¿Cómo hacer que el pescado hervido esté tierno?
Pescado de primavera
Ingredientes: carpa herbívora, vegetales verdes, brotes de ajo, almidón, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijoles, salsa de chile, base de estofado, jengibre, cebolla, ajo, aceite de pimienta de Sichuan, aceite de sésamo, vino de cocina, pimienta, aceite para ensalada.
1. Lavar la carpa herbívora, cortarla en rodajas con un cuchillo nuevo, marinarla con agua de sal, jengibre y cebolleta, vino de cocción y almidón en polvo.
2. Ponga la olla a fuego alto, agregue la pasta de frijoles, la salsa de chile y los ingredientes de la base de la olla caliente y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el jengibre, la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. agua o sopa fresca y llevar a ebullición. Agregue las espinas de pescado, las verduras, los brotes de ajo, agregue el sabor básico, cocine hasta que esté crudo, retírelo y colóquelo en el fondo del plato, luego agregue los filetes de pescado, cocine hasta que esté crudo y vierta en el plato.
3. Añade los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan a la olla, sofríe hasta que estén fragantes y espolvorea con cebolla verde picada.
Pescado de arce especial
Ingredientes: pescado fresco, brotes de soja, apio, brotes de ajo, pasta de huevo entera, jengibre, cebolla, ajo, berros, pimienta, sal, vino para cocinar, picante. Ingredientes de base de olla, esencia de pollo, sopa fresca, aceite para ensalada, glutamato monosódico.
1. Lavar el pescado fresco y picarlo en trozos pequeños.
2. Pasta de huevo entero: Mezclar uniformemente agua, huevos y almidón.
3. El aceite de la sartén está caliente al 50%. Rebozar los trozos de pescado con la masa de huevo, freír en aceite hasta que estén dorados, retirar y reservar.
4. Deje el aceite en la olla, agregue los berros y los fideos con chile y fría en aceite rojo. Agregue el arroz con jengibre y ajo en una proporción de 2:1. Vierta los brotes de soja, el apio, los brotes de ajo y el vino de cocción, sáquelo y póngalo en la olla.
5. Agrega los trozos de pescado y cocina, condimentando: glutamato monosódico y esencia de pollo. Después de sacarlo de la olla, ponerlo en un recipiente y espolvorear con ají filo de cuchillo (sofríe seco). guindilla y pimienta de Sichuan en grano y picar con un cuchillo).
6. Cuando el aceite de la olla esté caliente al 50% de temperatura, viértelo sobre los chiles.
Carpa plateada escalfada
Ingredientes: carpa plateada, brotes de ajo, brotes de bambú verde, cilantro, berros, salsa picante, jengibre y ajo, chile seco y granos de pimienta de Sichuan, aceite de pimienta de Sichuan y aceite de sésamo, sopa fresca.
1. Lavar el pescado y cortarlo en rodajas.
2. Calentar el aceite en una sartén caliente a una temperatura del 30%, agregar el jengibre y el ajo, sofreír los berros, la salsa de chile, sofreír con la sopa fresca, cocinar durante 1-2 minutos. y freír hasta que esté cocido.
3. Colocar los brotes de bambú verde y los brotes de ajo, cocinar, retirar y servir en un plato.
4. Sazona los filetes de pescado y colócalos en un plato después de sacarlos de la sartén.
5. Añade aceite de pimienta de Sichuan y aceite de sésamo al wok, sofríe los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y espolvorea cilantro sobre los filetes de pescado.
Pescado escalfado con aceite picante y brotes de soja
Ingredientes: carpa herbívora, brotes de soja, condimento de pescado aromatizado, base de estofado, vino Hongjiu, ají seco, esencia de pollo, glutamato monosódico , pimienta, vino de cocina, aceite de pimienta, aceite de sésamo, huevos, maicena.
1. Lavar el pescado y cortarlo en rodajas.
2. Marinar: Añade sal, pimienta, vino de cocción, clara de huevo, maicena y aceite para ensalada a los filetes de pescado.
