Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo freír los ingredientes de la olla caliente de Haidilao?

¿Cómo freír los ingredientes de la olla caliente de Haidilao?

1. Lavar las costillas, blanquearlas en agua, escaldarlas para quitarles la sangre y la espuma y luego enjuagarlas con agua limpia.

2. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, añade las costillas y el jengibre y deja hervir a fuego alto.

3. Después de que hierva el agua, quitar la espuma, añadir un poco de vino de cocción, añadir un poco de vinagre blanco y poner a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso, que es la base para una sopa clara.