¿Cuál es la mejor forma de comer pepinos de mar?

Como plato corriente y caro, el método de preparación es único. Primero poner en la olla el pepino de mar cocido y cocinar un rato, luego sofreír la cebolla con la clara de cerdo hasta que esté dorada, sacarla y cocinarla al vapor en una jaula con aderezo, escurrir la sopa y dejar la cebolla. Freír el azúcar blanca hasta que esté roja, agregar el jengibre picado, sofreír brevemente el pepino de mar, luego agregar la pasta de aceite de cebollino, el vino de cocción, la sopa clara, la salsa de soja y otros condimentos, llevar a ebullición a fuego alto y retirar la mayor parte de la sopa. a fuego lento, luego cambie a fuego alto y déle la vuelta. Espese y sirva en un plato. Además, sofreír la pasta de cebolla y los gajos de cebolla a fuego alto y espolvorear sobre el pepino de mar.

2. Cocina de Sichuan: pepino de mar casero

El pepino de mar casero se fríe con pepino de mar y cerdo. El plato es de color rojo brillante, tiene pepinos de mar suaves y glutinosos, un sabor picante, brotes de soja crujientes y un sabor único.

Los pepinos de mar caseros comenzaron a finales de la dinastía Qing. Bashu está tierra adentro, por lo que no tienes mucho tiempo para comer pepinos de mar. Según registros históricos, durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, los comerciantes de Shaanxi, Henan y otros lugares contrabandeaban grandes cantidades de mariscos, incluidos pepinos de mar, a Sichuan. Al final de la dinastía Qing, habían aparecido en los restaurantes de Chengdu más de 30 tipos de platos de pepinos de mar con distintas estaciones. En la República de China han aparecido más de 20 tipos de platos con pepinos de mar. En esta época apareció el pepino de mar, un plato casero.

Cortar el pepino de mar en trozos con agua y cocer a fuego lento en una buena sopa. Agrega la carne picada a la sartén y sofríe hasta que esté crujiente, luego colócala en un bol. Caliente el aceite en un wok, agregue la pasta de frijoles, los pimientos encurtidos, el jengibre picado y el ajo picado, sofría hasta que esté fragante, agregue la sopa fresca y cocine a fuego lento por un tiempo, retire los residuos del condimento, agregue el vino y la carne picada, ponga los pepinos de mar; la olla y la parrilla. Pellizque ambos extremos de los brotes de soja, agregue sal a la olla, saltee hasta que estén cocidos y colóquelos en el fondo del plato. Luego poner la olla de pepino de mar a fuego alto, espesar el jugo, agregar la cebolla verde y el aceite de sésamo, empujar la olla y ponerla en un plato con los brotes de soja.

3. Albóndigas crujientes de pepino de mar

Ingredientes: Pepino de mar peludo (1,25 kg), Magro de cerdo Golden Head (12 taels), sopa (1,5 tazas), col china (62 taels) ), flores de zanahoria (unos trozos), cebollas secas (un trozo), agua: cebolletas (dos trozos), jengibre (dos trozos), etc.

Características: Sabor fragante.

Funcionamiento:

1. Escaldar el pepino de mar en agua hirviendo durante cinco minutos, tapar con fuego hasta que se congele, sacarlo, quitarle las tripas y lavar.

2. Hervir media olla de agua, añadir los pepinos de mar, añadir agua y sofreír durante cinco minutos, luego retirar los trozos rotos y esperar.

3. Picar la carne de cerdo en trozos pequeños, agregar los condimentos, mezclar bien, formar bolitas y freír en una sartén con aceite hasta que esté cocida.

4. Cortar las cebollas secas. Lavar la col, cortarla en trozos, sofreírla en aceite y servir en un plato.

5. Calentar el wok, añadir un poco de aceite y sofreír las chalotas, añadir la sopa y llevar a ebullición, poner el pepino de mar y las albóndigas, cocinar a fuego lento durante 20 minutos, sofreír la salsa. y flores de zanahoria, y servir.

Cuarto, sopa de pepino de mar y cordero

[Materia prima]

50 gramos de pepino de mar y 250 gramos de cordero.

[Condimento]

2 rodajas de jengibre, 5g de cebolla verde, 0,5g de pimienta en polvo, 3g de sal.

[Práctica]

1. Después de remojar el pepino de mar en agua tibia a 40 ℃, cortar el pepino de mar, quitarle los órganos internos, lavarlo, ponerlo en agua hirviendo y cocine por unos 10 minutos, sáquelo. Vierta en un recipiente con agua y cocine por 2-3 horas.

