La diferencia entre estaquiosa y fructooligosacáridos
Orientación:
Es mejor comer ambos antes de las comidas para ayudar a la motilidad gastrointestinal y la función digestiva.
Stachose
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La estacosa es un oligosacárido funcional que puede promover significativamente la proliferación de bifidobacterias. Se extrae de plantas naturales. El producto puro es un polvo blanco, ligeramente dulce, con un dulzor del 22% del de la sacarosa. El sabor es puro sin mal sabor ni olor. Su estructura molecular es "galactosa-galactosa-glucosa-fructosa", su fórmula molecular es C2H4 2O21 y su peso molecular relativo es 666,59. La estaquiosa se puede agregar a alimentos líquidos y productos horneados.
Fórmula química
C24H42O21
Peso molecular
666,59
Nombre en inglés
stachys Azúcar tetrahidrato
Estructura molecular
Galactosa-galactosa-glucosa-fructosa
Waijuan
Polvo blanco
Sabor
Ligeramente dulce
Nombre chino
estaquiosa
Ojo
Graba
p>1 Introducción básica
2 Introducción
3 Ámbito de aplicación
4 Funciones
5 Alimento probiótico - agua Throse
6 fuentes de extracto de estaquiosa
1 Introducción básica
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Nombre chino: Stachyose
p>Nombre en inglés: Tetrahidrato de estaquiosa
Fórmula molecular: C24H50O25
2 Introducción
Editor
El azúcar estaquiosa es un tetrasacárido natural, un oligosacárido funcional que puede Promover significativamente la proliferación de bacterias beneficiosas como las Bifidobacterias. El producto puro es un polvo blanco, ligeramente dulce, con un dulzor del 22% de sacarosa. Tiene un sabor puro y ningún olor peculiar. Su estructura molecular es "galactosa-galactosa-glucosa-fructosa".
La estachosa tiene un efecto de proliferación significativo sobre bacterias beneficiosas como Bifidobacterium y Lactobacillus en el tracto gastrointestinal humano. Puede mejorar rápidamente el ambiente en el tracto digestivo humano y regular el equilibrio de la flora microecológica. Puede promover la formación de la posición dominante de bacterias beneficiosas en el tracto digestivo, inhibir la producción de bacterias putrefactas como Clostridium aerogenes y Lactobacillus acidophilus, producir una gran cantidad de sustancias fisiológicamente activas, regular el pH intestinal, matar bacterias patógenas e inhibir. carcinogénesis endógena. La producción y absorción de sustancias, descomposición y derivación de una variedad de factores de función inmune. Comúnmente conocido como: alimento con bacterias beneficiosas.
3 Ámbito de aplicación
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1. Se puede agregar a alimentos líquidos, como bebidas con ácido láctico, bebidas con vinagre, cerveza y otras bebidas para desarrollar. nuevas funcionalidades Comida, y la cantidad agregada es pequeña, el efecto es significativo y el sabor de la comida original no se destruirá.
2. Tiene factores activos que pueden absorber sustancias tóxicas y bacterias patógenas en el tracto gastrointestinal, mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y mejorar la inmunidad, por lo que se usa ampliamente en medicina.
3. Cuando se añade a productos horneados, puede retener la humedad y cambiar las propiedades reológicas de la masa.
4. La estaquiosa no es hidrolizada por las enzimas digestivas y su metabolismo no depende de la insulina. Puede cubrir las necesidades de grupos especiales como la diabetes, la obesidad y la hiperlipidemia.
5. La estaquiosa puede promover la absorción de calcio y magnesio por parte del cuerpo y puede usarse como materia prima ideal para desarrollar alimentos para mujeres embarazadas y personas mayores.
4 funciones
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1. La estaquiosa puede prevenir y aliviar eficazmente el estreñimiento y la diarrea en bebés y niños pequeños, e inhibir las enfermedades intestinales.
2. La estaquiosa puede mejorar de manera integral la inmunidad de los bebés y niños pequeños y mejorar su resistencia a las enfermedades.
3. La estaquiosa tiene las funciones de limpiar los intestinos, desintoxicar y excretar plomo. [1]
4. La estaquiosa puede reemplazar los iones metálicos, promoviendo así la absorción de calcio y otros minerales.
5 Alimentos Probióticos - Estaquiosa
Editor
Los probióticos son bacterias beneficiosas para humanos y animales. En el intestino pueden mantener el equilibrio de las colonias bacterianas y tienen una doble función reguladora: ayudando a eliminar la diarrea y previniendo el estreñimiento. La estaquiosa es una sustancia beneficiosa para los probióticos. Los probióticos se alimentan de estas sustancias y el cuerpo no digiere la estaquiosa. Los prebióticos llegarán a los intestinos, alimentarán a los probióticos y facilitarán su crecimiento.
