Solicitando la receta del pan ruso.

La receta y la producción del pan ruso están extraídas de: Good Cake Network Fecha de publicación: 8 de octubre de 2008. ¡Me gustaría comentar sobre 0 pan tradicional con características locales rico en nueces y pasas! Receta de pan ruso: Ingredientes Nombre Peso Porcentaje g Medio: Harina con alto contenido de gluten 50 1000 Harina de centeno 40 800 Levadura 0,5 10 Agua 55 1100 Total 145,5 2910 Masa principal: Harina con alto contenido de gluten 50 1000 Sal 1,5 30 Miel 6 65438

Masa principal:

1. Revuelva la masa mediana, la sal, la miel, el agua y la harina con alto contenido de gluten hasta que quede suave, luego agregue la crema para hornear Jiawei y revuelva hasta completar.

2. Relajar durante 10 minutos y dividir en 300g y 500g/pieza, redondeando al alza. Reposar 10 minutos, envolver 500g de masa con 150g de relleno, darle forma y hacer agujeros.

3. Fermentación final: temperatura 360 grados centígrados, humedad 75-80, duración 70 minutos.

4. Pincelamos el huevo entero y espolvoreamos con rodajas de almendra. Condiciones de horneado: calor superior 180°C, calor inferior 160°C, 30 minutos.