a tres meses en completarse.

No importa qué tipo de tocino compre en cualquier supermercado, nunca he probado nada más fragante que el tocino de mi ciudad natal.