La esencia de las dos sustancias es diferente, pero el resultado final desempeñará un papel regulador bidireccional, con diferentes grados de efecto, y el efecto es excelente cuando se toman juntas.
Características
La estacosa es un oligosacárido funcional y no tiene dependencia. Debido a que las bacterias beneficiosas en los intestinos son las mismas que las nuestras, necesitan comer todos los días. Si no come una vez, es posible que esté desnutrido. Si pasamos demasiado tiempo sin comer, las bacterias buenas mueren de hambre. Por eso, debemos insistir en darles suficiente comida para mantenerlos sanos, y tirar los melocotones a las bifidobacterias, y las bifidobacterias te devolverán la salud.
Aunque nuestros alimentos, como los cereales y las verduras, también contienen algunas sustancias que pueden ser consumidas por las bacterias beneficiosas, la proporción de cereales y verduras que se consumen cada día es muy pequeña, el procesamiento de los alimentos es demasiado refinado y hay muchos aditivos y residuos de pesticidas. Para que las bacterias beneficiosas trabajen en condiciones tan "duras", es muy importante aumentar la nutrición y complementar con estaquiosa.
◆El efecto de la colonización dirigida es obvio.
En comparación con los productos probióticos como el yogur, la mayoría de las bacterias Bifidobacterium se inactivan cuando pasan a través del ácido gástrico. Este tipo de bacterias son muy sensibles al oxígeno.
Muy poca llega al intestino; la estaquiosa tiene buena estabilidad y puede colonizarse directamente en diversas partes del intestino.
◆Actuación rápida, segura y fiable.
En comparación con los prebióticos comunes, puede proliferar bacterias beneficiosas como Bifidobacterium a un ritmo 40 veces mayor, con efectos rápidos y sin molestias de distensión abdominal.
Extraído de plantas naturales, seguro y sin efectos secundarios.
La fuente de extracto de 6 estaquiosas [3]
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La fuente natural de estaquiosa: La estaquiosa es un tipo de estaquiosa que existía originalmente en la naturaleza. es una sustancia que se encuentra en las verduras que comemos a menudo y en las hierbas medicinales chinas que se utilizan para tratar enfermedades. Rehmannia glutinosa tiene el mayor contenido y la historia de consumo más larga.
En términos de clasificación de plantas, Diling pertenece al género Stachys de la familia Lamiaceae, al igual que los caracoles, las pagodas y los luohans. En el norte, la gente suele encurtirlos para consumirlos en invierno.
Eupatorium adenophora, comúnmente utilizada en la medicina tradicional china, también pertenece a la familia de las Lamiaceae, pero tiene un sabor amargo y generalmente no se come como verdura. Según la Farmacopea, Eupatorium adenophora tiene los efectos de activar la circulación sanguínea, eliminar la estasis sanguínea, la diuresis y reducir la hinchazón. Eupatorium también es rico en estaquiosa
El componente principal del oligosacárido de Rehmannia glutinosa extraído de Rehmannia glutinosa, la madre de la medicina china, es la estaquiosa. Cuando algunas instituciones de investigación científica estudian los efectos farmacológicos de Rehmannia glutinosa, a menudo utilizan directamente estaquiosa en lugar de oligosacárido de Rehmannia glutinosa para realizar ensayos clínicos. Básicamente, no hay diferencia en las actividades biológicas de los dos.
Todos los alimentos leguminosos contienen estaquiosa, como la soja, la soja, el frijol mungo, etc. , pero el contenido de estaquiosa es bajo, generalmente entre 2% y 4%. La estaquiosa desaparecerá rápidamente durante la germinación, por lo que comer brotes de soja no puede reponer la estaquiosa.
La aplicación de estaquiosa en productos infantiles se utiliza principalmente para producir glucosa prebiótica, leche en polvo, harina de arroz y otros productos.
Los efectos terapéuticos de la estaquiosa
1. Es adecuado para pacientes con diabetes y no provocará reacciones adversas como carga endocrina.
2. Los experimentos muestran que la ingesta de estaquiosa durante un período de tiempo, debido al efecto sinérgico de los factores anteriores, puede mejorar la resistencia del cuerpo a las infecciones del tracto digestivo o las enfermedades transmitidas por los alimentos y puede mejorar la nutrición. Estado de la piel y otros órganos, mejorar la salud y la belleza. Especialmente indicado para pacientes con disfunción gastrointestinal, pacientes con desequilibrio de la flora intestinal, pacientes con estreñimiento o diarrea habitual, enteritis, gastritis, pacientes con úlcera gástrica, personas que toman antibióticos con frecuencia, ancianos, recién nacidos no amamantados, pacientes obesos, personas infectadas por levaduras. etc.
