Prosa de campanillas de mi madre

Después del comienzo del invierno, hace frío en el aire en mi ciudad natal. Por la noche, la niebla se condensa en escarcha y la vegetación se aclara gradualmente, revelando un color amarillo pálido. Se han arado los arrozales y se ha plantado trigo. Es solo que las plántulas de trigo todavía son muy pequeñas y están escondidas bajo el suelo. Mirando desde la distancia, hay tierra marrón por todas partes. Al entrar en el pueblo, en el lado soleado de la cabaña, se puede ver de vez en cuando una pequeña zona verde, donde se cosechan hortalizas silvestres.

Recuerdo que cuando era niña, a principios del invierno, mi madre regresaba del equipo de producción al anochecer y cocinaba gachas en la estufa. Cuando la olla estuvo cocida tres veces, añadió una pizca de. Coloque las cenizas de hierba en la estufa y déjelas arder lentamente. Luego tomó una pala y una canasta de bambú y fue al campo a cosechar vegetales silvestres. La madre se puso en cuclillas en el suelo, sosteniendo los tallos y las hojas de la mostaza con la mano izquierda, quitando las raíces con una pala del lado derecho, levantando la mostaza y agitándola varias veces, quitando el barro y poniéndola en la canasta. Las hojas de mostaza en escabeche se pueden utilizar como guarnición de invierno para toda la familia. La madre que es responsable de los alimentos de la familia cosecha no sólo semillas de mostaza, sino que también se convierte en parte del sustento de la familia. La madre trabajadora es la más hermosa. El sudor de su frente se refleja en la puesta de sol y parece una capa de pintura al óleo, y su rostro ligeramente demacrado de repente se vuelve rosado.

Mi padre recogió un río del derrumbe y vertió agua en las vasijas de barro del patio. Después de cenar, mi madre usó un pequeño balde de madera para sacar agua del frasco a la luz de la luna. Primero remojó las semillas de mostaza en agua y las palmeó hacia arriba y hacia abajo unas cuantas veces, luego las levantó, partió los tallos y las hojas y las colgó de un cable metálico debajo de los aleros para que drenaran. Mi madre, ocupada y cansada, a veces se quejaba: "Xiaolong, cobrador de deudas, comes de dos en dos y desapareces después de terminar tu trabajo". No he salido todavía. "Cuando escuché la llamada de mi madre, inmediatamente apagué la lámpara de queroseno y salí corriendo de la trastienda: "Mamá, estoy aquí". ¿Cómo crees que puedo ayudar? Mi madre estaba muy satisfecha: "Esto es todo". Simplemente pique las semillas de mostaza con la cuerda y estará listo rápidamente. "La división del trabajo entre madre e hijo es muy clara. Uno se encarga de lavar y el otro de colgar. Encurtir verduras silvestres requiere una noche entera de trabajo sólo para lavar y secar. Mi madre y yo estamos ocupados en el jardín, y la fragancia de las verduras silvestres permanece en todo el jardín.

La noche siguiente, mi madre quitó el panel de una puerta y apiló todas las verduras silvestres encima. Sostuvo el cuchillo de cocina en su mano derecha y presionó. Las verduras silvestres con la mano izquierda, cortándolas en rodajas finas. Había demasiadas, así que mi madre las sopló con su cuchillo de cocina y las verduras silvestres cayeron en la placa de bambú del suelo. Después de cortar todas las semillas de mostaza. , mi madre trajo una bandeja con varias cazuelas. Rellenar con sal, glutamato monosódico, granos de pimienta, anís estrellado, hojuelas de chile y otros condimentos. Poner la mostaza en una cazuela de barro, espolvorear un poco de condimento sobre una capa de migas finas. Presiona fuerte con el puño para asegurar que toda la mostaza se absorba en la boca del frasco. Aplica una capa de paja y pégala con arcilla. Al día siguiente, cuando vi la mano derecha de mi madre envuelta en un pañuelo viejo. Sabía que tenía ampollas de sangre en la mano.

La cerámica llena de gachas se coloca debajo del enrejado de uvas en el patio. En este momento, todas las hojas de las vides han caído, y sólo cuando. el sol es suficiente, ¿puede la temperatura ser lo suficientemente alta como para permitir que la mostaza en el frasco fermente por completo? Cuando nos cansamos de jugar bajo el enrejado de las uvas, a menudo tocamos la olla de barro y esperamos con ansias el olor a salteado. habas con semillas de mostaza Cuando vi pasar a mi madre, agarré mi ropa y le pregunté: "Esta verdura silvestre lleva muchos días aquí". ¿Cuándo puedo comerlo? Mi madre me rascó la nariz y dijo: "Eres un pequeño bastardo codicioso. Eres un vago en el trabajo y quieres comer todo el día". "Ya sabes, en esa era de extrema escasez material, comer encurtidos, beber gachas de arroz con sopa clara y agua hervida y sostener un vientre abultado eran los mayores placeres en invierno.

