¿Cuáles son las materias primas y los métodos de preparación de las lonchas de cerdo hervidas?

680 g de solomillo de cerdo, 250 g de brotes de soja negra, 300 g de colza, 400 g de coliflor.

Ingredientes:

10 g de pimiento rojo seco, 6 g de pimienta de Sichuan en grano, 50 g de ajo, 1 g de cebolla verde, 1 g de cilantro, un poco de pimienta de Sichuan en polvo, aceite comestible, sal, vino de cocina, caldo , almidón, glutamato monosódico.

Práctica:

1. Cortar el lomo en trozos del tamaño de una moneda y marinarlo con sal, vino de cocción, almidón y glutamato monosódico durante 20 minutos;

2 Escaldar las tres verduras por separado y esparcirlas en el fondo del bol;

3 Calentar la cacerola de aceite, sofreír el pimiento rojo y la pimienta de Sichuan a fuego lento, sacarlos y dejarlos enfriar. , luego picarlos en trozos;

4, poner el aceite en la olla, sofreír el jengibre y el ajo;

5. Agregar 2 cucharadas de pasta de frijoles Pixian, sofreír el aceite rojo, y cocine el vino de cocción;

6. Agregue dos cucharadas de caldo y la cantidad adecuada de agua. Hierva.

7. Deslice las rodajas de carne marinada en la olla una por una, apague el fuego. calentar rápidamente después de hervir;

8. Agregar una cantidad adecuada de sal y luego verter la carne y la sopa. Agregar a las verduras

9. ajo picado y una pequeña cantidad de pimienta en polvo y chile en polvo sobre las rodajas de carne;

10, agrega otro aceite. En una olla, calienta el aceite hasta que hierva, vierte uniformemente sobre las rodajas de carne y espolvorea con cilantro.

Experiencia personal:

1. Puedes elegir libremente las verduras del fondo de la olla según tus preferencias personales.

2. más tierna y con mejor sabor. Si no, también puedes elegir carne magra de otras partes;

3. La carne se puede congelar primero y sacarla cuando no esté demasiado dura, para que quede más fácil. cortar en rodajas finas;

4. No cortar la carne demasiado gruesa, pero tampoco es necesario cortarla demasiado fina. El grosor de las monedas es moderado;

5. Al freír pimientos rojos y granos de pimienta de Sichuan en la olla, no quemarlos lentamente a fuego lento, apagar el fuego inmediatamente después de que se suelte el aroma.

6. El último paso es verter el aceite sobre las lonchas de carne. La cantidad de aceite debe ser mayor y el aceite debe hervirse para que el chile, la pimienta y el ajo picado en la superficie de las rodajas de carne se puedan estimular por completo. Debido a que mi olla es relativamente grande, después de verter el aceite caliente por primera vez, sentí que el condimento de las rebanadas de carne no se vertió de manera uniforme y completa, así que calenté una pequeña cantidad de aceite. Después de calentar el aceite, vertí un poco donde no lo vertí. Esta vez, el efecto fue mejor;

7 Personalmente, creo que los pasos para marinar las rebanadas de carne deben mejorarse la próxima vez, porque las rebanadas de carne terminadas no son tan suaves y tiernas como las de adentro. Cocina de Sichuan. No sé si le pusieron ablandador de carne. Algunos blogueros recordaron que se puede poner una cantidad adecuada de clara de huevo y esparcirla uniformemente para que las rodajas de carne tengan un sabor más delicado. Me esforzaré más la próxima vez.