La auténtica receta de la gelatina de piel cristal
[Ingredientes] Piel de cerdo, rodajas de jengibre, vino de cocina, aceite de cocina, cebollas verdes
[Método] Lavar la piel de cerdo, ponerla en la olla, añadir las rodajas de jengibre, y lo blanqueamos con vino de cocción, lo retiramos y lo reservamos.
2. Cortar en tiras la piel de cerdo blanqueada y lavar con agua fría.
3. Añade más de medio bol de agua a la olla, mete la piel de cerdo limpia, vierte el vino de cocción, añade las cebolletas, tapa y cocina.
4. Después de que la sopa esté cocida a fuego lento hasta que se ponga blanca, saca la cebolla y el jengibre de la olla, vierte la sopa en el molde y déjala a temperatura ambiente de 3 a 4 horas o ponla. en el frigorífico durante 1 a 2 horas. Después de que la piel de cerdo esté congelada y solidificada, córtela en trozos pequeños adecuados y disfrútela.
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¿Gelatina de piel de cerdo?
[Ingredientes] 300 gramos de piel de cerdo, 600 gramos de agua, una cucharada de vino de cocina, 3 gramos de sal, una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, un trozo de jengibre , tres cebollas verdes, 10 trozos de granos de pimienta de Sichuan y dos trozos de anís estrellado.
2 cucharadas de salsa de soja fresca, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de chile, 3 dientes de ajo.
Pasos prácticos:
1. Hervir la piel durante unos minutos para que quede suave. Conveniente para raspar grasa y triturar.
2. Después de hervir, raspar la grasa y arrancar el pelo de cerdo.
3. Cortar la piel del cerdo en tiras.
4. Agrega agua a la olla y deja hervir por unos minutos, luego vierte el agua, repite tres veces, intenta hervir el aceite lo más limpio posible y la piel congelada no quedará grasosa.
5. Preparar la cebolla y el jengibre, cortarlos lo más grandes posible y por último el pescado. Pon los granos de pimienta y el anís estrellado en la caja de condimentos para no tener que sacarlos al final, porque también hay que conservar la sopa.
6. Calentar en una olla agua caliente, condimentos, vino de cocción, salsa de soja y sal. No uses demasiada sal y usa la salsa para mojar al final. La cantidad de agua depende de las preferencias personales. Si te gusta el agua más espesa, agrega menos agua.
7. Cocinar en cualquier olla. A mí me gusta usar una olla a presión, 10 minutos. Las ollas a presión ahorran tiempo y problemas. Me gustan las bombas Q. Relativamente corto y masticable.
8.Pellizca el condimento, viértelo en un recipiente y refrigera hasta que solidifique.
9. Preparar la salsa para mojar. Deliciosa salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de chile, ajo picado, ¡lo que quieras!
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Despela 1000g de piel de cerdo, lávala, córtala en trozos pequeños y ponla en la olla. Agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento hasta que la piel esté cocida y el jugo espese. Agregue el vino de arroz, la salsa de soja, la sal, la cebolla, el jengibre y otros condimentos, luego caliente y mezcle bien. Después de enfriarse, se solidifica formando gelatina y se puede consumir con las comidas o como refrigerio informal.
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