Características:
El factor bífidus estaquiosa también tiene buenas propiedades físicas y químicas. En circunstancias normales, no reacciona con otras sustancias químicas como aditivos alimentarios e ingredientes principales, ni afecta el olor y sabor especiales de otras sustancias. Es un excelente aditivo alimentario funcional.
Efectos y funciones de la estaquiosa
La estaquiosa regula el tracto gastrointestinal.
Primero elige estaquiosa.
La elección de la estaquiosa depende de dos aspectos: uno es la pureza y el otro es la fuente. Cuanto mayor sea la pureza de la estaquiosa, mejor será el efecto. Cuanto mayor sea la pureza, mayor será el precio. Si se utiliza para el cuidado de la salud diario, la pureza es ligeramente menor y el contenido ronda el 50%-70%. Puedes elegir 70 estaquiosa para regular la subsalud intestinal. Si se usa para tratar enfermedades intestinales, se necesitan 80 estaquiosis y el contenido llega al 80% -85%. El factor principal de la estaquiosa es el "contenido". Cuando el contenido de estaquiosa es inferior al 50%, llevará más tiempo lograr un determinado efecto.
Especialmente para aquellos con síntomas y enfermedades graves, este efecto lento está lejos del efecto del control de la enfermedad, y mucho menos del efecto del tratamiento. Los consumidores también deben preguntar al fabricante o distribuidor cuál es la sustancia distinta de la estaquiosa. Si la sacarosa y la glucosa superan el 40%, los pacientes diabéticos deben utilizarlo con precaución.
El papel de la estaquiosa
◆El efecto de colonización dirigida es obvio.
En comparación con los productos probióticos como el yogur, la mayoría de las bacterias Bifidobacterium se inactivan cuando pasan a través del ácido gástrico. Este tipo de bacterias son muy sensibles al oxígeno.
Muy poca llega al intestino; la estaquiosa tiene buena estabilidad y puede colonizarse directamente en diversas partes del intestino.
◆Actuación rápida, segura y fiable.
En comparación con los prebióticos comunes, puede proliferar bacterias beneficiosas como Bifidobacterium a un ritmo 40 veces mayor, con efectos rápidos y sin molestias de distensión abdominal.
Extraído de plantas naturales, seguro y sin efectos secundarios.
4 Editor de alcance de aplicación
1. Se puede agregar a alimentos líquidos, como bebidas con ácido láctico, bebidas con vinagre, cerveza y otras bebidas para desarrollar nuevos alimentos funcionales, y la adición. La cantidad es pequeña. El efecto es notable y el sabor de la comida original no se destruirá.
2. Tiene factores activos que pueden absorber sustancias tóxicas y bacterias patógenas en el tracto gastrointestinal, mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y mejorar la inmunidad, por lo que se usa ampliamente en medicina.
3. Cuando se añade a productos horneados, puede retener la humedad y cambiar las propiedades reológicas de la masa.
4. La estaquiosa no es hidrolizada por las enzimas digestivas y su metabolismo no depende de la insulina. Puede cubrir las necesidades de grupos especiales como la diabetes, la obesidad y la hiperlipidemia.
5. La estaquiosa puede promover la absorción de calcio y magnesio por parte del cuerpo y puede usarse como materia prima ideal para desarrollar alimentos para mujeres embarazadas y personas mayores.
5 funciones del editor
1. Stachyose puede prevenir y aliviar eficazmente el estreñimiento y la diarrea en bebés y niños pequeños, e inhibir las enfermedades intestinales.
2. La estaquiosa puede mejorar de manera integral la inmunidad de los bebés y niños pequeños y mejorar su resistencia a las enfermedades.
3. La estaquiosa tiene las funciones de limpiar los intestinos, desintoxicar y excretar plomo. [1]
4. La estaquiosa puede reemplazar los iones metálicos, promoviendo así la absorción de calcio y otros minerales. [2]
6 Fuente de estaquiosa:
Fuente natural de estaquiosa: la estaquiosa es una sustancia que existe originalmente en la naturaleza. Es un vegetal y un tratamiento que a menudo comemos. contenidas en las hierbas medicinales chinas para el tratamiento de enfermedades. Rehmannia glutinosa tiene el mayor contenido y la historia de consumo más larga.
En términos de clasificación de plantas, Diling pertenece al género Stachys de la familia Lamiaceae, al igual que los caracoles, las pagodas y los luohans. En el norte, la gente suele encurtirlos para consumirlos en invierno.
