¿Cómo hacer Shanghai Qing hervido?
Shanghai Green tiene diferentes nombres en cada región. Por ejemplo, el norte de Jiangsu se llama repollo y el noreste de Jiangsu se llama colza. Algunas áreas de Shanghai lo llaman directamente guarniciones y algunas áreas de Gansu lo llaman Shanghai Qing, pero la mayoría de la gente lo llama vegetales verdes, lo que también ha desencadenado la divulgación científica entre los vendedores de vegetales.
Si Shanghai Qing es delicioso, cocinar en ollas grandes es el más tabú. Debido a que la comida de olla grande en el comedor colectivo no sabrá bien por mucho aceite que le pongas, se convertirá en comida hervida.
Shanghai Qing es lo mismo que las plumas de pollo y otras verduras de hojas verdes. Se come en su sabor original y es más adecuado para freír en una estufa pequeña. Ponga a fuego medio-alto rápidamente, agregue sal y sirva. No hay condimentos ni técnicas de cocina especiales.
El sabor original de Shanghai Qing es fresco, tierno y crujiente, y no contiene gluten. En cuanto al método de cocción, como máximo se añade un poco de esencia de pollo. El método avanzado consiste en freír la salsa de ostras y verterla sobre las verduras de Shanghai blanqueadas. De hecho, aunque la salsa de ostras es fresca, ocultará la frescura del Shanghai Green.
Además de los salteados, el Shanghai Qing aparece como guarnición de sopa y juega un papel secundario, como la sopa de albóndigas Sixi, la cabeza de león guisada y varias sopas de albóndigas, todas ellas aderezadas con Shanghai Qing. Por ejemplo, los fideos fritos y la sopa de fideos en el área de Guanzhong están decorados con el verde de Shanghai.
Al elegir verduras de Shanghai, asegúrese de elegir verduras que estén húmedas y regordetas, con una cintura delgada y hojas apretadas. Las verduras, al igual que las frutas, no crecen bien y la mayoría de ellas no son deliciosas, por eso hay un dicho que dice que los melones están torcidos y las peras planas.
En resumen, no hay habilidades culinarias especiales para Shanghai Qing. Simplemente cómelo como está. Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto y sofríe rápidamente antes de que salga el agua. Dar la vuelta rápidamente y colocar en el plato. Añadir un poco de agua. No es apto para freír repetidamente para evitar que la fritura excesiva afecte el sabor tierno y crujiente. Después de todo, Shanghai Green sólo se come en su sabor fresco y original, y cualquier adición excesiva de condimentos para hacer Shanghai Green es romántica.