¿Qué restaurante en Shenyang es bueno para preparar pasta fresca?
Existen dos tipos de fideos estofados: los “fideos estofados claros” y los “fideos estofados mixtos”. La salmuera clara también se llama "salmuera yueer" y la salmuera mixta también se llama "salmuera desgarrada". Aunque el método es diferente, el sabor en la boca es diferente. Independientemente de si el guiso es mixto o no, hay que prestar atención a una buena sopa. La sopa de pollo clara, la sopa de carne blanca y la sopa de cordero son buenas. El de arriba se cocina con champiñones cortados en cubitos. La sopa es clara y deliciosa, lo que la convierte en la mejor sopa. Además de carne blanca o cordero, champiñones, camarones secos, huevos revueltos y brotes de bambú frescos, la gente de Peiping también añade algunas astas y, finalmente, espolvorea un poco de pimienta blanca recién molida y cilantro fresco para obtener una comida picante y deliciosa.
Preparar salmuera debe ser más importante que la sopa normal, de lo contrario perderá sabor al agregarla. Como se llama estofado, sólo los más espesos son dignos de ese nombre, y los que se mezclan con estofado espeso son auténticos. El proceso de fabricación es más complicado que el de las lámparas halógenas. Los ingredientes son similares a los de la marinada, excepto que se quita la cornamenta de terciopelo y se reemplaza con hongos y flores amarillas, y los huevos se baten uniformemente sobre la marinada. Si le agregas jamón, pollo y pepino de mar, se llama comida estofada sanxiana y los ingredientes han cambiado.
La diferencia entre comer salmuera y salsa frita es que comer tiras de pepino encurtido, tiras de zanahoria, espinacas, pepinillos, edamame y tiras de raíz de loto se puede codificar en persona. Todos los fideos son gratis si comes la salmuera en escabeche. Si quieres comer salmuera, utiliza más nidos de seda (fideos finos) y menos cortinas planas (fideos gruesos). Después de cruzar el agua, puedes hacer lo que quieras.
A la hora de comer fideos, estos deben quedar gruesos pero no finos. Los fideos deben estar cocidos. Si no lo cocinas, se pegará en el bol y no podrás mezclarlo. Mezcle bien la salmuera y preste atención a un bol de fideos. El aceite del bol todavía está condensado pero no aguado. Este tipo de salmuera está calificada, lo cual es más fácil de decir que de hacer.
Fideos Estofados Estilo Beijing
Ingredientes: panceta de cerdo, setas shiitake, flores amarillas, hongos y setas.
Accesorios: huevos, fideos artesanales
Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, pimienta, almidón, esencia de pollo, sal, salsa de soja, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Remojar setas shiitake, flores amarillas, hongos y hongos en agua caliente. Después del lavado, no viertas el agua de los champiñones, fíltrala y úsala como salmuera;
2 Toma una olla de sopa, agrega la panceta de cerdo, las cebolletas y el jengibre, cocínalos, córtalos en rodajas y. agrega los champiñones en rodajas junto con las flores amarillas. Pon los champiñones, los champiñones y los champiñones juntos en la olla, agrega el caldo cocido y el agua de champiñones durante 20 minutos, agrega sal, esencia de pollo, salsa de soja y condimentos para espesar, luego. agrega los huevos batidos, saca y vierte en la olla de sopa, y la salmuera ya está lista;
3. Coge un wok, agrega un poco de aceite de sésamo, aceite de ensalada y un poco de pimienta en grano, agrega el ajo picado, y verter el aroma frito en la salmuera preparada.
4. Hervir los fideos en agua con sal.
Características: platos de arroz, comida famosa de Beijing, el favorito de la gente común, ¡imprescindible para el Año Nuevo chino!
Fideos con cerdo.
Práctica:
1) Poner 3 huevos en un recipiente y remover uniformemente. Corta los tomates en trozos.
2) Poner un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente sofreír los huevos. (El amarillo brillante es suficiente)
3) Agregue los tomates, saltee unas cuantas veces y luego agregue agua (dos tazones).
4) Añade sal y glutamato monosódico después de diez minutos.
5) Salir del pozo después de saldar la deuda. (Almidón y agua)
6) 1 kg de fideos secos (mejor los hechos a mano), enjuagar con agua fría después de cocinarlos.
7) Poner los fideos en un bol y verter sobre ellos la marinada de tomate y huevo.
Comentario: Sencillo y refrescante.
Ejercicio:
1. Después de que el agua hierva, añade los fideos. Después de hervir, cocinar a fuego medio durante dos minutos;
2. Escurrir el agua fría;
3. Poner en otra cacerola de aceite, añadir aceite cuando la cacerola esté caliente y. sofreír la carne después de que el aceite esté caliente;
4. Después de que la carne cambie de color, sofreír las zanahorias ralladas.
5. frito, agregue la cebolla picada y el jengibre y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue agua hirviendo y la cantidad adecuada de caldo.
5. Después de hervir, bata bien los huevos enteros, agregue los camarones secos y cocine por encima. a fuego medio durante dos minutos.
6. Agrega los hongos curados con agua y la lechuga rallada blanqueada, y agrega una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico;
7. los fideos.