Eupatorium adenophora se utiliza habitualmente en la medicina tradicional china y pertenece a la familia Lamiaceae. Sin embargo, tiene un sabor amargo y generalmente no se consume como verdura. Según la Farmacopea, Eupatorium adenophora tiene los efectos de activar la circulación sanguínea, eliminar la estasis sanguínea, la diuresis y reducir la hinchazón. Eupatorium adenophora también es rico en estaquiosa
El componente principal del oligosacárido de Rehmannia glutinosa extraído de Rehmannia glutinosa, la madre de la medicina china, es la estaquiosa. Cuando algunas instituciones de investigación científica estudian los efectos farmacológicos de Rehmannia glutinosa, a menudo utilizan directamente estaquiosa en lugar de oligosacárido de Rehmannia glutinosa para realizar ensayos clínicos. Básicamente, no hay diferencia en las actividades biológicas de los dos.
Todos los alimentos leguminosos contienen estaquiosa, como la soja, la soja, el frijol mungo, etc. , pero el contenido de estaquiosa es bajo, generalmente entre 2% y 4%. La estaquiosa desaparecerá rápidamente durante la germinación, por lo que comer brotes de soja no puede reponer la estaquiosa.
La aplicación de estaquiosa en productos infantiles se utiliza principalmente para producir glucosa prebiótica, leche en polvo, harina de arroz y otros productos.
Los efectos terapéuticos de la estaquiosa
1. Es adecuado para pacientes con diabetes y no provocará reacciones adversas como carga endocrina.
2. Los experimentos muestran que la ingesta de estaquiosa durante un período de tiempo, debido al efecto sinérgico de los factores anteriores, puede mejorar la resistencia del cuerpo a las infecciones del tracto digestivo o las enfermedades transmitidas por los alimentos y puede mejorar la nutrición. Estado de la piel y otros órganos, mejorar la salud y la belleza. Especialmente indicado para pacientes con disfunción gastrointestinal, pacientes con desequilibrio de la flora intestinal, pacientes con estreñimiento o diarrea habitual, enteritis, gastritis, pacientes con úlcera gástrica, personas que toman antibióticos con frecuencia, ancianos, recién nacidos no amamantados, pacientes obesos, personas infectadas por levaduras. etc.
Características:
El factor bífidus estaquiosa también tiene buenas propiedades físicas y químicas. En circunstancias normales, no reacciona con otras sustancias químicas como aditivos alimentarios e ingredientes principales, ni afecta el olor y sabor especiales de otras sustancias. Es un excelente aditivo alimentario funcional.
Stachose [2] Editor de alcance de aplicación
1. Se puede agregar a alimentos líquidos, como bebidas con ácido láctico, bebidas con vinagre, cerveza y otras bebidas para desarrollar nuevos alimentos funcionales. Y la cantidad añadida es pequeña, el efecto es notable y el sabor del alimento original no se destruirá.
2. Tiene factores activos que pueden absorber sustancias tóxicas y bacterias patógenas en el tracto gastrointestinal, mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y mejorar la inmunidad, por lo que se usa ampliamente en medicina.
3. Cuando se añade a productos horneados, puede retener la humedad y cambiar las propiedades reológicas de la masa.
4. La estaquiosa no es hidrolizada por las enzimas digestivas y su metabolismo no depende de la insulina. Puede cubrir las necesidades de grupos especiales como la diabetes, la obesidad y la hiperlipidemia.
5. La estaquiosa puede promover la absorción de calcio y magnesio por parte del cuerpo y puede usarse como materia prima ideal para desarrollar alimentos para mujeres embarazadas y personas mayores.
Fructooligosacáridos
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Los fructooligosacáridos, también conocidos como fructooligosacáridos, son de 1 a 3 grupos fructosilo combinados con grupos fructosa en sacarosa a través de enlaces glicosídicos β (2-1) para producir fructosil trisacáridos, un mezcla de fructosiltetrasacárido y fructosilpentasacárido. Hay alrededor de 60-70 g de inulina en 100 g de alcachofa de Jerusalén en peso seco. La inulina es un fructano compuesto por cadenas lineales β-2,1-glucosídicas unidas por un grupo sacarosa en el extremo. Por lo tanto, el polvo de alcachofa de Jerusalén se hidroliza y refina mediante endoinulinasa para obtener jarabe de fructooligosacárido.
Nombre chino
Fructooligosacárido
Otro nombre
Oligosacarido de caña de azúcar
Nombre extranjero
Fructooligosacáridos
Kenjie
Sucralosa y otras mezclas a base de fructosa.