2. Lavar el cordero, quitarle la sangre, cortarlo en trozos pequeños, añadir la cantidad adecuada de agua (unos 50 g), guisar a fuego lento hasta que esté casi cocido, cortar el pepino de mar en trozos pequeños y añadir. y cocine por unos 15 minutos, agregue el jengibre rallado, la cebolla verde, la pimienta y la sal. Sirva carne caliente con ginseng, en sopa o como comida.

[Nutrición]

Contiene 53g de proteínas, 25g de grasas, 0,5g de hidratos de carbono, 51mg de calcio, 474mg de fósforo, 10,3mg de vitamina B, 20,49mg de vitamina B , 12,3 mg de niacina, Puede generar 458 kcal de calor.

[Función]

El pepino de mar nace en el mar y tiene un carácter cálido y tónico, similar al ginseng, de ahí el nombre de pepino de mar. Su carne es muy tierna y tiene un alto valor nutricional. Su contenido de proteínas es superior al de la carne de cerdo, magra de cerdo y de ternera magra, y también contiene otros minerales (como calcio, fósforo, hierro y yodo). Siempre se ha considerado un plato raro en la dieta. Tiene las funciones de nutrir los riñones y la esencia, nutrir la sangre e hidratar, nutrir el yin y fortalecer el yang. El cordero es de naturaleza cálida y puede calentar los riñones, nutrir el yang, reponer la esencia y la sangre, reponer el qi y nutrir el corazón, y calentar el bazo y el estómago. Por tanto, la combinación de pepino de mar y cordero es particularmente eficaz para nutrir los riñones y la sangre, y es un buen alimento nutritivo y fuerte.

5. Gachas de pepino de mar saludables

Ingredientes: 30g de pepino de mar, 100g de arroz japónica.

Preparación:

1. Remojar el pepino de mar, abrir el abdomen, sacar las tripas, raspar y lavar, picar en trozos, añadir agua y hervir.

2. Lavar el arroz glutinoso y echarlo a la cazuela junto con el pepino de mar.

3. Agregue agua, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos, hasta que el arroz esté bien cocido. Coma con el estómago vacío por la mañana.

Función:

Tiene el efecto de nutrir los riñones, el qi, la esencia y la sangre. Puede usarse para tratar la insuficiencia de qi renal, insuficiencia de semen y sangre, impotencia, eyaculación precoz, espermatorrea, micción frecuente, tez apagada, mareos, tinnitus, dolor y debilidad en la cintura y las rodillas, y fatiga mental.

La medicina tradicional china cree que los pepinos de mar son dulces, salados y cálidos en naturaleza y sabor, y tienen las funciones de nutrir los riñones, reponer esencias, afrodisíacos, tratar la impotencia, humedecer la sequedad y laxantes. Cualquier persona que sufra mareos, tinnitus, dolor de espalda, emisiones nocturnas o micción frecuente puede tomar pepino de mar como terapia dietética nutritiva.

6. Pepino de mar a la plancha

Cocina de Shandong

Características: aspecto bonito, fresco y terso, suave y fresco, textura suave y tersa, fresco y salado.

Ingredientes

12 pepinos de mar enteros, 30 gramos de pasta de gambas frescas, 50 gramos de sesos de gambas y 100 gramos de pasta grasa de cerdo. 10 g de vino Shaoxing, 5 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, jugo de cebolla verde y jengibre, almidón húmedo.

Proceso de elaboración

Mezcle pasta de camarones y pasta de grasa de cerdo con sal refinada, vino Shaoxing, glutamato monosódico, sopa clara, aceite de sésamo y sesos de camarón para hacer un relleno, luego hierva agua para quitar el pepino de mar y ponerlo en el relleno. Poner la sopa clara, la cebolla, el jengibre, la sal refinada, el vino Shaoxing y el pepino de mar en el wok, llevar a ebullición a fuego medio, luego cocinar a fuego lento y retirar. y seco. Unte el relleno de gambas sobre los pepinos de mar, póngalos en un plato, cocínelos al vapor y sáquelos. Coloca el relleno de gambas boca abajo sobre la tabla de cortar, corta los pepinos de mar uno a uno a una distancia de 1 cm con un cuchillo y luego coloca el relleno con el relleno hacia arriba en el plato. Agregue sopa clara, vino Shaoxing, cebolla verde y agua de jengibre, sal refinada y glutamato monosódico al wok, hierva, retire la espuma, espese con almidón húmedo y vierta aceite de pollo sobre el pepino de mar.