3. A una temperatura del aceite de 30°C, agregue pasta de frijoles o salsa de chile, condimento de pescado y jiujiu rojo, y saltee la base de la olla caliente para hacer una excelente sopa.
4. Sazone la sopa original, agregue las espinas de pescado, retire los residuos, agregue los brotes de soja, saque y coloque en el fondo del plato.
5. Añade los filetes de pescado, cocina hasta que estén medio cocidos y luego vierte.
6. Calentar aceite en una sartén, agregar el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan, agregar el aceite de pimienta de Sichuan y el aceite de sésamo y verter sobre las verduras.
Nuggets de Pescado en Sopa Roja
Ingredientes: carpa plateada, raíz de arveja, brotes de soja, cebolla verde, apio, cilantro, jengibre y cebolla verde, vino de cocina, pimienta, chucrut, berros , sopa fresca, esencia de pollo, aceite de pimiento, cebolla de verdeo picada, cilantro, aros de pimiento verde y rojo.
1. Lavar la carpa plateada y marinarla con jengibre, cebolleta, vino de cocción y pimienta.
2. Utilice aceite a temperatura 70ºC para freír los trozos de pescado hasta que estén dorados.
3. Calienta el aceite en una sartén, añade el chucrut, los berros, el jengibre y el ajo, la sopa fresca, la sopa de espinas de pescado y retira los residuos.
4. Añade el vino de cocción, la pimienta, las raíces de arveja, los brotes de soja, la cebolla y el apio y retíralo del plato.
5. Ponga los trozos de pescado en la sopa, agregue la esencia de pollo, el aceite de pimienta, la cebolla verde picada, vierta sobre las verduras y espolvoree con cilantro.
6. Espolvorea pimientos verdes y rojos y vierte aceite sobre los aros de pimiento verde y rojo.
Filete de pescado con aceite de chile
Ingredientes: carpa herbívora, sal, vino para cocinar, jugo de jengibre y cebolleta, maicena, brotes de frijol mungo, nudos de chile secos, pimientos verdes, aceite para condimentar (hay Hay varios tipos de aceite sazonador. Las prácticas están disponibles como referencia).
El método general del aceite de especias es: cuando el aceite transparente se calienta al 40%, agregue cardamomo, hojas de laurel, anís estrellado, hierba, hinojo, canela, cebolla verde y jengibre, saltee. y filtrar, y luego usar .
1. Después de sacrificar y limpiar la carpa herbívora, tome dos hojas de pescado limpias y córtelas en trozos, mézclelas con sal, vino de cocción, jugo de jengibre y maicena en un recipiente para hacer una pasta. Cortar las espinas y las cabezas de pescado en trozos para su uso posterior.
2. Hervir la olla con agua, agregar sal y vino de cocción, primero poner las espinas y las cabezas de pescado y cocinarlas, sacarlas y ponerlas en una olla caliente con los brotes de frijol mungo, luego añadir los filetes de pescado con buena carne, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar, sacarlo y ponerlo en la olla caliente.
3. Calienta el aceite de especias en una olla limpia, agrega los nudos de chile seco y los pimientos verdes y sofríe hasta que estén fragantes, luego viértelo sobre los filetes de pescado en la olla.
Pescado hervido de Jiangbei
Ingredientes: carpa herbívora, clara de huevo, sal, rodajas de jengibre, cebollas verdes, pimienta, vino para cocinar, almidón seco, chile seco, aceite de pimienta, aceite de especias, cilantro, brotes de soja.
1. Matar la carpa herbívora, cortar dos pescados limpios en rodajas finas, cortar las espinas y las cabezas de pescado en trozos, luego ponerlas en un recipiente y añadir sal, rodajas de jengibre, nudos de cebolla verde y pimienta. Sazone con harina y vino de cocción, luego agregue 1 clara de huevo y una cantidad adecuada de almidón seco, revuelva uniformemente y reserve.
