¿Cuáles son los métodos de cocción de las algas marinas?
Ingredientes: 300 g de algas secas, aceite de sésamo, sal, ajo picado, cebolla verde picada, azúcar, salsa de soja y vinagre maduro.
Preparación: Cocine al vapor las algas secas en una olla a presión durante 4 minutos. Después de lavarme, lavaré el agua y la cambiaré con frecuencia. Cortar en tiras las algas remojadas, escaldarlas en agua hirviendo y escurrirlas. Agregue el ajo picado, la cebolla verde picada, la sal, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el glutamato monosódico y las semillas de sésamo y mezcle bien. Coge otra cacerola de aceite y añade el pimiento rojo picado. Cuando el aceite esté caliente, retira del fuego rápidamente y vierte el aceite caliente y el pimiento en las algas mezcladas.
2. Sopa de algas y costillas de cerdo
Ingredientes: 300 gramos de costillas de cerdo, 60 gramos de algas secas, pollo en polvo, sal y jengibre.
Método: Enjuagar las costillas repetidamente para eliminar la sangre. Remojar las algas secas, limpiarlas y cortarlas en trozos. Pon agua en la olla, calienta las rodajas de jengibre, agrega las costillas de cerdo después de que el agua esté caliente y cocina por 1 hora. Agregue las algas y cocine por otros 20 minutos. Finalmente agrega un poco de sal y pollo en polvo al gusto.
3. Sopa de algas y tofu
Ingredientes: 200 gramos de tofu congelado (o tofu del norte), 50 gramos de nudos de algas, 50 gramos de setas shiitake y 2 rodajas de jengibre. .
Elaboración: Escurrir el tofu congelado, lavar los nudos de algas, lavar las setas y partirlas en trozos pequeños. Después de que el aceite de la sartén esté caliente, agrega el tofu congelado y sofríe por un rato. Freír hasta que la superficie del tofu se ponga amarilla, luego agregar agua, nudos de algas y rodajas de jengibre. Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Cuando esté medio cocido añadir los champiñones y cocinar juntos. Espolvorea con sal antes de cocinar.
4. Sirope de algas y frijol mungo
Ingredientes: 300 gramos de frijol mungo, 30 gramos de algas secas y 250 gramos de azúcar.
Método: Remoje los frijoles mungo en agua limpia durante cuatro horas y seque las algas marinas en agua limpia durante dos horas. Después de remojar las algas, lávalas y córtalas en tiras. Pon los frijoles mungo en una olla y escaldalos en agua fría hasta que estén un poco hinchados, luego agrega las algas marinas. Agregue las algas y cocine por 15 minutos. Agrega el azúcar y cocina por otros 3 minutos.