Tipos de crema de torre francesa
La crema chantilly también se llama crema batida de vainilla. En Italia, la crema chantilly es una mezcla de nata montada y natillas.
El chantilly o crema para batir es una forma espesa o líquida de crema batida que puede haber sido sometida a temperaturas ultraaltas o pasteurizada hasta convertirse en una mousse. La nata montada suele estar aromatizada con azúcar y vainilla y se llama nata montada chantilly.
2. Nata fresca
A muchos panaderos les gusta utilizar nata francesa a la hora de preparar platos franceses. La crema francesa tiene un sabor fuerte porque contiene componentes microbianos, por lo que el sabor amargo se libera cuando los microorganismos fermentan.
La crema agria fermentada francesa (¿crema fresca francesa? Che) es una especie de crema agria espesa artificial que es muy famosa en Francia y ahora es amada por cada vez más estadounidenses.
Esta crema agria sabe un poco a nueces y tiene un sabor picante, pero el sabor agrio no es tan fuerte como el de la crema agria común y la textura también es muy diferente a la de la crema agria común.
La crema agria fermentada francesa tiene un alto contenido de grasa y un sabor espeso. La concentración es entre la crema rica y la crema agria común, similar al yogur en crema. La crema agria fermentada tradicional francesa se elabora injertando artificialmente cepas bacterianas en la leche y luego fermentándola de forma natural para formar una crema agria espesa.
3. Mitad y mitad
Se trata de una mezcla de mitad leche y mitad nata. Esta crema contiene un 10% de grasa láctea. Tenga en cuenta que esta crema no es apta para regalar.
La nata, también conocida como helado, mantequilla y nata, es un alimento semisólido de grasa amarilla o blanca que se extrae de la leche de vaca y de la leche de cabra. Es un producto lácteo elaborado mediante la homogeneización de la capa superior de leche cruda con alto contenido en grasa láctea.
Porque después de que la leche cruda repose durante un período de tiempo, la grasa de menor densidad flotará hacia la superficie. En los procesos de producción industrial, este paso suele completarse con una centrífuga de separación. En muchos países, la nata se divide en diferentes grados según su contenido de grasa.
El forraje que comen las vacas criadas en pastos naturales suele contener algunos carotenoides, lo que hace que la crema que producen sea de color amarillo claro y tenga un sabor y textura fuerte. Se utiliza principalmente como decoración de pasteles o relleno de pan (. Ver bollo de crema).
Otro tipo de mantequilla producida por vacas criadas en cautiverio y alimentadas principalmente con cereales, suele ser de color blanco, tiene un sabor ligero y una textura suave. Se utiliza habitualmente en bebidas y como decoración de tartas. En Hong Kong se suele utilizar crema para referirse al primero, mientras que al segundo se suele llamar crema, aunque ambos son crema en inglés. La nata es también la principal materia prima para la elaboración de helados.
4. Gravity Cream
La crema alta en grasas contiene mucha nata. El contenido de grasa láctea de la nata con alto contenido de grasa en los Estados Unidos es del 36% al 40%; el contenido de grasa láctea de la nata en otros lugares es ligeramente superior al 48%. En los Estados Unidos, esta crema rica en grasas se vende en muchas tiendas de comestibles.
En cuanto al sabor, es mejor la mantequilla animal. La mantequilla vegetal es de las que podemos comprar habitualmente en las pastelerías. Tiene más de la mitad de calorías que la mantequilla animal común, menos ácidos grasos saturados y nada de colesterol.
5. Nata para montar
La nata para montar también se llama nata para montar y se suele utilizar para hacer café y mezclar frutas. Esta crema contiene un 18% de grasa láctea.
La crema ligera generalmente se refiere a la crema animal que se puede utilizar para decorar flores. El contenido de grasa suele ser del 30% al 36%. Después de ser enviada al estado sólido, es la nata la que se adorna sobre el bizcocho.
En comparación con la nata vegetal, que es más saludable, la nata montada de origen animal no contiene azúcar y se añade azúcar en el momento de la entrega. El uso es básicamente el mismo que el de la mantequilla vegetal, pero el punto de fusión es más bajo que el de la mantequilla vegetal. Se puede utilizar para elaborar tartas de nata, helados, tartas de mousse, tiramisú, etc. Si agrega un poco al hacer pan, también suavizará el pan.