¿A qué debes prestar atención si quieres preparar un mejor pollo frito?

Si quieres hacer un mejor pollo frito, ¿a qué debes prestarle atención? Asegúrate de prestar atención a la temperatura al prepararlo. Nunca uses fuego alto, usa fuego lento. Y debes prestar atención a la proporción de ingredientes a la hora de hacerlo, y no poner demasiado. Pero creo que lo más importante es prestar atención al tema del tiempo a la hora de hacerlo, y nunca hacerlo por mucho tiempo.

Muchas personas encuentran particularmente delicioso el pollo picante que se vende afuera. El pollo picante tiene una textura crujiente, realmente fragante y crujiente. El color es burdeos brillante y el sabor es suave y tierno. Picante, salado, suave y un poco dulce. Se considera muy delicioso.

Muchas personas también intentan hacer pollo picante en casa, pero el sabor es muy inferior al pollo picante que se vende afuera. Los nuggets de pollo a la pimienta negra no están dorados ni tiernos por dentro y el aroma no es quemado. Los chiles también son fáciles de sofreír y no tienen un sabor fragante. Esto demuestra que preparar este plato requiere algunas habilidades. Te enseñaré a hacer pollo con chile en casa. Carbonizado por dentro, tierno por fuera, crujiente y fragante, es tan bueno como el de un chef.

Métodos para hacer pollo picante: 1. Primero lava el pollo, luego córtalo en trozos más pequeños, lávalo nuevamente en agua fría, luego remoja los trozos de pollo en agua tibia, espolvorea con un poco de vinagre rojo y vino de arroz, tardará aproximadamente media hora. Este paso consiste en remojar la sangre del pollo, porque mezclar vinagre de arroz blanco y agua tibia puede drenar la sangre del pollo lo más rápido posible. Luego se elimina el olor a pescado del pollo y su sabor es más suave.

2. Una vez remojado el pollo, controla el agua, vacía la olla, espolvorea un poco de sal, salsa de soja, vino de arroz y añade la clara de huevo. Después de mezclar, espolvoree un poco de almidón seco en el interior, recójalo y péselo uniformemente, luego vierta un poco de aceite frío para marinar. Se tarda media hora en marinar, para que el pollo tenga un olor más peculiar. Después de agregar sal, el pollo estará marinado. El pollo quedará muy tierno. Agregue aceite de olla frío y caliente al final para evitar que el pollo y el almidón de tapioca se peguen a la olla. Siempre que sigas este método, el pollo con pimientos en escabeche quedará genial. Por lo tanto, recuerde no freír el pollo de inmediato, sino marinarlo con anticipación para que quede picante y fragante, dorado y tierno.

3. Una vez transcurrido el tiempo de marinado, vierte una cierta cantidad de aceite vegetal en la sartén, caliéntalo al 70% u 80% de fuego, incorpora el pollo, cocina a fuego medio y fríe. hasta que se vuelva naranja, puedes recogerlo para controlar el aceite y reponer la humedad. A la hora de preparar pollo picante, debes cocinarlo. Este también es un paso clave para el buen sabor.

4. Añade un poco de aceite al wok, dejando muy poco aceite. Después de hervir, ponga las cebollas y el jengibre en el wok, saltee hasta que estén fragantes y luego agregue una gran cantidad de chiles secos picados. En este momento puedes verter el pollo en el wok y sofreírlo uniformemente. No lleva mucho tiempo, porque ya está marinado y aromatizado. Si lo vuelves a cocinar, estará cocido. Este paso es muy conveniente.