¿Cómo cocinar pasta con vino de Burdeos? ¿Cuáles son los pasos para cocinar pasta con vino de Burdeos?

1. Cortar la panceta de cerdo en cubos. Como se sirve con pasta, los cortes son más pequeños que los habituales cubos de cerdo estofado. Reserva la cebolla, el jengibre y el ajo. Dos anís y un pedacito de canela (no pongas mucho de estas dos especias, porque le quitarán el sabor a la carne y perderán el sabor de la carne). Blanquear la panceta de cerdo y reservar. Cuando la sartén esté caliente, agrega un poco de aceite para lubricar la sartén. Agrega la panceta de cerdo blanqueada y sofríe hasta que se dore ligeramente y el aceite esté listo.

2. Retirar el exceso de aceite y sofreír con vino tinto. Agregue salsa de soja ligera y saltee hasta que esté fragante.

3. Preparar media taza de vino tinto en una copa pequeña o mediana.

4. Vierte en la olla, lleva a ebullición y baja a fuego lento durante 5 minutos para permitir que el vino se evapore y al mismo tiempo deje una fragancia. Puede suavizar los taninos y reducir algo de astringencia.

5. Mientras se cocina el vino, poner el aceite en una olla aparte, agregar el azúcar de roca y cocinar hasta que adquiera un color azucarado. Después de que hierva el caramelo, agrega la carne y sofríe hasta que el color sea uniforme, luego agrega el vino cocido.

6 Revuelve la carne y el vino hasta que estén completamente combinados, luego pon dos tercios del agua en un tazón pequeño (recuerda no poner demasiada agua), y no sumerjas completamente la carne. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís, la canela, las cebolletas y una cucharada de salsa de soja.

7. Apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

8. Desecha todas las especias.

9. A continuación añadimos un poco de sal, sofreímos a fuego alto para reducir el jugo.

10. Empezar a cocinar la pasta. Hervir el agua y añadir un poco de sal y aceite de oliva. Después de que hierva el agua, añadir la pasta y empezar a cocinar los fideos.

11. Preparar ajos y un poco de lechuga, cortar la lechuga en tiras y reservar. Ponga aceite de oliva en la sartén, luego agregue un pequeño trozo de mantequilla, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante.

12. Agrega la pasta, luego la salsa de soja, revuelve uniformemente, agrega un poco de chile en polvo, revuelve ligeramente, luego agrega la pimienta y revuelve uniformemente.

13. Añade un poco de aceite de pimienta y un poco de hojas de albahaca, pero no pongas demasiado, porque ambos tienen sabores fuertes. Luego revuelva uniformemente, vierta la carne y vierta un poco de sopa barbacoa.

14. Comer con lechuga.