Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Qué verduras se ponen en los fideos fritos?

¿Qué verduras se ponen en los fideos fritos?

Fideos

Paso 1

Preparar 2 partes de harina y 1,2-1,5 partes de harina tibia agua para su uso posterior, agrega un poco de sal al agua tibia

Paso 2

Al amasar la masa, agrega; agua y revuelva uniformemente con los palillos. Preste atención a agregar agua, no lo haga demasiado rápido;

Paso 3

Amasar la masa hasta que la superficie esté suave, luego cubrirla con film transparente, hornear durante unas 2 horas;

Paso 4

Amasar la masa hasta que la superficie quede brillante

Paso 5

Vierte un poco de aceite de oliva sobre el corte; tabla y extiéndala uniformemente

Paso 6

Coloque la masa amasada sobre la tabla de cortar que acaba de recubrir; aceite de oliva y presiónelo con ambas manos;

Paso 7

Cubra la cara con film transparente y déjela durante aproximadamente 1 hora

Preparar las verduras

Paso 1

Lavar el bok choy, los brotes de soja, el cebollino y el ajo. Picar el ajo en trozos;

Paso 2

Poner; primero un poco de aceite de oliva y sal en la olla de agua hirviendo, luego vierte la col china en agua hirviendo y escaldala;

Paso 3

Coge la col china blanqueada y colócala en el Viértela en agua fría;

Paso 4

Primero ponga un poco de aceite de oliva y sal en la olla de agua hirviendo, luego vierta los brotes de soja en agua hirviendo y blanqueelos;

Paso 5

Recoge los brotes de soja blanqueados y colócalos en agua fría Espera un rato

Paso 6

Pon los fideos con chile en un bol y reserva, vierte aceite en la olla y cocina al 80% caliente, viértelo en el bol uniformemente varias veces y revuelve rápidamente con los palillos.

Paso 7

Viértalo rápidamente en el bol. Vierta un poco de agua fría en el bol de pimientos picantes fritos y revuelva uniformemente;

Cocina los fideos

Paso 1

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Corta los fideos en unos dos dedos anchos, 3 piezas a la vez, preferiblemente recién sacadas y cortadas

Paso 2

Usa tus manos para aplanar las; superficie

Paso 3

Estira los fideos y agítalos uniformemente;

Paso 4

Pon rápidamente los fideos extraídos en la olla de agua hirviendo. Después de que el agua vuelva a hervir, puedes sacar los fideos;

Salpimentar los fideos

Paso 1

Poner los fideos cocidos, la col, los brotes de soja , el ajo picado, el cebollino y el aceite picante en el bol

Paso 2

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Espolvorea un poco de sal y; esencia de pollo y vierta unos 5-10 ml de vinagre.

Paso 3

Utilice una cucharada de 8-; 9% de aceite caliente y viértalo en el bol en tres tandas.

Método 5

Preparación de los ingredientes

Ingredientes: harina, colza, brotes de soja.

Ingredientes: sal, agua, chile en polvo, cebollino, aceite de oliva, ajo picado, vinagre, salsa de soja ligera.

Pasos de producción

Pasos

Operaciones específicas

Paso 1

Tomar una cantidad adecuada de harina y agregar un poco de sal, amasar la masa con agua fría.

Paso 2

Amasar hasta obtener una masa suave y cubrir con film transparente durante unos 20-30 minutos.

Paso 3

Amasar la masa uniformemente y utilizar un rodillo para extenderla hasta obtener una masa un poco más fina. (El espesor está sujeto a la capacidad de ingresar a la prensa de masa)

Paso 4

Utilice la prensa de masa para presionar repetidamente 3-4 veces para formar una masa rectangular fina y uniforme.

Paso 5

Doblar la masa y cortarla en fideos de un ancho de unos 1,5-2 cm con un cuchillo.

Paso 6

Espolvorea un poco de polvo seco, extiende los fideos y agita uniformemente.

Paso 7

Coloque los fideos en una olla con agua hirviendo y cocine. Después de que la olla esté hervida, agregue agua fría dos veces hasta la mitad y deje hervir a fuego alto hasta que estén cocidos.

Paso 8

Pon los fideos cocidos en un bol.

Paso 9

Lavar y blanquear la colza previamente.

Paso 10

Lavar y blanquear los brotes de soja con antelación.

Paso 11

Coloque la colza preparada y los brotes de soja en los fideos, seguidos de sal, cebollino, ajo picado y chile en polvo.

Paso 12

Mientras se sacan los fideos, calentar una cantidad adecuada de aceite hasta que esté 70% caliente, verter el fuego sobre los fideos con las verduras y los condimentos, y verter. una cantidad adecuada de vinagre y un poco Condimentar con salsa de soja ligera, mezclar y servir.