Técnicas de cocción de carnes rellenas con aceite y gluten

El método para rellenar carne con gluten de aceite es el siguiente:

Ingredientes principales: 9 trozos de gluten de aceite, 200g de bolsa de pastor, 100g de relleno de cerdo y 50g de gambas.

Complementos: 2 cebollas verdes, 1 rodaja de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 3 g de sal, 1/4 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de almidón.

1. Desvenar las gambas, lavarlas y cortarlas en trozos.

2. Cortar la cebolla y el jengibre y mezclar con la carne.

3. Agrega la carne de cerdo, los camarones y la bolsa de pastor, agrega la cebolla verde y el jengibre, el vino de cocción, la sal, la pimienta, la salsa de soja, un poco de almidón (o clara de huevo), revuelve, sazona y mezcla bien.

4. Rellene el relleno mezclado con el gluten: use los dedos para perforar un pequeño agujero en el gluten, luego inserte los dedos en el gluten, gire hacia la izquierda y hacia la derecha para romper la red dentro de la estructura del gluten. dejar espacio para el relleno.

5. Añade agua al gluten aceitoso y una pequeña cantidad de salsa de soja y cocina lentamente hasta que el relleno del interior esté completamente cocido.

6. Emplatar y servir.