Ojo
Registro
1 componente
Etiqueta internacional
Sustancia efectiva
2 Eficacia del producto
Eficacia en la salud
Seis efectos principales
3 Mecanismo de acción
Investigación en cuatro elementos
5 Áreas de aplicación
Aplicaciones principales
Aplicaciones de productos
1 componente
Edición
Etiquetas internacionales
Los fructooligosacáridos son carbohidratos compuestos de 2 a 5 fragmentos de fructosilo, un grupo glucosa como grupo final de la cadena y un enlace fructosilo → fructosa como esqueleto principal. Es decir, se refiere a la triosa (GF2), tetrasacárido (GF3), pentasacárido (GF4) y hexosa (GF5) formadas al conectar el grupo D-fructosilo de la sacarosa con 1 a 4 grupos fructosa a través de β-2 y 1. bonos. ) mezcla. Los fructooligosacáridos disponibles comercialmente contienen generalmente pequeñas cantidades de sacarosa, fructosa y glucosa. (Consultar la definición en la norma nacional actualmente en formulación)
Sustancias efectivas
El fructooligosacárido es una sustancia activa natural. El dulzor es 0,3-0,6 veces mayor que el de la sacarosa. No sólo mantiene el dulzor puro de la sacarosa, sino que también es más dulce que la sacarosa. Es un nuevo edulcorante con funciones sanitarias como regular la flora intestinal, proliferar las bifidobacterias, favorecer la absorción de calcio, regular los lípidos en sangre, regular la inmunidad y anticaries. Se la conoce como la nueva generación más prometedora de sustancias promotoras de aditivos después de la era de los antibióticos. Se llama EPI en Francia y se ha utilizado en productos lácteos, bebidas con bacterias del ácido láctico, bebidas sólidas, dulces, galletas, pan, gelatinas, bebidas frías y otros alimentos.
2 Eficacia del producto
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Eficacia para la salud
Además de tener las propiedades físicas y químicas de los oligosacáridos funcionales generales, los fructooligosacáridos también La propiedad fisiológica más importante es que puede aumentar significativamente la proporción de poblaciones microbianas en el intestino. Es un factor de activación y proliferación de bifidobacterias en el intestino. Puede reducir e inhibir la producción de sustancias putrefactas en el intestino e inhibir el crecimiento. de bacterias dañinas y regular el equilibrio en el intestino. Puede promover la absorción y utilización de oligoelementos hierro y calcio y prevenir la osteoporosis; puede reducir las toxinas del hígado y producir ácidos orgánicos anticancerígenos en los intestinos, lo que tiene efectos anticancerígenos evidentes y tiene un sabor puro, dulce y delicioso; y tiene una textura similar a la grasa y una sensación cremosa refrescante. En los últimos años, los productos de fructooligosacáridos se han vuelto populares en los mercados de productos para el cuidado de la salud como Japón, Europa y Estados Unidos.
El jarabe es un líquido viscoso transparente incoloro o amarillo claro con aroma a fructooligosacáridos, dulzor suave y refrescante, sin olor peculiar y sin impurezas extrañas.
El azúcar en polvo es un polvo amorfo blanco o ligeramente amarillo (las partículas son partículas amorfas blancas o ligeramente amarillas. Tiene un sabor dulce suave y refrescante, un aroma a fructooligosacáridos, sin olor peculiar y sin impurezas extrañas). .
Seis efectos principales
1. Bajo valor calórico Dado que el fructooligosacárido no puede ser digerido ni absorbido directamente por el cuerpo humano y solo puede ser absorbido y utilizado por las bacterias intestinales. bajo valor calórico y no lo es. Puede provocar obesidad e indirectamente tener el efecto de perder peso. También es un gran edulcorante para los diabéticos.
2. Debido a que no puede ser utilizado por las bacterias orales (refiriéndose al Streptococcus nigricans mutado), tiene el efecto de prevenir la caries dental.
3. Proliferación de bacterias intestinales beneficiosas. Los fructooligosacáridos pueden hacer proliferar selectivamente bacterias beneficiosas como Bifidobacterium y Lactobacillus en el intestino, haciendo que las bacterias beneficiosas dominen en el intestino, inhibiendo el crecimiento de bacterias dañinas y reduciendo la formación de sustancias tóxicas (como endotoxinas, amoníaco, etc.). ), y protegen las células de la mucosa intestinal y el hígado, previniendo así la aparición de cáncer intestinal patológico y mejorando la inmunidad del cuerpo.
4. Puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en suero.
5. Favorecer la absorción de nutrientes, especialmente calcio. La ingestión de fructooligosacáridos puede mejorar la absorción de iones de calcio por parte del cuerpo, lo que ha atraído cada vez más la atención de la gente, y también se han llevado a cabo algunos ensayos clínicos en humanos. En los adolescentes, se ha demostrado que la inulina, que es rica en fructooligosacáridos, tiene un efecto positivo en la salud ósea, mejorando la absorción de calcio y aumentando la densidad ósea. En las mujeres posmenopáusicas, se ha demostrado que la inulina, que es rica en fructooligosacáridos, aumenta la absorción de minerales y mejora la salud ósea. Otro estudio clínico demostró que la suplementación con inulina rica en fructooligosacáridos ayudó a mejorar la absorción de minerales y afectó los marcadores de recambio óseo en mujeres menopáusicas.
