¿Qué significa cuando hay una capa de aceite en el agua al preparar el té?

El té contiene un compuesto orgánico, los polifenoles del té, que se oxida fácilmente. Los polifenoles del té se oxidan para formar productos de oxidación de polifenoles: pigmentos del té (conocidos en el extranjero como polifenoles del té negro). La capa que flota sobre la sopa de té que se ha dejado durante mucho tiempo es el pigmento marrón del producto de oxidación de polifenoles: el pigmento del té. Cuanto mayor sea el tiempo, más oscuro será el color, porque cuanto mayor sea el tiempo de oxidación, más óxidos. Generalmente, es más probable que el té verde forme pigmentos de té que el té negro. La razón por la cual algunas sustancias fenólicas se oxidan durante el procesamiento y fermentación del té negro. Las manzanas también contienen polifenoles, por la misma razón que las manzanas cortadas cambian de color rápidamente. Las manchas de té se forman en los dientes de las personas que beben té con regularidad, al igual que las manchas de té. Los productos de oxidación de polifenoles son inofensivos para los humanos.