2. Hervir la olla con agua, agregar sal y glutamato monosódico, cocinar primero las espinas y las cabezas de pescado, luego ponerlas en la olla junto con los brotes de soja cocidos, deslizar los filetes de pescado y sacarlos; para cubrir. Sobre huesos y cabezas.
3. Añade aceite para sazonar a la olla y calienta. Agregue nudos de chile seco y granos de pimienta de Sichuan al gusto y vierta sobre los filetes de pescado en la olla. Servir caliente espolvoreado con cilantro. El camarero usó una espumadera para sacar los chiles secos y los pimientos de los fideos y los sirvió.
Materiales: carpa herbívora, sal, vino para cocinar, jugo de jengibre y cebolleta, maicena, brotes de frijol mungo, aceite de especias, chile seco y granos de pimienta de Sichuan.
2. Hervir la olla con agua limpia, agregar sal y vino de cocción, primero poner las espinas y cabezas de pescado y cocinarlas, sacarlas y ponerlas en una olla caliente con los brotes de frijol mungo, luego agregar los filetes de pescado con buena carne, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar, sacarlo y ponerlo en la olla caliente. Calienta el aceite de especias en una olla limpia, agrega los chiles secos y los pimientos verdes, sofríe hasta que estén fragantes y vierte sobre los filetes de pescado en la olla.
Flor de salmonete escalfada
Ingredientes: salmonete fresco, aceite de especias, aceite vegetal, manteca de cerdo, guindilla seca, pimiento encurtido, dientes de ajo, rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde, sopa fresca, Pasta de frijoles crujiente, pollo en polvo, azúcar, sal, glutamato monosódico, brotes de soja, rodajas de apio, tiras de konjac, hongo negro, sopa ligeramente ácida (chucrut de Sichuan y rábano pimiento encurtido cocidos en la misma olla), chiles secos, chiles secos.
1. Hervir una olla con agua limpia, poner en el agua de escaldado la cabeza y las espinas del pescado, sacarlas y reservar.
2. Ponga el aceite de especias refinado, el aceite vegetal y la manteca de cerdo derretida en una olla limpia y caliéntelo. Primero sofría los gajos de chile seco, los pimientos encurtidos, los dientes de ajo, las rodajas de jengibre y la cebolla verde. gajos, y luego agregue el pescado, sofría la cabeza y las espinas, luego agregue la sopa fresca, agregue los brotes de soja crujientes, el pollo en polvo, el azúcar, la sal, el glutamato monosódico, agregue los brotes de soja, los gajos de apio, las tiras de konjac y los hongos. cocine por unos minutos.
3. Hervir la sopa agria ligera en una olla limpia, poner las flores de salmonete y cocinar, luego sacarla y ponerla en una olla caliente.
4. Calienta el aceite de especias en la olla, sofríe los chiles secos y los gránulos de chile, viértelo en la olla caliente y estará listo para comer.
Filete de pescado a la cazuela en sopa agria
Ingredientes: carpa herbívora, brotes de frijol mungo, salsa de chile linterna amarilla, encurtidos de Sichuan, rábanos encurtidos de Sichuan, caldo, aceite de cebolleta, glutamato monosódico, sal, GMS, cebolla, agua de jengibre, camote en polvo.
1. Una vez sacrificado el pescado, coger la carne y cortarla en trozos de 0,2 cm de grosor. Enjuagar con agua durante 30 minutos, absorber el agua, añadir sal, glutamato monosódico, cebolla y agua de jengibre. y el polvo de camote, mezcle bien y sirva revuelva vigorosamente en una dirección.
2. Ponga la salsa de chile Huangdeng, los pepinillos de Sichuan y los rábanos encurtidos de Sichuan en un molinillo, tritúrelos bien, viértalos en una cazuela, agregue el caldo y déjelo hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento. y cocine a fuego lento durante 5 minutos, cuele las impurezas, agregue los filetes de pescado, cocine a fuego lento hasta que esté cocido, retire con una espumadera, agregue los brotes de frijol mungo, agregue los filetes de pescado, deje hervir, sazone con glutamato monosódico, vierta el aceite de cebolleta. , apagamos el fuego y servimos.
