¿Qué debes hacer si quieres que la comida picante sea más deliciosa?

En las tiendas de fideos con carne o en otras cafeterías, hay aceite picante, vinagre y otros condimentos en cada mesa. Un buen restaurante con especias aceitosas tendrá muchos comensales y clientes habituales. Mucha gente tiende a evitar las especias aceitosas, que pueden parecer insignificantes, pero juegan un papel importante.

Hay dos tiendas de fideos con carne cerca de mi casa. Una hace un negocio próspero todos los días y la otra está desierta. De hecho, los fideos saben casi igual. La diferencia es que el aceite del primero es picante. Incluso las personas que no pueden comer comida picante deben colocar una cucharada en el tazón cuando coman fideos. Por eso tiene que preparar aceite picante nuevo todos los días, de lo contrario no habrá suficiente para los comensales. Verá, las diferencias en los detalles a menudo traen consigo enormes contrastes en los intereses.

Cada verano cocino aceite picante. En primer lugar, debido a que en verano se comen más ensaladas, es necesario aumentar el sabor y el aroma. En segundo lugar, comemos más fideos en verano, así que use una cucharadita de aceite de chile. Para mi familia sois el alma de la mesa de verano. No puedes llegar tarde y no puedes faltar.

Cuando escribo tutoriales de recetas, a menudo escribo aceite de chile casero en la columna de ingredientes, por lo que la gente siempre me pregunta cómo hacer aceite de chile casero. Precisamente hoy le eché agua fría. Aproveché para grabar el proceso y compartirlo con todos. Yo hago aceite picante, la receta y el método son muy sencillos. El secreto está en la selección de los ingredientes y la adición de los tres condimentos. Aunque parezca simple, es mejor que el restaurante de fideos con carne.

[Especias oleaginosas]

Ingredientes: 250 gramos de fideos con chile, 8 gramos de sal, 10 gramos de semillas de sésamo blanco cocidas, 2 cucharadas de cinco especias en polvo, 400 ml de aceite de maní o aceite de colza.

[Método específico]:

1. Nunca compro fideos con chile en el mercado. Debido a que los fideos con chile en el mercado son una mezcla, con diferente calidad, es inevitable que se mezclen con paja y se tiñan al comprarlos. Por eso siempre lo compro a conocidos, medio malicioso a la vez, lo que me alcanza para comer durante tres meses. La madre de un conocido cultiva sus propios chiles, los seca al sol, los muele en gajos, los fríe en una olla y luego los mete en un mortero y los machaca, pero no demasiado. Cuando el chile en polvo está en polvo y se mezcla con pan rallado, el aroma picante puede tentar innumerables bocados. Sí, compré estos fideos con chile caseros. Realmente no puede ser verdad y todos pueden hacerlo.

Mira, hay fideos con chile y migas de chile. Lo mejor es triturarlo en este estado.

2. Pon 250 gramos de fideos con chile en un bol grande que pueda soportar altas temperaturas.

3. Agregue sal, agregue una cantidad adecuada de sal, la vida útil del aceite picante será más larga. Siempre que se almacene correctamente, estará bien durante un año.

4. Luego agregue la cantidad adecuada de polvo de cinco especias. Puse dos cucharadas en la cuchara de la foto.

5. Por último añadir las semillas de sésamo blanco fritas.

6. Revuelve los fideos con chile y todos los condimentos de manera uniforme.

7. Calentar el aceite a 80ºC. Cuando suba un ligero humo, retire del fuego y vierta lentamente el chile en polvo. Revuelva con los palillos mientras gotea aceite hasta que se vierta todo el aceite. Los fideos con chile burbujearán en este momento, lo cual es normal. Después de enfriar, las burbujas desaparecerán. Conservar en una botella de vidrio en el frigorífico.

8. Cuando comas fideos, empanadillas o incluso bollos al vapor, puedes sacarlos y comértelos. Es picante, tiene regusto y no puedes dejar de comerlo.

[Shi Cheng tiene algo que decir]:

1. La proporción de mi aceite picante y fideos con chile no es alta. Los chiles son sólidos y tienen menos aceite rojo, por lo que puedes usar menos aceite. Todos deberían aumentar la cantidad de aceite según sus propias preferencias y necesidades, pero no disminuir la cantidad según las mías.

2. Se recomienda a los amigos que puedan aceptar y que les guste el aceite de colza que utilicen aceite de colza; de lo contrario, utilicen aceite de maní. Estos dos aceites son los más picantes.

3. Sellado tras el embotellado. Si no se puede consumir se recomienda conservarlo en el frigorífico a baja temperatura para que se pueda consumir durante mucho tiempo. Recuerda cerrar la tapa a tiempo después de comer para evitar que el aceite se oxide y provoque un sabor picante.