¿Por qué las algas marinas están atadas a los nudos marinos?
1. ¿Por qué se anudan las algas?
1. Propicio para la cocina. Como todos sabemos, hay algo de algina y ácido algínico en la superficie de las algas, que suele ser muy pegajosa. Esto es especialmente cierto cuando la cocción se calienta. Al cocinar, la superficie es muy pegajosa y pueden pegarse fácilmente entre sí o quedarse en el fondo o los lados de la olla. Se vuelve blanda accidentalmente y no es fácil de saborear. Después de anudar las algas, esta situación se evita por completo.
2. Preservar el yodo. En comparación con otros ingredientes alimentarios, las algas marinas contienen una gran cantidad de yodo. Sin embargo, el yodo no es resistente a la cocción y las algas marinas pueden retener más yodo después de anudarlas. Tampoco cocine las algas por mucho tiempo. Las altas temperaturas pueden provocar fácilmente la pérdida de nutrientes. Se puede comer siempre que esté roto, e incluso las algas crudas se pueden comer directamente siempre que estén limpias.
3. Fácil de enganchar. Esto es bastante familiar para los amantes de la comida, especialmente cuando se cocina una olla caliente. Las algas más pequeñas serán resbaladizas y, a menudo, difíciles de atrapar. Pero las algas anudadas son completamente diferentes. Se pueden cortar con precisión y facilidad. No hay necesidad de preocuparse de que el pez se resbale a través de la red o se pegue al fondo de la olla. Además, las algas anudadas tienen un sabor más masticable y la sopa en los nudos hace que sepa mejor.
4. Ayuda con las ventas. Para los comerciantes, las algas anudadas se ven mejor, el precio es más alto y a todos les gusta comprarlas. Sin embargo, una desventaja de las algas anudadas es que es fácil que queden sedimentos en el nudo, lo que no favorece la limpieza, por lo que hay que lavarlas varias veces antes de comerlas y es mejor agitarlas unas cuantas veces.
2. Cómo elegir si las algas son secas o frescas.
1. El color de las algas debe ser marrón amarillento o marrón oscuro. No es bonito, pero realmente tiene su propio color. Hay una especie de alga marina en el mercado. El color verde es muy brillante y hermoso. Es mejor no comprar este tipo de algas. ¿Porque el 99 está hecho de sulfato de cobre? ¿Lidiar con eso? Demasiado afectará tu cuerpo si lo comes. Lo mejor es elegir un color tostado.
2. Las algas secas no son fáciles de cocinar porque su componente principal, la algina, es insoluble en agua, pero la algina es soluble en álcali. Cuando el agua es alcalina, la algina absorberá agua, se hinchará y se ablandará.
Sugerencia: Según las características anteriores, las algas se pueden remojar en arroz. Es fácil de preparar, fácil de lavar y relativamente tierna cuando se cocina. También puede agregar un poco de álcali comestible o bicarbonato de sodio. Cocine las algas, pero tenga cuidado de no agregar demasiado álcali. Cocine por mucho tiempo. A la hora de cocinar, puedes intentar exprimir la suavidad y dureza con las manos. Una vez tierno, cese el fuego. Otro método consiste en abrir las algas secas en grupos, cocinarlas al vapor en una vaporera durante aproximadamente media hora y luego remojarlas en agua durante la noche. Las algas procesadas de esta manera no sólo quedan crujientes y tiernas, sino también suaves y deliciosas cuando se guisan, se fríen o se enfrían.
3. Cómo hacer sopa de costillas de cerdo con algas y frijol mungo
La receta de sopa de costillas de cerdo con algas y frijol mungo es muy sencilla. Si estás interesado, puedes intentar hacerlo en casa. Echemos un vistazo rápido a cómo hacerlo:
Ingredientes: costillas, algas marinas, frijoles mungo, cebollas verdes, sal, jengibre.
Método: Paso 1: Remoje las algas una noche antes, recuerde cambiar el agua varias veces entre ellas y remoje los frijoles mungo con dos horas de anticipación.
Paso 2: Lavar las costillas, escaldarlas en agua, sacarlas y quitarles la espuma.
Paso 3: Poner las costillas, un trozo de jengibre y una cantidad adecuada de agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas.
Paso 4: Lave las algas remojadas, córtelas en trozos pequeños, agréguelas a la sopa de costillas de frijol mungo, cocine a fuego lento hasta que las algas estén suaves y los frijoles mungo florezcan, luego sazone con la cantidad adecuada. de sal y servir.
4. Conocimiento sobre las algas
Las algas pardas marinas de gran tamaño que crecen en agua de mar a baja temperatura. Pertenecen a la familia de las algas y se pueden utilizar en métodos de cocción como la mezcla. , asar, guisar y guisar. Kelp, algas pardas, Laminaceae. El esporofito es grande, marrón, plano, con patrones anulares, de hasta 20 m de longitud, dividido en hojas, tallos y anclas, y las anclas tienen forma de rizoma. Las hojas están compuestas de epidermis, corteza y tejido de médula, y hay esporangios en la parte inferior de las hojas. Tiene una cavidad mucosa que secreta una sustancia resbaladiza. Rama parecida a un árbol que se utiliza para anclar rocas al fondo del mar. Crece en agua de mar con temperaturas de agua más bajas. Se cultiva ampliamente en las zonas costeras del norte de mi país y en las zonas costeras de Zhejiang y Fujian, y su producción ocupa el primer lugar en el mundo. Rico en fucoidan y yodo, puede utilizarse para el consumo y extracción de materias primas industriales como yodo, fucoidan y manitol.
Su cuerpo en forma de hoja se puede utilizar con fines medicinales.
El quelpo es una verdura con alto valor nutricional y tiene cierto valor medicinal. Es rico en elementos minerales como el yodo. El quelpo es bajo en calorías, medio en proteínas y rico en minerales. Se ha descubierto que las algas marinas tienen muchos beneficios biológicos para la salud del cuerpo humano.