Las chuletas de cordero francesas son un plato francés famoso. ¿A qué pasos debes prestar atención al cocinar en casa?

Remojar y eliminar el olor a pescado: coloque la oveja en agua fría durante 1 o 2 días y cambie el agua 2 o 3 veces al día para reducir el olor a pescado del cordero. Lavar las chuletas de cordero y remojarlas en agua con sangre. Luego agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, la salsa de ostras, la pimienta en polvo, el azúcar y la sal, revuelva uniformemente y deje marinar durante una hora y media. Después de marinar, ponerlo en una olla a presión y presionarlo. Hacer salsa de pimienta negra: Derretir la mantequilla en una olla y agregar el paso 2. Después de freír, agregue la pimienta negra picada, la sal, la salsa de soja, el azúcar y la salsa de soja fresca. Después de freír, agregue la cantidad adecuada de agua fría y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese. Agregue un poco de almidón para reducir el jugo. aceite y espolvorear con ajo. Finalmente meterlo en una bolsa de vacío. Cocine a fuego lento en agua tibia durante aproximadamente 1 hora y luego saltee brevemente. Esto hará que las chuletas de cordero queden tiernas. Las chuletas de cordero francesas no huelen a pescado, y cualquier cosa con olor a pescado definitivamente no son chuletas de cordero francesas. Lo mejor es utilizar las costillas de cerdo de la receta 12.

El tipo de cordero más común en la cocina francesa son las chuletas de cordero con hueso. Retire la chuleta de cordero francés de 8 huesos de la paleta y colóquela en un plato. Cubra ambos lados con la mezcla de condimentos y reserve. Pasos: Descongelar previamente las chuletas de cordero a temperatura ambiente, añadir la mitad del aceite de oliva, 3g de sal y 10g de pimienta negra. Pasos: Coloque la oveja en un plato y corte la parte trasera y delantera del lomo por separado, que también es una parte popular. Compre chuletas de cordero francesas congeladas ya preparadas. Después de descongelar, escurrir el agua con papel de cocina, poner aceite en la placa de bizcocho, añadir el cordero y sofreír por ambos lados hasta que esté dorado. Espolvorea un poco de sal y pimienta. También puedes mojarlo en salsa de chile al comer. Primero escaldamos las chuletas de cordero, luego las ponemos en una olla a presión y las presionamos, luego espolvoreamos con comino en polvo. Hornéalo en el horno. Coloque el cordero blanqueado en la olla a presión, luego agregue los granos de pimienta y las rodajas de jengibre, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y continúe cocinando durante 20 minutos. La olla a presión que uso está bien sellada y relativamente madura, por lo que 20 minutos son suficientes. Se recomienda utilizar olla a presión normal durante 35-40 minutos. La parte preferida de las chuletas de cordero francesas es el cordero dentro de las costillas. Además de las costillas, se pueden trabajar otras partes del cuerpo, como la cintura y el abdomen. Tiene un sabor particularmente delicioso y nutritivo.