¿Cómo hacer palitos de masa frita?
250 gramos de harina
Agente leudante compuesto de palitos de masa frita ( disponible en supermercados) 10g
175 ml de agua caliente (unos 50 ~ 60 grados).
Unos 500 gramos de aceite vegetal (para freír) (la cantidad real no es mucha)
Receta:
1.
2. Ponga el agente leudante para palitos de masa en la harina y revuelva uniformemente.
3. Utiliza 175 ml de agua caliente a 50-60 grados para batir la harina hasta obtener una masa suave.
4. Como la masa es relativamente blanda, puedes mojar las manos en aceite vegetal y amasarla hasta obtener una masa suave.
5. Tapar con film transparente y dejar actuar una media hora aproximadamente.
6. Calienta la olla y vierte el aceite vegetal.
7. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal sobre el panel para evitar que se pegue.
8. Prensar la masa fermentada en tiras, como se muestra en la imagen.
9. Utiliza un cuchillo para cortar en tiras y luego corta con un cuchillo por la mitad de las tiras, como se muestra en la imagen.
10. Apila las dos piezas y presiónalas con palillos en el medio, como se muestra en la imagen.
11. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 60% y un 70% caliente, extiende la masa prensada con las manos y fríe hasta que ambos lados estén dorados, como se muestra en la imagen.
12. Colocar los palitos de masa fritos sobre papel absorbente de aceite.
13. Cargar las placas.
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Consejos de receta:
A la hora de amasar la masa, basta con utilizar una espátula y luego sumergir las manos en aceite vegetal. y amasar hasta obtener una masa suave. Al freír, asegúrese de que la temperatura del aceite no sea demasiado alta para evitar que se cocine el exterior y se fríe el interior.
Pregunta 2: ¿Cómo hacer palitos de masa frita caseros en casa?
1. Ponga la levadura en polvo en 170 ml de agua tibia, revuelva uniformemente y déjela reposar unos minutos para que se disuelva.
2. Verter la harina rica en gluten en un recipiente, añadir el azúcar y 20 ml de aceite vegetal.
Paso 3: Vuelve a romper los huevos
Usa palillos para revolver uniformemente
5. Vierte el agua de levadura disuelta en el paso 1 en la harina.
6. Vierta y revuelva uniformemente para formar un algodón.
7. Luego amásala repetidamente con las manos hasta obtener una masa suave (la masa está un poco dura en este momento, no importa), cúbrela con una gasa húmeda o una tapa y déjala reposar. un lugar cálido para fermentar durante aproximadamente 2 horas.
8. Cuando la masa ha fermentado al doble de volumen antes de la fermentación, significa que ha fermentado.
9. Ponga bicarbonato de sodio y sal en un tazón pequeño, vierta 60 ml de agua tibia y revuelva uniformemente para que se disuelva.
10. Luego sumerja las manos en agua con sal y amásela con la masa fermentada varias veces.
11. Amasar la masa nuevamente hasta que la superficie esté lisa y la masa se vuelva blanda.
12. Tapar la masa y dejar crecer nuevamente hasta que doble su tamaño.
13. Utiliza un cepillo pequeño para aplicar una capa de aceite vegetal sobre la tabla de cortar.
14. Saca la masa que ha fermentado por segunda vez, colócala sobre una tabla de cortar engrasada y amasa uniformemente (la masa se ablandará después de absorber el aceite), y luego relájate un rato. .
15. A continuación estirar la masa hasta darle forma rectangular, con un grosor de unos 0,5 cm.
16. Cortar en tiras de unos 2 cm de ancho.
17. Dobla los fideos por la mitad, presiónalos por la mitad con los palillos, luego sujeta ambos extremos de los fideos, estíralos ligeramente y déjalos reposar durante 20 minutos.
18. Agrega aceite vegetal a la olla, calienta a fuego alto, agrega los palitos de masa fritos, voltéalos con los palillos, fríe hasta que la superficie de los palitos de masa esté dorada, saca y escurre el aceite. .