Pescado mandarín estofado en sopa agria
Ingredientes: pescado mandarín, pimientos encurtidos, raíz de loto encurtida, chucrut, tofu fermentado, jengibre, ajo, pimiento amarillo, pimiento morrón, mijo , chalota, pimienta, limón, caldo, esencia de pollo, azúcar, mantequilla de maní, salsa de té de arena, salsa de ostras, aceite de sésamo puro, aceite para ensalada.
1. Cortar el pimiento amarillo, el pimiento morrón y el mijo en trozos y mezclarlos con la salsa picante.
2. Sofreír el aceite de colza, las rodajas de jengibre y la salsa picante en una sartén caliente.
3. Agrega el caldo, remoja el pimiento rojo, la raíz de loto y el chucrut, lleva a ebullición a fuego alto, retira de la olla y sazona.
4. Deshuesar el pescado mandarín, cortarlo en rodajas y colocarlo en un plato.
5. Prepare un plato de sabor (mezcle mantequilla de maní con aceite de sésamo puro, dilúyalo en salsa de sésamo para mojar, mezcle salsa shacha con salsa de ostras, dilúyalo en salsa shacha para mojar) y sirva.
Albóndigas en salsa de sopa agria
Ingredientes: albóndigas en salsa, tomate, apio amarillo, pimiento verde, pimienta de Sichuan en grano, rodajas de ajo, limón, cebolla y jengibre, sopa de pollo, tofu engrasado, blanco vinagre, vino blanco, sal, glutamato monosódico, pimienta, esencia de pollo, jugo de chucrut, salsa de tomate, aceite para ensalada.
1. Matar, lavar y cortar las bolitas de salsa en rodajas finas. Agregue la cebolla y el jengibre al fondo de la olla y sofría, sofría las espinas de pescado, agregue un poco de vino blanco y cocine a fuego medio la sopa de pollo durante unos 5 minutos, hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso, retire la residuo. Cortar los tomates. Rebanadas de tofu grasos.
2. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agrega el pimiento silvestre amarillo, las rodajas de ajo, la pasta de tomate, los tomates y el apio y sofríe hasta que esté fragante. sopa de pescado y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue el jugo de repollo encurtido, la sal, la esencia de pollo, el glutamato monosódico, la pimienta, el vinagre blanco, agregue los filetes de pescado engordado y cocine por 3 minutos.
Filete de pescado ennegrecido Sansho
Ingredientes: salmonete, patata en polvo, setas enoki, brotes de bambú verde, pasta de clara de huevo, jengibre, cebolla, ajo, pimientos encurtidos, aros de mijo y chile, sal , vino de cocina, pimienta, glutamato monosódico, vinagre blanco, sopa fresca, aceite para ensalada.
1. Corta los brotes de bambú verde en dos tiras gruesas y corta en trozos las setas enoki.
2. Hacer pasta de clara de huevo: Añade agua y almidón a la clara de huevo y revuelve uniformemente hasta formar una pasta.
3. Picar los granos de pimienta y reservar el agua, y picar el jengibre y el ajo.
4. Saque los órganos internos del pescado, succione el agua y las sustancias pegajosas y rasgue la piel del pescado, corte la cabeza a lo largo de la quilla hasta la cola, retire la quilla, retire las espinas y corte en rodajas. en rodajas con un cuchillo diagonal.
5. Marinar el jengibre y las cebolletas, el vino de cocción y la sal, añadir la pasta de clara de huevo y mezclar bien.
6. Calentar aceite en una sartén caliente, agregar pimienta china picada, jengibre, ajo, sofreír con sopa o agua, agua con pimienta, cabeza de pescado, espinas de pescado, pimienta y vino de cocción para quitar la espuma. .
7. Cuece las setas enoki, la patata en polvo y los brotes de bambú verdes y ponlos en el fondo del recipiente. Pon los filetes de pescado en la olla, agrega sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, vinagre blanco y vierte en el recipiente.