Fideos con pollo desmenuzado y fideos estofados.
1) Blanquear las setas shiitake, las flores amarillas, el hongo negro y las setas avellana en agua hirviendo, secarlas y cortarlas en trozos del largo adecuado. Pero no olvides dejarles un poco de sopa.
2) Cuece dos muslos de pollo y desmenúzalos con la mano. No picar con cuchillo ~ ~
3) Después de que el aceite esté caliente, agregue las cebollas verdes y el pollo desmenuzado y saltee durante un minuto, luego agregue los champiñones, las flores amarillas, los hongos y las avellanas. , sofreír otros 2 minutos, primero sofreír Poner en la olla la sopa en la que se remojan estas cosas. Si no es suficiente, agregue agua.
4) Poner en orden la salsa de soja, la sal, un poco de azúcar (no mucha) y la sal.
5) Cuando estas cosas estén probablemente cocidas, vierte el agua con almidón en una dirección (se necesita como un bol). Una vez que se forme la salmuera, agregue 2 huevos batidos. Apagar el fuego después de medio minuto. Mantener alejado de estufas.
6) Utiliza un recipiente pequeño (una cuchara para freír es suficiente), vierte un poco de aceite de cocina, agrega el chile y calienta a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente y salga el aroma del chile, apaga el fuego e inmediatamente vierte la salmuera preparada de manera uniforme, pero recuerda recoger el chile antes de comer.
Fideos estofados de Shandong
En comparación con otros fideos estofados, los fideos estofados de Shandong no son muy exigentes, pero prestan atención a la calidad de los fideos. Los fideos deben estar hechos a mano para que sean auténticos. ¡Se puede decir que los fideos estofados en Shandong son principalmente fideos hechos a mano! Entre ellos, los fideos están llenos de elogios. Los fideos son suaves y tienen buen sabor. Aquí hay dos formas de hacer fideos estofados en Shandong para su referencia.
Ejercicio 1
Ingredientes: 2 rodajas de hongo negro, 75g de carne magra, 1 col china, 1 huevo, fideos, un poco de cebolla verde picada.
Condimento: 1 cucharadita de vino de cocina, media cucharadita de salsa de soja light, media cucharadita de almidón, 1 cucharadita de salsa de soja light, 1 cucharadita de azúcar, un poco de pimienta, sopa vieja, un poco de almidón húmedo.
Preparación: Triturar el hongo negro y la carne magra, añadir 1 cucharadita de vino de cocción, media cucharadita de salsa de soja y media cucharadita de almidón, marinar un poco, lavar la col china, cortarla en trozos pequeños, batir los huevos y reservar. Hervir agua y cocinar los fideos. Una vez que los fideos estén cocidos, retírelos y colóquelos en un bol. Saltear la carne de cerdo deshebrada en dos cucharadas de aceite. Cuando la carne desmenuzada se ponga blanca, agrega los hongos desmenuzados y sofríe, luego agrega 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, un poco de pimienta y la cantidad adecuada de caldo. Después de hervir, use un poco de almidón húmedo para espesar la sopa, luego vierta el jugo de huevo, agregue el repollo chino, deje hervir y espolvoree con cebolla verde picada.
Fundamentos: Primero espese los huevos y luego vierta el líquido del huevo para que las flores flotantes del huevo formen escamas y los huevos se ablanden. Debido a que la sopa es relativamente espesa, asegúrese de cocinar los fideos antes de verter la sopa sobre ellos y termínelos lo antes posible para evitar que los fideos se hinchen y absorban la sopa.
Ejercicio 2
Ingredientes: hongo negro, azucena, huevos, champiñones, tocino o panceta de cerdo, cebolla de verdeo picada y jengibre rallado.
Preparación: Remojar el hongo negro y la azucena en agua caliente, luego picar el hongo, cortar la azucena en trozos, rebanar los champiñones y cortar la panceta en dados y reservar batir los huevos, revolver los huevos; , y reservar; sofreír la cebolla de verdeo picada y el jengibre rallado, agregar la carne cortada en cubitos y sofreír agregar el hongo negro y la azucena, agregar los champiñones después de unos 5 minutos finalmente agregar los huevos previamente revueltos, espesar y; atender. Finalmente, vierte la marinada en los fideos cocidos, mezcla bien y sirve.
Fideos hechos a mano
Para hacer fideos hechos a mano, por supuesto, primero hay que amasar los fideos. Básicamente, la proporción de harina y agua es de 2:1. Si agrega huevos, el agua será relativamente menor, los fideos en el mango serán más duros y masticables, ¡y no se convertirán en sopa después de cocinarlos! Después de mezclar los fideos, extiende un paño o cúbrelos con una tapa y déjalos reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo, puedes preparar la marinada.
Después de despertar, divide la masa en varias porciones pequeñas más grandes que la palma de tu mano, toma una porción para hacer un bizcocho; unta más harina uniformemente sobre el pan y dóblalo con un cuchillo de manera uniforme; doblar el pan doblado Cortar la tierra en tiras pequeñas; ¡saca los fideos y cocina!