Pregunta 3: ¿Cómo ver el vídeo de Youtiao? El método para freír palitos de masa fritos es el 1. Para la comodidad del desayuno, nos alojamos en el hotel por la noche, que es suficiente para una familia de 3,4 personas. Simplemente tapa los fideos y colócalos en el frigorífico a temperatura alta.
2. Los fideos están listos, tápalos y úsalos mañana por la mañana.
3. La masa estará lista temprano a la mañana siguiente.
4. Saca un fideo, enróllalo formando una tira larga y aplica un poco de aceite.
5. Aplanar y cortar en tiras de unos 3 cm de ancho, apilarlas, presionarlas por la mitad con los palillos, sujetar ambos extremos y sofreírlas en una sartén, o freírlas individualmente, sin presionarlas. palillos, simplemente sácalos y fríelos en la sartén.
6. Cuando hagas palitos de masa frita en casa, no es necesario que le pongas mucho aceite, así que haz los palitos de masa fritos un poco más pequeños, fríelos lentamente a fuego lento y Usa palillos para seguir girándolos. No seas impaciente o se confundirán.
7. Los palitos de masa fritos se fríen y se sirven con tu propia leche de soja.
Pregunta 4: Pide a un experto que te enseñe a hacer palitos de masa frita. Siempre que hayas hecho palitos de masa fritos, no es necesario ver un vídeo. Con una buena receta de palitos de masa frita sin aluminio, puedes hacer palitos de masa frita sin alumbre que quedan esponjosos, crujientes y no duros incluso después de enfriarlos. Receta de palitos de masa frita sin alumbre (1): 9,5 kg de harina, 100-150 g de fuente de espuma, 50 g de bicarbonato de sodio, 0,5 kg de huevos, 20-60 g de mantequilla (nata o manteca), 70-100 g de azúcar, sal. Proceso: Mezclar en seco la harina y la espuma. Agrega los huevos, la sal, el azúcar, el bicarbonato de sodio, etc. Agrega la harina y el agua, revuelve para disolver, luego agrega la harina y la mantequilla hasta formar una masa sin amasar. Cubrir la masa con un paño húmedo, sofreír 10 minutos, amasar una vez, sofreír 10 minutos, amasar nuevamente, amasar en tiras, envolver con film transparente y fermentar a baja temperatura durante 8-12 horas. Luego saca la forma y fríe en una sartén con aceite a 200 grados hasta que esté crujiente.
Pregunta 5: Vídeo de cómo hacer palitos de masa frita: Añade harina de arroz glutinoso a la harina y fríe hasta que esté cocido. Sabe bien. Mezcle la proporción de seis harinas de arroz glutinoso por cuatro de harina, levadura, polvo para hornear sin plomo y un poco de aceite de maní, y amase hasta obtener una masa más suave que los fideos. Después de despertar, no lo frotes. Saca una tira larga y retorcida y córtala en tiras. Dobla las dos piezas y presiónalas verticalmente por la mitad con los palillos. Cuando el aceite esté caliente estirar los palitos de masa fritos y sofreírlos en el aceite. Después de que se hinchen, darles la vuelta. Después de freírlos, sacarlos para controlar el aceite y ponerlos en un plato.
Pregunta 6: ¿Cómo comer palitos de masa fritos en el vídeo?
1. Pincelamos una capa de aceite sobre la superficie de los palitos de masa ultracongelados.
2. Ajusta la temperatura del secador de pelo Philips a 160°C y precaliéntalo durante 3 minutos.
3. Distribuir los palitos de masa frita sobre los palitos de masa frita.
4. Ajusta el tiempo a 8-10 minutos, fríe hasta que la superficie esté dorada y luego sirve con salsa para mojar.
Pregunta 7: ¿Cómo comer los ingredientes del vídeo de palitos de masa frita crujientes y esponjosos caseros?
250g de harina
1 huevo
4g de sal
2g de bicarbonato de sodio
2g de harina de fermentación
Aceite vegetal 10g
Agua 130g
Cómo hacer palitos de masa frita esponjosos y crujientes
1.
