Cómo pedir pato frito de Sichuan con salsa de jengibre;

Accesorios: 100g de jengibre.

Condimento: 30g de berros, 10g de salsa de fideos dulce, 6g de sal, 15g de salsa de soja, 2g de glutamato monosódico, 1g de jengibre.

Práctica:

1. Limpiar el pato, se rompe la cabeza del pato y se cortan las patas del pato.

2. superficie de las mollejas de pato /4 sustituidas por un cuchillo para flores

3. Anudar los intestinos del pato, escurrir el agua y reservar

4. y retire la sangre;

5. Luego ponga las muestras anteriores en la olla, agregue salsa de soja, sal, glutamato monosódico, vino de cocción y pimienta y deje marinar durante 20 minutos; . Pelar el jengibre, lavarlo y cortarlo en tiras largas y reservar.

7. Lavar la olla con fuego y aceite, agregar pimienta y rodajas de jengibre y sofreír hasta que esté cocido;

8. Cuando las patas de pato estén doradas, añadir la cabeza, las flores y las tripas del pato;

9. Sofreír un rato, luego añadir los trozos de pato y las rodajas de jengibre y sofreír. a fuego medio;

10. Cuando los trozos de pato revienten, cocine el vino de cocción y saltee rápidamente;

11. pasta de frijoles y salsa de fideos dulces;

12. Saltee la pasta de frijoles Pixian y cocine a fuego lento;

13. Agregue sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción y un poco de sopa fresca. En este momento, después de 3 a 5 minutos, podrás obtener 0 gramos de cebolla verde, 15 gramos de granos de pimienta y 30 gramos de aceite vegetal.