Los cuatro restaurantes tradicionales de Jinan Cailu
1. Cheap Store
Cheap Plaza está ubicada en Jingsanweisi Road, ciudad de Jinan, provincia de Shandong y fue fundada en 1933. Desde su apertura, se ha dedicado principalmente a la cocina tradicional de Shandong. Este restaurante es considerado un tesoro del antiguo Jinan. El horno que se utiliza aquí para hornear empanadas tiene una historia de más de 80 años.
Lo más distintivo son las empanadas, que no sólo son finas y ricas en rellenos, deliciosas y refrescantes, sino que además tienen un fondo amarillo intenso, crujiente y de atractivo color. Hoy en día, los potstickers de Bianyifang han pasado de tres variedades tradicionales a ocho variedades.
En segundo lugar, el Salón Yanxi
El Salón Yanxi está ubicado en la sección central de la próspera carretera Quancheng en la ciudad de Jinan, provincia de Shandong, y se encuentra junto al pintoresco parque Baotu Spring, al sur. y el famoso Daming Lake Park al norte. Fue fundada en marzo de 1932, cuando los Yan del Sur regresaron al norte. Este apodo se le dio por la buena suerte y la celebración.
El restaurante Yan Xitang persigue el típico sabor antiguo de Jinan (también conocido como "sabor Lixia") en sus técnicas culinarias, y es especialmente famoso por sus sopas como la sopa clara y la sopa de leche.
En tercer lugar, Jufengde
Jufengde está ubicado en Weier Road, ciudad de Jinan, provincia de Shandong. Ubicado cerca del Grand View Garden, fue fundado en 1947. Su nombre se compone de Yang Dongxin del Jardín Jibin en Jinan, Fengzi del Edificio Taifeng y Dezi de Quanjude en Beijing. Su connotación son las especialidades de los tres restaurantes. Los platos cocinados tienen ingredientes cuidadosamente seleccionados, cortes precisos, ingredientes completos, bordes uniformes, calor moderado y buen color, aroma y sabor.
4. Edificio Huiquan
El edificio Huiquan ha pasado por tres generaciones y cuatro generaciones. Su auténtica cocina de Shandong y sus pastas aromatizadas son muy conocidas en el país y en el extranjero, especialmente la "Dulce y". Carpa amarga del río Amarillo".
Después de 1949, con la reconstrucción y ampliación de Quancheng Road, ciudad de Weifang, provincia de Shandong, se trasladó al este del puente Luoyuan (puente Ximen) y pasó a llamarse Hotel Huiquan. Todavía presenta principalmente el sabor y la cultura de Shandong. Tiene una sensación de palacio, características de la cocina del sur de Fujian y Sichuan.
Características de sabor de la cocina de Shandong
1. Principalmente salado y fresco.
La cocina de Shandong presta atención a la excelente calidad de las materias primas, como la sal fresca, Sopa fresca, salada y condimentada pura, resaltando el sabor original. Las cebollas son una especialidad de la provincia de Shandong. La mayoría de los platos se sazonan con cebolla, jengibre y ajo. Las cebollas se utilizan para freír, sofreír, asar y asar, especialmente los platos asados con cebolla; es mejor que tengan un fuerte sabor a cebolla. .
Por ejemplo, los pepinos de mar se asan con cebolletas y los tendones de las pezuñas se asan con cebolletas; las cebolletas, el jengibre y el ajo son indispensables para rellenos, woks y ensaladas. El marisco es de gran calidad y tiene un ligero olor a pescado. La gente fresca presta atención al sabor original. Los camarones, cangrejos, mariscos y almejas suelen comerse con vinagre de jengibre. Nido de pájaro, aleta de tiburón, pepino de mar, oreja de mar seca, piel de pescado, espinas de pescado y otras materias primas de alta gama. La calidad es alta y el sabor es mínimo, por lo que se debe utilizar caldo para animarlo.
2. Características de la temperatura
Los métodos de cocción más destacados de la cocina de Shandong son freír, asar y cocer, especialmente freír y cocer, que son elogiados en todo el mundo. La explosión se divide en freír con aceite, freír en salsa, freír con cilantro, freír cebolla, freír sopa, freír picante, etc. "La forma de cocinar es como sacar tesoros del fuego". Si eres viejo, lucharás por él y se perderá por un tiempo. "La técnica explosiva refleja plenamente la habilidad de usar el fuego en la cocina de Shandong.
3. Bueno para hacer sopa
La cocina de Shandong utiliza la sopa como fuente de varios sabores deliciosos y presta atención a "sopa clara" La preparación de la "sopa de leche" es clara y transparente, la que esté más fresca. El método de hacer sopa clara se ha registrado en el "Yao Min Shu" de Qi ya en la dinastía Qi.
Allí. Hay muchos platos elaborados con sopa clara y sopa de leche, como el retrato familiar de sopa clara, el hongo blanco en sopa clara, el nido de pájaro en sopa clara, la raíz de loto en tubo amarillo, el Pucai en sopa de leche, el pollo en sopa de leche, la sopa de piel crujiente, etc. a menudo figuran como delicias en banquetes de alto nivel.