Poner todo los ingredientes juntos y amasar hasta obtener una masa suave. La masa amasada queda muy suave, como los lóbulos de las orejas. En este momento hay que tener cuidado de no añadir agua de una vez, dejando unos 10 gramos, y luego decidir si añadirla según el estado de la masa. Si no está lo suficientemente suave después de que esté completamente incorporado, agrega un poco más de agua. Después de amasar, frota un poco de aceite en la superficie, ponlo en una bolsa de plástico y refrigera durante la noche.
2.
Al día siguiente, sacamos la masa, la cortamos por la mitad y le damos forma de tira larga sobre la tabla de cortar. Puedes espolvorear un poco de polvo para manos o grasa sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue a tus manos.
3.
Córtalo al tamaño que quieras. Esto no es necesario.
4.
Apila las dos piezas, presiónalas con los palillos y pégalas.
5.
Tira suavemente de ambos extremos para alargarlos. ¡La longitud depende del tamaño de su propia freidora!
6.
Calienta aceite en una olla, pon un pequeño trozo de fideos en el aceite y ya puedes freír los palitos de masa fritos. Pon los palitos alargados de masa frita en el aceite. Una vez que floten, voltéalos hacia adelante y hacia atrás con los palillos. Los palitos de masa frita pronto se expandirán y luego se freirán hasta que estén dorados.
Pregunta 8: ¿Cómo comer palitos de masa frita crujientes en el vídeo?
Ingredientes
1 Pollo, hongos, limón, cebollino, cilantro, sal, aceite, aceite de sésamo, salsa de soja, aceite rojo, azúcar blanca, salsa de ostras, ajo, anís estrellado, pimienta, rodajas de jengibre, vino de cocina.
Método de trabajo
1. Limpiar el pollo, hervir una olla con agua, poner en la olla el pollo entero, agregar el ingrediente B y cocinar hasta que el pollo esté cortado, sacarlo. y dejarlo a un lado frío.
2. Lavar el hongo, desmenuzarlo, ponerlo en agua hirviendo y cocinar durante dos minutos.
3. Tome un tazón pequeño, use el ingrediente A para sacar un tazón de salsa, corte media lima y exprima el jugo en el tazón de condimento.
4. Cortar el pollo frío con la mano en tiras pequeñas, añadir los hongos, verter la salsa y mezclar bien.
5. Tritura la otra mitad de la lima, mézclala en un bol y finalmente añade un poco de cilantro.
Pregunta 9: ¿Cómo hacer palitos de masa frita esponjosos caseros a través de vídeo? 1. El ingrediente principal del polvo de hornear es el bicarbonato de sodio. Cuando se calienta, producirá dióxido de carbono, agua y refresco (el refresco generalmente se pone en bollos al vapor para neutralizar el sabor amargo producido durante la fermentación), siempre que use aluminio. sin polvo para hornear, cómelo con moderación. No hay problema~
¿2NaHCO? ==△== ¿No? ¿CO? +H? ¿O+CO? ↑.
2. Los palitos de masa fritos deben quedar esponjosos: ①No se puede reducir la cantidad de polvo de hornear; ②No se puede omitir el paso de relajar la masa; ③Después de sacarla del refrigerador, devuélvala a temperatura ambiente; ④Después de extender la masa, se debe relajar durante al menos 10 segundos. ⑤ La temperatura del aceite debe ser lo suficientemente alta (180 grados, la masa puede flotar en 3-5 segundos), esta cantidad se puede freír hasta 10.
3. El aceite utilizado para freír los palitos de masa fritos lo puedes reservar para cocinar o freír (es mejor no freír más de 5 veces si te importa calentarlo a temperatura alta); Puedes mezclarlo con dumplings, bollos al vapor o platos fríos.
4. Se recomienda utilizar aceite de maíz, aceite de girasol y otros aceites ligeros para freír, como aceite de soja, maní, colza, etc., pero el sabor será mayor. "