Cómo freír cacahuetes con piel de huevo
Para hacer este plato lo más importante es hervir el azúcar y sofreír el glaseado. El glaseado es un método de cocción tradicional de la remolacha. La solución acuosa de sacarosa se calienta para evaporar continuamente el agua y la sacarosa recristaliza después de alcanzar la saturación. Compartamos en detalle cómo hacer maní con glaseado y los detalles a los que debes prestar atención al hervir azúcar y freír glaseado. Ven y aprende con los amigos que te gusten.
Frost Peanuts
1 Primero preparamos una cantidad adecuada de maní, los enjuagamos con agua varias veces para eliminar el polvo y las impurezas de la superficie y luego los dejamos secar. y dejar a un lado. Asegúrese de secar completamente el agua en este paso; de lo contrario, la piel se pelará fácilmente durante la fritura.
2. Vierta los maníes secos en un recipiente, bata dos huevos y revuelva uniformemente. Habrá suficiente líquido de huevo para aumentar la viscosidad de los maníes. Luego agregue una cantidad adecuada de almidón varias veces y continúe. revolviendo para que el almidón se cubra uniformemente sobre cada maní, envuélvalo en un estado seco y sin humedad.
3. Calienta aceite en una olla, vierte los cacahuetes en el colador y tamiza el exceso de almidón. Cuando el aceite esté caliente aproximadamente un 30%, vierte los cacahuetes en la olla y fríelos a fuego lento. Los cacahuetes se deben colocar en una olla con aceite a baja temperatura para que el calor penetre lentamente en los cacahuetes. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, la superficie se freirá y el interior no quedará crujiente.
4. Voltear con frecuencia para permitir que los cacahuetes se calienten uniformemente. A medida que aumenta la temperatura, se oirá un chasquido en la olla. Este es el proceso en el que el maní se expande y se vuelve quebradizo cuando se calienta. Continúe friendo a fuego lento hasta que desaparezca el chasquido. Cuando los cacahuetes estén crujientes y dorados, vierte el aceite.
5. Añade un poco de agua a la olla, añade dos cucharadas de azúcar y remueve a fuego lento. Después de que todo el azúcar se haya derretido, aparecerán grandes burbujas en la olla, revuelve constantemente. Cuando las burbujas grandes se conviertan en burbujas pequeñas y el jugo de azúcar esté muy viscoso y del color del aceite de sésamo, vierta los maní fritos y revuelva rápidamente para que el jugo de azúcar cubra uniformemente la superficie de los maní.
6. En este momento, apaga el fuego y continúa sofriendo con el calor restante. Después de que la temperatura baje gradualmente, aparecerá azúcar glas blanca en la olla, continúe salteando hasta que la superficie del maní esté seca. Cuando el jugo de azúcar se convierte en azúcar en polvo y cubre uniformemente la superficie del maní, la capa de azúcar se colgará y quedará más crujiente después de verterlo en un plato y enfriarlo.
Puntos técnicos:
1. Los cacahuetes deben secarse antes de cubrirlos con almidón, de lo contrario se pelarán fácilmente al freírlos.
2. Cuando hiervas jugo de azúcar, asegúrate de hacerlo a fuego lento todo el tiempo. Cuando el jugo de azúcar se espese y las burbujas grandes se conviertan en burbujas pequeñas, es el mejor momento para verter el maní.
3. Al colgar el glaseado, manténgase alejado de la fuente de fuego y deje que la temperatura baje rápidamente para que el glaseado se envuelva uniformemente.