¿De dónde vienen los fideos de arroz?
Fuente 1
A finales de la dinastía Qing, había un snack bar "Yiheju" en Shahe, los suburbios del norte de Guangzhou. Eran Axiang y su esposa, quienes eran de buen corazón y trabajadores. Se levantan temprano todos los días, venden gachas de arroz y palitos de masa fritos por la mañana y venden cena por la tarde. Puerta de la tienda y cayó débilmente sobre la piedra azul frente a la puerta, sintiendo lástima, rápidamente le pidió a su esposa que le llevara un plato de gachas calientes al anciano. El anciano dijo que no podía comerlo gratis. dijo: "Aunque nuestra tienda es pequeña, las gachas de arroz son gratis para el anciano, ¡así que puedes comerlas sin preocupaciones!". A partir de entonces, el anciano vino a la tienda a comer gachas de arroz casi todos los días. Su esposa no lo abandonó. Siempre trataron al anciano con calidez. Un día, poco después de terminar los diversos fideos de arroz, Axiang se enfermó y quedó postrado en cama ese día, cuando el anciano apareció nuevamente en la tienda. Sobre la condición de Axiang, dijo: "Es difícil comprar arroz en Axiang, por lo que es difícil recuperarse. Es una persona amable. ¡Déjamelo saber hoy! ¡Prepara un plato de comida deliciosa para apetecerlo!", Después del anciano. Dicho esto, remojó el arroz en el agua clara del manantial de la montaña Baiyun, luego molió hábilmente la leche de arroz y hirvió el agua, luego vertió la leche de arroz en la tabla de bambú y la extendió finamente. Después de un tiempo, la pasta de arroz se convirtió en. El anciano los peló, los cortó en tiras, les añadió cebolla verde, sal y aceite de sésamo y luego los envió a la cama de Axiang. El aroma especial aumentó enormemente su apetito. Después de unos cuantos tazones, su condición realmente mejoró. El anciano una y otra vez, y finalmente descubrió el origen del anciano. Debido a su carácter, su lealtad y honestidad ofendieron a la emperatriz viuda Cixi, y desde entonces escapó de la capital. El anciano dijo: "¡Este fideo viene de Shahe, llamémoslo fideo Shahe! He estado aquí durante tanto tiempo y no quiero irme si no le traigo problemas al dueño". A partir de entonces, Yiheju comenzó a vender Shahe Noodles, y pronto se hizo famoso y el negocio estaba en auge.
Fuente 2
Según la leyenda, hace ciento veinte años, A. La pareja Dongjiang Hakka vivía en Shahe, Guangzhou. Trabajaban en las montañas durante el día, cortando leña y cavando hierbas. Cocinaban pasteles de arroz al vapor con pasta de arroz espesa y los vendían un día. Su marido trajo muchos invitados, desesperada, la novia vio una pequeña cantidad de pasta de arroz en el recipiente de barro del molino de piedra. Sabía que tenía que cocinar rápidamente porque el pastel de arroz no se podía cocinar al vapor. el recogedor, lo puso en una olla y lo coció al vapor, lo cortó en tiras y lo sirvió con cilantro y especias. Los invitados lo elogiaron una y otra vez, y continuaron probándolo al día siguiente. " resultó ser un manjar exclusivo. Atrajo a muchos clientes y el negocio fue cada vez más próspero. Sin embargo, los comensales no sabían cómo se llamaba ni cómo se llamaba este alimento blanco, transparente, duro, suave y delicioso. Entonces alguien le preguntó a la novia, y la ingeniosa novia dijo: "Si se cuece al vapor con una fina mezcla de arroz hecha de Baiyun Mountain Spring y arroz Shahe, se llama 'fideos de arroz Shahe'. "Así que llamaron a "Shahe Fen".
Fuente tres
Hace más de 100 años, algunos hakka de Dongjiang que eran canteros llegaron a Shahe, Guangzhou, para ganarse la vida. Estos Hakka que eran canteros, cada familia tiene su propio molino de piedra. Usan el molino de piedra para moler el arroz hasta convertirlo en polvo, lo mezclan con el agua de manantial de la montaña Baiyun y lo cocinan al vapor hasta obtener barras de agua finas, duras y resbaladizas. La gente ha llamado a esta comida desde la antigüedad. Abrieron muchas tiendas familiares de horquillas en el área de la calle Xudi (ahora calle Shahe). Debido a que las horquillas de agua eran baratas y de buena calidad, a todos les encantaban y a ellas. El negocio prosperó con el tiempo, la tecnología de producción de las horquillas de agua se ha vuelto cada vez más sofisticada y la reputación de las horquillas de agua se ha vuelto cada vez más popular, porque el agua está hecha de agua de manantial de la montaña Baiyun mezclada con harina de arroz. Por ahora, solo Shahe, Guangzhou. Este alimento especial solo existe en esta área, por lo que la gente naturalmente lo llama "fideos de arroz Shahe" o "fideos de arroz Shanshui", también conocidos como "fideos de arroz Pho". Las leyendas anteriores varían, pero. Todos dicen que los fideos de arroz se originaron en el pueblo Hakka. Parece que esto es muy confiable.
El pueblo Hakka siempre ha llamado a este alimento "fideos de arroz" o "fideos de arroz". Hoy en día, las aldeas Hakka en el este de Guangdong todavía siguen la costumbre tradicional de cocinar fideos de arroz al vapor en todos los hogares durante el Año Nuevo y los festivales. o incluso se hacen varios cubos de fideos de arroz. Durante el festival, durante varios días seguidos, comemos palitos de agua, o verduras envueltas, o palitos bañados, o palitos fritos, o palitos de sopa... cocinados de muchas maneras diferentes. Cuando visites a familiares, traerás la caña entera enrollada o llevarás la caña delgada entera. Algunas incluso son de colores, lo que te abrirá el apetito y hará que nunca te canses de comer.