¿Cómo disponer el plato de frutas?

Es mucho más fácil usar un cuchillo que cortar un plato de frutas. Generalmente, los cuchillos de cocina franceses y los cuchillos para deshuesar funcionarán. A continuación se muestran algunos platos de frutas comunes.

1. Pelado: Utilice un cuchillo para pelar la piel exterior de las materias primas, que generalmente se refiere a la parte no comestible. La mayoría de las frutas no necesitan pelarse si se lavan y la cáscara es comestible. Algunas frutas se vuelven marrones o rojas rápidamente cuando se exponen al aire después de pelarlas, así que déjalas en remojo rápidamente en agua con limón para proteger el color.

2. Cuchilla horizontal: La cuchilla es adecuada para materias primas que crecen perpendicularmente a la textura natural. Se puede cortar en cubos o en rodajas.

3. Cuchilla longitudinal: La cuchilla es adecuada para la textura natural del crecimiento de la materia prima en la misma dirección. Se puede cortar en trozos y rodajas.

4. Cuchillo oblicuo: Utilizar el cuchillo en ángulo con la textura natural de la materia prima. Se puede cortar en trozos y preparar.

5. Pelar: Utiliza un cuchillo para pelar las partes no comestibles, como naranjas y mandarinas.

6. Cuchillo de sierra: Utilice el cortador para realizar un corte recto sobre la materia prima, y ​​luego corte un corte oblicuo. Las direcciones de los dos pares de cuchillos forman un ángulo incluido y los cuchillos se cruzan en pares, lo que hace que la intersección de los cuchillos se separe y forme una forma irregular.

7. Cuchara: Utiliza una cuchara de sandía para cavar bolas. Se utiliza principalmente para melones.

8. Agente o excavación: Utilice un cuchillo para extraer las partes no comestibles de la fruta, como los granos.

Se debe prestar atención a los siguientes principios al procesar frutas:

1 No importa qué método se utilice, el grosor y el tamaño de la fruta deben comerse directamente.

2. Las materias primas de las frutas procesadas deberán ser claramente identificables. _

(2) Ejemplos de técnicas de cuchillo comúnmente utilizadas para diversas frutas

1. Cítricos: este tipo de cítricos es grande, tiene una piel gruesa y es fácil de pelar, pero el. La fruta tiene un sabor normal, por lo que se puede modelar la piel, es decir, la piel y la pulpa se separan correctamente, y luego la piel se procesa en una canasta o recipiente en forma de taza, que contiene algunas frutas redondas de colores brillantes, como cerezas y lichis. , pétalos de naranja, uvas, etc. , se puede rellenar y la pulpa extraída se puede utilizar para decorar los bordes. Los limones y las naranjas dulces tienen básicamente los mismos usos y generalmente se usan con piel. Dado que la pulpa y la piel no son fáciles de pelar, en su mayoría se procesan en discos delgados o semicírculos y se convierten en encaje mediante métodos de apilamiento, disposición y encordado.

2. Melones: La sandía y el melón tienen pulpa regordeta y cierto grado de dureza, y pueden procesarse en formas geométricas como esferas, triángulos y rectángulos. Las formas pueden ser grandes o pequeñas, y se pueden juntar diferentes formas para crear arte normal, conveniente para comer y modelar artístico. Además, el marcado contraste entre la piel del melón y la pulpa del melón se utiliza para ahuecar la pulpa del melón, tallar líneas y planos simples en la piel exterior y convertir todo el cuerpo del melón en una taza, plato, canasta o soporte. El efecto es bueno. Esta fruta requiere una etiqueta alimentaria.

3. Cerezas y lichis: Estos frutos son de forma pequeña, de color brillante y de pulpa suave y jugosa. Se suelen utilizar para decorar o embellecer el contenido de tazas, cestas y otros recipientes.

La producción ahora debería estar completa. Prepare el plato lo antes posible para evitar la pérdida de nutrientes y agua. En particular, asegúrese de que las frutas estén limpias y equípelas con las herramientas prácticas correspondientes y servilletas adecuadas. Introducción detallada a cómo hacer un plato de frutas