7. Corvina amarilla y pepino de mar

La corvina amarilla y el pepino de mar son uno de los diez platos más famosos de Ningbo.

La corvina amarilla y el pepino de mar se elaboran a partir de la corvina amarilla y el pepino de mar locales de Ningbo como materia prima principal. Al hacerlo, debe seleccionar corvina amarilla grande y fresca, lavarla y cocinarla al vapor. Después de cocinar al vapor, retire las espinas del pescado y reserve. Seleccione pepinos de mar que hayan sido remojados, lavados y cocidos hasta que estén suaves. Agregue varios condimentos y cocínelos junto con la corvina. Este plato tiene las características de pescado tierno y terso, pepinos de mar suaves y cerosos, color claro y sabor delicioso. Es apto para todas las edades. Es un gran acompañante del vino y las comidas. Este plato es rico en proteínas, fósforo, calcio, hierro y otros ingredientes. El pepino de mar tiene el efecto de nutrir los riñones y fortalecer el yang, reponer el qi y el yin, limpiar los intestinos y humedecer la sequedad. Este es un plato famoso y rico en nutrientes.

8. Pepino de Mar Conejo de Jade

Ingredientes: 400 gramos de pepino de mar, 25 gramos de champiñones, 100 gramos de pechuga de pollo cruda, 5 claras de huevo, 50 gramos de pescado, 12. corazones de repollo Ingredientes, 25 gramos de grasa de cerdo, 15 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de rodajas de jengibre, 65445 gramos de almidón seco.

Método de elaboración:

1. Lavar cada trozo de pepino de mar y cortarlo en dos trozos, ponerlo en un bol, añadir 200 gramos de caldo de pollo, 15 gramos de grasa de pollo. Y 10 gramos de vino Shaoxing, 1 gramo de sal refinada, 5 gramos de cebollas verdes y 5 gramos de rodajas de jengibre Cocine al vapor en una jaula durante 20 minutos. Picar la pechuga de pollo, el pescado y la grasa hasta formar una pasta, cortar los champiñones en polvo, ponerlos en un bol, añadir 1 gramo de sal refinada, 0,2 gramos de glutamato monosódico, pimienta en polvo, vino Shaoxing, jugo de cebolla y jengibre y 5 gramos de almidón seco y revuelva para formar un relleno fresco.

2. Rellenar el pepino de mar con el relleno de las tres delicias, poner la clara de huevo en un bol y batir hasta formar espuma con los palillos, añadir 0,3 g de glutamato monosódico, 0,5 g de sal y almidón seco y. agregue la pasta de huevo. Tome una cuchara de 12 pulgadas y úntela con manteca de cerdo fría, extienda los tres qian restantes del relleno en la cuchara respectivamente y luego extienda la masa empapada en huevo encima para darle forma de conejo, póngalo en una jaula y cocine al vapor durante 5 minutos y sácalo. Al mismo tiempo, escaldamos la col en agua hirviendo y la colocamos alrededor del disco. El conejo blanco ha renacido, con una cuchara extendida, la cabeza hacia adentro y un pepino de mar en el medio.

3. Ponga la olla a fuego alto, vierta la sopa de pepino de mar al vapor, agregue el caldo de pollo restante y el glutamato monosódico, hierva y retire la espuma, espese con almidón húmedo, rocíe con pollo. aceite y verter sobre los pepinos de mar.

Nota: 1. Batir los huevos hasta obtener una pasta. El recipiente está limpio y libre de aceite, sal, álcali y agua cruda. Utiliza la ventosa para golpear en una dirección sin detenerte a mitad de camino.

2. La cocina de Anhui enfatiza la iconografía de la artesanía, como el pepino de mar en forma de estambre y el pepino de mar en forma de mariposa. Se requiere que los conejos sean vivaces y similares en apariencia y espíritu.

Características de sabor:

El conejo es muy popular en Fuyang, Huaibei, especialmente el conejo de pelo largo. Los chefs imitan sus platos con forma de conejo, que son muy populares. Este plato está elaborado con tres rellenos frescos y pasta de huevo, y se "perdieron en sus pensamientos" frente al pepino de mar del plato. La exquisita selección de materiales y colores elegantes hacen que la gente se sienta relajada y feliz. El pepino de mar es suave, glutinoso y tierno, y en su interior tiene tres rellenos frescos, que es la guinda del pastel.