8. Calentar aceite en una sartén, añadir los aros de mijo y la cebolla verde picada, verterlo sobre el pescado y servir.
Dados Amarillos Picantes Saborizados
Ingredientes: pimiento amarillo cortado en cubitos, patata en polvo, apio, cilantro, chucrut, jengibre, cebolla y ajo, salsa picante, base de olla caliente, sal, vino para cocinar. , pimienta, chiles secos, chiles verdes secos, aceite para ensalada, semillas de sésamo blanco cocidas, frijol en polvo, sopa fresca o agua.
1. Lavar los pimientos amarillos cortados.
2. Marinar con sabor código: Agrega agua de jengibre y cebollín, vino de cocción, pimienta y sal al pimiento amarillo cortado en cubitos y marina por más de 10 minutos.
3. Calentar la sartén y agregar aceite, sofreír el chucrut, sofreír la salsa de chile, el jengibre picado y el ajo y sofreír el fondo de la olla, agregar sopa fresca o agua, agregar. Nudos de apio y soja en polvo, agregar el vino de cocción y la esencia de pollo, sacarlo después de cocinar Fondo de la olla.
4. Agrega el pimiento amarillo cortado en cubitos, cocina a fuego lento y vierte en la olla.
5. Calienta el aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, agrega los chiles secos y fríe los chiles verdes secos hasta que estén dorados y rojos, luego viértelos sobre el pescado. También puedes usar una cuchara para sacar la sopa de la olla y verterla sobre el pescado y espolvorear con semillas de sésamo cocidas.
Está nevando en Bitan.
Ingredientes: carpa herbívora, salsa picante, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, aceite de pimienta de Sichuan, aceite de sésamo, huevos, harina de maíz, pimienta, vino para cocinar.
1. Lavar el pescado, cortarlo en rodajas, marinarlo y pulverizarlo.
2. Caliente el aceite en una sartén, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante, agregue la salsa de chile y saltee hasta que esté fragante, mezcle con agua y agregue las espinas de pescado.
3. Agrega el sabor básico, agrega otras verduras y cocina en el fondo del recipiente, luego agrega los filetes de pescado y cocina, retira y mete en el recipiente.
4. Calentar aceite en la sartén y sofreír, verter guindilla seca y pimienta sobre el pescado.
5. Por último, bate los huevos, la maicena y el agua hasta formar bollos y colócalos sobre el pescado.
Pescado escalfado con col encurtida y guindilla
Ingredientes: carpa herbívora, fideos, col encurtida, guindilla silvestre encurtida, vinagre blanco, pimienta, vino de cocina, rodajas de jengibre, láminas de ajo , cebolla verde de rábano picante, oreja de caballo Pimientos encurtidos, cebolla verde picada, huevos, maicena, aceite para ensalada.
1. Lavar el pescado y cortarlo en rodajas del mismo grosor.
2. Espolvorear harina sobre los filetes de pescado (la clara de huevo y la harina de soja funcionan).
3. Calentar la sartén con aceite, sofreír el jengibre, la cebolla, el ajo, el chucrut encurtido, y el mijo picante, agregue la sopa fresca, agregue los fideos, agregue el sabor base y ponga en un bol
4. Cocine los filetes de pescado y viértalos en un recipiente. Calentar la sartén y agregar aceite. Agrega rodajas de ajo, pimientos encurtidos y cebollas verdes picadas y viértelos sobre el pescado (en su lugar se pueden usar chiles secos y granos de pimienta de Sichuan). ¿Recetas de pescado hervido? Si crees que son buenas, dale me gusta, vuelve a publicarlas y agrégalas a tus favoritas, comparte, comenta. Siempre hay una que se adapta a tus gustos, una que se convertirá en tu especialidad y una que te encantará. Recuérdalo profundamente. A través de estos peces, les deseo a todos "peces" todos los años y "pescados" todos los años".