La auténtica receta del pollo cantonés al vapor
Ingredientes de reserva: 1 pollo Qingyuan, 80 g de galanga fresca, 80 g de jengibre, 3 cucharadas de sal marina fina;
Proceso de producción: el primer paso es preparar a Limpiar todo el pollo, sacar la parte no comestible de la cola del pollo, asegurarse de que la panza del pollo no esté rota y luego enjuagarlo con cuidado para controlar la humedad del interior;
El segundo paso, luego usar un Eche una cucharada de sal y frote el pollo con cuidado de adentro hacia afuera. Preste atención a amasar lentamente de manera uniforme y masajear durante unos 5 minutos. Lavar un trozo de jengibre y triturarlo con el dorso de un cuchillo.
El tercer paso, la galanga fresca también debe lavarse y triturarse para usarla. Mezcle los dos, luego agregue una cucharada de sal y revuelva uniformemente con el jengibre mezclado de la cola del pollo. el pollo se sienta en la panza y se deja marinar por un tiempo;
El cuarto paso tomará aproximadamente una hora. Una vez procesado el pollo, puedes empezar a cocinarlo al vapor. Agrega agua a la olla, coloca el pollo procesado en la olla y comienza a cocinar al vapor durante unos 25 minutos.
El quinto paso es sacar el pollo al vapor, abrirlo o cortarlo en trozos mientras esté caliente, ponerlo en un plato, echarle un poco de jugo y ya puedes empezar a disfrutarlo.
Habilidades culinarias:
1. Al manipular el pollo, tenga cuidado de no romper la panza. Puede manipularlo desde la parte inferior del pollo. Si le resulta complicado manejarlo usted mismo, puede pedirle al vendedor que lo haga cuando lo compre. Si se rompe la panza del pollo, el plato no tendrá éxito.
2. Al añadir sal, presta atención a aplicarla desde dentro hacia fuera no es suficiente. También es necesario masajearlo con las manos y frotarlo con cuidado durante un rato para permitir que la sal penetre en el pollo, así el sabor será mejor y la piel del pollo quedará más tersa;
3. Cocine el pollo al vapor durante unos 25 minutos, y el tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario el pollo quedará propenso a la leña. El pollo al vapor se puede condimentar según sus preferencias personales.