¿Cómo hacer recetas diarias y fideos agridulces caseros?
01. Preparación de los ingredientes: En primer lugar, el alimento básico en polvo puede ser batata en polvo, patata en polvo, polvo refinado, el polvo que desee. Luego están las guarniciones. Las guarniciones estándar de los fideos agrios y picantes en los restaurantes en general son lechuga, maní y mostaza en escabeche, pero la nuestra es una versión familiar, por lo que debemos seguir el principio de agregar lo que esté disponible en casa. Podemos poner los restos de carne y alitas de pollo, col china y zanahorias que compramos la semana pasada y que no tuvimos tiempo de freír.
Los ingredientes son bastante particulares. Para hacer los auténticos fideos agridulces, necesitas ají y vinagre, además de sal, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, esencia de pollo, aceite de sésamo, cebolla verde picada, ajo picado y jengibre picado. El rico sabor de estos condimentos lo desarrollé yo mismo como la primera generación de fideos agrios y picantes.
02. El primer paso de las técnicas de cocción es poner los fideos en agua fría y cocinar, retirar y escurrir el agua hirviendo para asegurar que los fideos agridulces no tengan el sabor a almidón del polvo original. . Luego hierve el agua, agrega la cantidad adecuada de salsa de chile, vinagre blanco, salsa de ostras, azúcar, esencia de pollo y un poco de jengibre, luego agrega el polvo. Revuelva bien, luego agregue el resto de los ingredientes y las guarniciones y cocine por medio minuto.
No tengo una descripción precisa de la cantidad de condimento, porque desde que aprendí a hacer fideos agrios y picantes, he agregado el condimento a mi gusto. Eso sí, es raro añadir más sal y menos vinagre. Aquellos a quienes les gusta la comida picante pueden agregar más chile y aquellos a quienes les gusta la comida dulce y picante pueden agregar más vinagre y azúcar. Pruébelo varias veces, la práctica hace la perfección.
03. Una explicación detallada de los fideos agrios y picantes. Los fideos agrios y picantes eran originalmente un refrigerio especial en Sichuan y Chongqing, y luego se hicieron famosos en todas las provincias de China. Los auténticos fideos agridulces se elaboran principalmente con harina de batata y hay muchas formas de prepararlos, especialmente los fideos fríos agridulces, que son imprescindibles en pleno verano.
La gente define los fideos agrios y picantes como fideos de sopa de snack, por lo que no son aptos para consumirlos como alimento básico todos los días. Algunos fideos agridulces también añaden hongos, pollo y otros ingredientes, que tienen efectos embellecedores.
En resumen, estas son mis propias opiniones sobre los fideos agrios y picantes, espero que sean de ayuda para todos.