6. Previene y trata la diarrea y el estreñimiento.
3 Mecanismo de acción
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El fructooligosacárido es una fibra dietética soluble en agua. El uso prolongado puede reducir el colesterol sérico y mejorar el metabolismo de los lípidos. Ha sido confirmado por experimentos con animales y humanos. Los fructooligosacáridos tienen las siguientes funciones fisiológicas: son utilizados por bacterias beneficiosas como las bifidobacterias, es decir, solo se multiplican de 10 a 100 veces. En este momento, las bifidobacterias (bacterias patógenas) tienen un efecto regulador bidireccional. Después de que el cuerpo humano consume fructooligosacáridos, la cantidad de bacterias beneficiosas en el cuerpo puede inhibir el crecimiento y la reproducción de bacterias patógenas exógenas como Salmonella y bacterias putrefactas endógenas en el intestino, reducir el crecimiento y la acumulación de sustancias putrefactas en el intestino, promover la digestión intestinal. peristaltismo y previene el estreñimiento y la diarrea. El fructooligosacárido es una excelente fibra dietética soluble en agua que puede reducir eficazmente los niveles de colesterol sérico, triglicéridos y ácidos grasos libres, y tiene un buen efecto sobre una serie de enfermedades cardiovasculares como la hipertensión y la arteriosclerosis causadas por la hiperlipidemia. Los fructooligosacáridos son fermentados por bacterias en el intestino grueso para producir ácido L-láctico, que puede disolver calcio, magnesio, hierro y otros minerales y promover la absorción de minerales por parte del cuerpo.
Los experimentos demuestran que los fructooligosacáridos pueden favorecer la absorción de calcio en un 70,8%. Por tanto, los fructooligosacáridos pueden promover el crecimiento y prevenir la osteoporosis. Al mismo tiempo, también puede promover la formación natural de vitaminas B1, B2, B3, B6, B12 y ácido fólico, mejorando así el metabolismo, la inmunidad y la resistencia a las enfermedades del cuerpo. Previene y mejora las enfermedades de la piel causadas por toxinas internas, previene llagas faciales, manchas oscuras, pecas, acné y manchas de la edad, aclara la piel y retrasa el envejecimiento. Después de absorber los fructooligosacáridos, Bifidobacterium prolifera rápidamente, inhibe los efectos de las bacterias perjudiciales como Escherichia coli, Salmonella y Clostridium, reduce la producción de metabolitos tóxicos (como indol, nitrosaminas) y excreta rápidamente metabolitos tóxicos, lo que reduce el riesgo de Protege el hígado y previene diversas enfermedades crónicas y cánceres. Los fructooligosacáridos rara vez se degradan por el ácido gástrico y las enzimas del tracto digestivo y son extremadamente difíciles de absorber por el cuerpo. Según las mediciones, el valor calórico del fructooligosacárido es inferior a 1,5 Kcal/g, mientras que el valor calórico de la sacarosa es de 4,6 kcal/g. Por lo tanto, la ingesta de fructooligosacárido no provocará obesidad y es un edulcorante funcional bajo en calorías ideal. Los fructooligosacáridos no pueden ser utilizados por Streptococcus mutans, y el glucano insoluble producido proporciona un lugar para la deposición microbiana oral, la producción de ácido y la corrosión (sarro), por lo que puede prevenir la caries dental.
Investigación en Cuatro Elementos
Editor
Se estudió la proliferación in vitro de nueve cepas de Lactobacillus mediante fructanos de ajo (GF1, GF2, GF3) con diferentes grados de polimerización. efecto estudiado. Utilizando fructanos de ajo como única fuente de carbono, se realizaron experimentos de fermentación in vitro con bacterias del ácido láctico y se compararon con dos prebióticos comerciales: fructooligosacáridos e inulina. El efecto prebiótico de los fructanos de ajo se evaluó utilizando como indicadores de evaluación el valor de pH y el índice prebiótico (PI) del caldo de fermentación de 48 h.