Un mes después, As Cuando se acerca el solsticio de invierno, Xuelihong finalmente abre el altar. Los pepinillos encurtidos de color verde oscuro están llenos de nuestros pequeños pensamientos codiciosos. Mi madre trae un puñado de hojas de mostaza salteadas a la mesa, y mi hermana y yo inmediatamente las agitamos como palos en una mesa. Antiguo campo de batalla. Para evitar que mi hermana fuera perjudicada, mi madre trazó especialmente una línea en el plato para designar mi área de recolección de verduras. Devoré la comida y el plato estaba casi vacío. , mi apetito se despertó de inmediato. Rápidamente levanté la cabeza y bebí, y a veces me ahogaba hasta las lágrimas. Mi hermana era muy sensata, tomaba un puñado y lo ponía en mi plato.

De repente, las lágrimas nublaron mis ojos. La miré con gratitud y pensé: cuando sea mayor, ganaré más dinero para que toda la familia pueda comer tantas verduras silvestres como quiera todos los días.

Uno de los platos caseros más habituales que mi madre nos preparaba durante el invierno eran las habas fritas con verduras silvestres. Las habas son fáciles de almacenar y se pueden comer durante todo el año. Por lo general, me contratan para pelar habas: vi una ranura en un banco, inserté un cuchillo de cocina para arreglarlo, sostuve las habas en una mano y levanté el palo de madera en la otra, apunté a las habas y golpeé con fuerza. , solo para escuchar un sonido de "picado", las habas se parten; Remojar los berros en agua tibia por un rato, pelarlos, escurrir el agua y ya se puede cocinar. Mi madre usaba una estufa grande para cocinar. Las llamas en la estufa eran grandes y brillantes, hechas de paja; el aceite en la olla era auténtico aceite vegetal. Gire y dé vueltas durante un rato y se elevará una fragancia seductora. Vierta la mostaza en la cacerola de aceite hirviendo, revuelva suavemente, agregue los gajos de haba, sofría y finalmente agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante unos minutos. Tan pronto como se abrió la olla, el olor único a pepinillos de vegetales silvestres llenó inmediatamente la cocina y nos hizo salivar.

Mi tío vino a mi casa como invitado y mi madre me pidió que fuera a la cooperativa de suministro y comercialización para cambiar huevos por tofu y cocinar tofu con verduras silvestres. Fui cauteloso todo el tiempo, preocupado por romper los huevos cuando fui allí y preocupado por derramar el tofu cuando regresé. A pesar de la distancia, todavía no me atrevo a caminar por el sendero. Cuando llegué a casa, vi a mi madre sosteniendo tofu en la mano y cortándolo horizontal y verticalmente con un cuchillo de cocina. Todo el trozo de tofu se convirtió en un pequeño trozo de tofu. Primero remoja los cubos de tofu en agua hirviendo para eliminar la humedad y que no se dañen fácilmente. Hervir el aceite vegetal, verterlo en los cubitos de tofu, agregar inmediatamente las semillas de mostaza, agregar sal y agua, tapar la olla y cocinar por cinco minutos. Un bol con semillas de mostaza y tofu está listo. Cuando mi madre vio que estaba cubierta de tofu, me regañó y me dijo: "¡Mira qué codicioso eres, como un fantasma hambriento!". ¿No puedes comer despacio? "Mi tío sonrió y no dijo nada.

Solo durante el Año Nuevo chino, mi madre preparaba mostaza y carne de cerdo desmenuzada para que comiéramos. Hace años, el equipo de producción mataba cerdos y cada familia recibía tres. kilogramos de carne Todos están peleando por la grasa. Usa el palito de vaina para calentar la olla. Corta la grasa en tiras finas y fríe la grasa en la sartén caliente. Déjalo enfriar hasta que esté congelado, luego cómelo lentamente. Cuando la carne grasa frita esté cocida, agrega mostaza y fríelo un rato. No solo huele delicioso, también se sentirá grasoso en la boca cuando lo comas. Al estómago le falta mucho aceite y agua solo durante el Año Nuevo chino. Por lo general, terminamos de comer todos los platos del plato y esparcimos una capa de arroz en el plato hasta que se limpia. Más tarde, fui a la escuela y me quedé en el. Cada vez que regresaba a mi ciudad natal, mi madre traía un frasco de vegetales silvestres. Ahora que el nivel de vida ha mejorado, la mostaza poterb se usa no solo en la cocina casera sino también en banquetes de alta gama. , aloe vera, tortuga estofada, Angong, faisán asado, conejo... Mi esposa es del norte y es buena haciendo pasta. En invierno, mezcla la mostaza de hierbas de su madre con carne y me prepara bollos al vapor para el desayuno. muy fragante Cuando muerdo el panecillo, pienso en el ocupado encurtido de verduras silvestres de mi madre y en la deliciosa comida que prepara con verduras silvestres.

La mostaza Potherb no es necesariamente el plato principal del menú de mi familia. al igual que la de mi madre. Es como si ella nunca tomara la iniciativa en casa. La nieve de mi madre trae la devoción silenciosa de mi madre.