¿Cómo freír los ingredientes de la olla caliente de Haidilao?

1. Lavar las costillas, blanquearlas en agua, escaldarlas para quitarles la sangre y la espuma y luego enjuagarlas con agua limpia.

2. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, añade las costillas y el jengibre y deja hervir a fuego alto.

3. Después de que hierva el agua, quitar la espuma, añadir un poco de vino de cocción, añadir un poco de vinagre blanco y poner a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso, que es la base para una sopa clara.