Los resultados mostraron que los valores de PI de 9 cepas de bacterias del ácido láctico GF1 estaban todos por encima de 0,6, y el valor de pH del caldo de fermentación se redujo significativamente y el efecto de reducción fue mejor que el de los fructooligosacáridos y la inulina, mientras que el PI Los efectos de reducción del valor y del valor del pH de los caldos de fermentación GF2 y GF3 fueron básicamente los mismos que los fructooligosacáridos y la inulina, lo que indica que los fructanos de ajo tienen un cierto efecto prebiótico, y cuanto menor es el grado de polimerización, más fuerte es el efecto prebiótico. Los resultados también muestran que los valores de PI de Lactobacillus paracasei para cinco tipos de fructanos (GF, FOS e inulina) están todos por encima de 0,6, y la homofermentación produce una gran cantidad de ácido láctico, lo que indica que tiene una excelente capacidad para utilizar fructanos para la proliferación y la capacidad de producción de ácido.
5 campos de aplicación
Editor
Aplicaciones principales
1. El fructooligosacárido no es fácilmente absorbido por el cuerpo humano y tiene un valor muy bajo. valor calórico No causará obesidad y puede producir alimentos para bajar de peso y alimentos bajos en calorías; el fructooligosacárido tiene poco dulzor y puede producir alimentos sin azúcar o bajos en azúcar, que es muy popular entre la gente.
2. Los fructooligosacáridos tienen buenas funciones fisiológicas y los alimentos funcionales y saludables producidos pueden reducir la presión arterial, fortalecer los intestinos, ayudar a la digestión y mejorar la función gastrointestinal.
3. Los fructooligosacáridos pueden inhibir significativamente la retrogradación del almidón y son muy destacados cuando se utilizan en los alimentos. Las galletas y productos horneados producidos con fructooligosacáridos tienen un color hermoso, son suaves y deliciosos, tienen una textura uniforme y una buena vida útil, y pueden extender considerablemente la vida útil.
4. Utilizando las propiedades de la fibra dietética soluble en agua de los fructooligosacáridos, se puede desarrollar un nuevo tipo de vino funcional y saludable, que es fácil de digerir y absorber, nutre los nutrientes, mejora la resistencia física y es obviamente beneficioso para la salud humana.
5. Los fructooligosacáridos siguen siendo muy estables cuando se almacenan a bajas temperaturas de 25 a 5 grados centígrados y pueden utilizarse en alimentos fríos como el helado.
6. En la leche en polvo se utiliza fructooligosacárido, que es muy eficaz para desintoxicar, limpiar los intestinos y regular el equilibrio microecológico en dos direcciones.
7. Utilice fructooligosacáridos en bebidas de bacterias del ácido láctico para resolver el problema de la tolerancia a la lactosa, aumentar el contenido de calcio absorbible soluble en agua y hacer que los productos lácteos sean más fáciles de digerir y absorber.
8. Los fructooligosacáridos se utilizan como prebióticos en la producción de alimentos para animales. Solo matan bacterias dañinas, no bacterias beneficiosas, y son seguros y no tóxicos para los animales.
9. Agregar fructooligosacáridos a los cosméticos puede inhibir el crecimiento de bacterias dañinas en la superficie de la piel del rostro, ralentizar, diluir y eliminar eficazmente la pigmentación y tiene un buen efecto en la salud de la piel.
L0. Los fructooligosacáridos se pueden utilizar junto con plantas especiales locales (como Gynostemma pentaphyllum, aloe vera, etc.). ) desarrolla y produce productos sanitarios de tercera generación de popularidad internacional.
11. Los oligosacáridos tienen funciones antitumorales e inmunes: Muchos informes indican que las bifidobacterias tienen efectos anticancerígenos. Esto puede deberse a la estimulación del sistema inmunológico por parte de células bifidobacterianas, secreciones celulares y componentes de la pared celular.
Aplicación del producto
Aplicación de fructooligosacárido en alimentos
El fructooligosacárido se ha utilizado ampliamente en el país y en el extranjero debido a sus funciones fisiológicas superiores y propiedades físicas y químicas en los alimentos. , productos para el cuidado de la salud y otras industrias, se la conoce como una nueva fuente de azúcar saludable que integra nutrición, atención médica y efectos curativos en el siglo XXI.
(1) Aplicación en productos lácteos La aplicación más utilizada de los fructooligosacáridos en alimentos es en los productos lácteos. Agregar fructooligosacáridos a los productos lácteos fermentados puede proporcionar una fuente nutricional de probióticos como las bifidobacterias en el producto, mejorar la cantidad y función de los probióticos vivos y extender la vida útil de los productos lácteos no fermentados (leche cruda, leche en polvo, etc.). etc.) Añadir fructooligosacáridos. ) también puede resolver los problemas de las personas de mediana edad y mayores y de los niños que son propensos a enojarse y estreñirse al complementar la nutrición. Los fructooligosacáridos son más estables que la sacarosa en condiciones ácidas y pueden hacer proliferar las bifidobacterias. Por lo tanto, se utilizan ampliamente en alimentos ácidos como el yogur y las bebidas con bacterias del ácido láctico para reemplazar parte de la sacarosa.
