¿Qué tipo de frijol es el edamame?
La soja, también conocida como soja vegetal, es una soja vegetal entre los cultivos de soja que se utiliza especialmente para las vainas frescas. La soja es soja fresca con vaina. La soja es un cultivo anual con tallos capilares gruesos y duros. Sus vainas son planas y tienen pelos finos, por eso la gente las llama soja. Cuando están frescas, las vainas son tiernas, verdes y lindas.
Datos ampliados
Aunque el edamame y la soja son la misma planta, tienen nutrientes diferentes. El contenido de proteínas del edamame llega a 40,3 g/100 g, lo que equivale al contenido de proteínas de la soja. Sin embargo, el edamame no está completamente maduro y no ha estado expuesto a la luz solar. Es rico en vitamina C, aproximadamente el doble que los brotes de soja, mientras que la soja tiene un contenido muy bajo de vitamina C.
Aunque el edamame se llama frijol, es una verdura, no un frijol con almidón, y tiene ventajas nutricionales únicas. Por ejemplo, es rico en vitamina B, que no tiene comparación con las verduras comunes, especialmente la vitamina B1. Debido a que el arroz pulido contiene muy poca vitamina B1, las personas que comen principalmente harina de arroz pulido pueden tener deficiencia de vitamina B1. Comer frijoles frescos como el edamame tierno es un muy buen método de "complemento alimenticio".
La soja es nutritiva y equilibrada, es rica en fibra dietética y tiene el mayor contenido de potasio entre las verduras. El verano ya está aquí y la sudoración aumenta. Comer adecuadamente algunas semillas de soja también puede complementar el potasio y aliviar la fatiga y la pérdida de apetito. Además, el edamame es un "alimento verde" relativamente seguro con muchas vainas y menos daño por pesticidas e insectos.
Referencia:
People's Daily Online - La soja tiene mayor contenido de vitaminas después de secarse.