(2) Aplicación en alimentos a base de cereales La adición de fructooligosacáridos a los productos a base de cereales puede mejorar la calidad del producto y prolongar su vida útil. Por ejemplo, agregar fructooligosacáridos a productos horneados puede mejorar el color y la fragilidad del producto y facilitar la hinchazón. Si se utiliza sacarosa como fuente de azúcar, el color del producto se oscurecerá fácilmente si no se manipula adecuadamente. El efecto colorante de los fructooligosacáridos es mejor que el de la sacarosa. La reacción de Maillard de los fructooligosacáridos confiere a los productos horneados un buen sabor y un color atractivo. Además, agregar una cantidad adecuada de fructooligosacáridos al pan puede producir un efecto humectante, retrasar el envejecimiento del almidón, evitar que los alimentos se endurezcan, hacerlos suaves y deliciosos y extender su vida útil.
(3) Aplicación en dulces y bebidas Como edulcorante funcional único con bajo contenido de azúcar, bajo valor calórico e indigestión, el fructooligosacárido se puede agregar a alimentos y bebidas dulces para mejorar el sabor del producto y reducir el Valor calórico de los alimentos.
De hecho, los fructooligosacáridos pueden sustituir parte de la sacarosa en la producción de diversos dulces, como caramelos, gelatinas, chocolate, etc. , que no solo puede mantener cierto dulzor, sino que también previene la caries dental, y es especialmente indicado para niños. Agregar fructooligosacáridos a las bebidas de frutas y a las bebidas de té puede hacer que los productos tengan un sabor más suave y fresco.
(4) Aplicación en licor La adición de fructooligosacáridos a los productos de licor puede prevenir la precipitación de sustancias disueltas en el licor, aumentar la claridad, mejorar el sabor del licor y hacer que el licor tenga un sabor más suave y refrescante. Tong Jianbo aplicó fructooligosacáridos al licor y estudió el comportamiento de asociación de fructooligosacáridos y ésteres de ácidos grasos. Se midió el efecto de los fructooligosacáridos sobre la constante de velocidad de hidrólisis de los ésteres de ácidos grasos en una solución de etanol al 38%. Se concluyó que los fructooligosacáridos pueden inhibir la reacción de hidrólisis de los ésteres de ácidos grasos, afectando así los efectos principales del acetato de etilo, lactato de etilo, etc. En licores con bajo contenido de alcohol, los ingredientes aromáticos desempeñan un buen papel estabilizador.
(5) La aplicación de fructooligosacárido en productos para el cuidado de la salud. El fructooligosacárido tiene una función similar a la fibra dietética. Puede reducir eficazmente el colesterol sérico y los lípidos en sangre y tratar una serie de enfermedades como la hipertensión y la hipertensión. arteriosclerosis causada por hiperlipidemia. Tiene un buen efecto de mejora en las enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, agregar fructooligosacáridos a alimentos y productos para la salud que reducen la presión arterial y regulan los lípidos en sangre no solo puede mejorar la eficacia de los productos, sino también el sabor y la calidad de los productos. Los fructooligosacáridos pueden promover la absorción de calcio, magnesio, hierro y otros minerales y oligoelementos. y promueve la síntesis natural de vitaminas del complejo B en el cuerpo, que pueden apoyar las actividades del cerebro y del sistema nervioso, promover la digestión y producir energía. Por lo tanto, agregar fructooligosacáridos a alimentos como suplementos de calcio, suplementos de hierro, suplementos de zinc, productos para la salud y alimentos nutritivos que mejoran la inmunidad humana no solo puede mejorar la eficacia del producto, sino también reducir la irritación del producto.
(6) Aplicación en cosméticos Los fructooligosacáridos añadidos a los cosméticos se pueden utilizar para proteger el rostro y la piel e inhibir el crecimiento de bacterias dañinas en la superficie. Si se toma como producto para la salud, puede prevenir la aparición de acné, manchas oscuras, pecas y manchas de la edad, aclarar la piel y mejorar el mal aliento. En la actualidad, mi país ha desarrollado una serie de nuevos alimentos saludables que utilizan fructooligosacáridos, como pastillas frescas de Panax notoginseng, cápsulas blandas para eliminar pecas y belleza, etc. Los eruditos japoneses utilizaron fructooligosacáridos, oligosacáridos de soja, fibra dietética, pectina, etc. para desarrollar una bebida funcional para el culturismo llamada Bifrost. Beber este producto con regularidad puede hidratar la piel, mejorar el estado físico y la belleza, y es especialmente popular entre las mujeres.