La mejor forma de echar berenjenas en aceite

Paso 1: Primero lave la berenjena, córtela en trozos de tamaño uniforme, luego coloque inmediatamente la berenjena cortada en agua limpia, agregue 3 ml de vinagre blanco al agua y siga en remojo. Una vez frita la berenjena, sácala. Esto evitará que la berenjena se oxide y pierda agua.

Paso 2: Calentar la olla, poner la mitad del aceite en la olla, la temperatura del aceite es 70% caliente, agregar la berenjena, el pimiento verde y el pimiento rojo y sofreír durante unos 30 segundos. Freír la berenjena en aceite la cocinará rápidamente sin perder su humedad. Paso 3: Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue los chiles secos, el ajo picado, el jengibre picado y la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la berenjena, el pimiento verde, el pimiento rojo, la sal, el azúcar, la salsa de ostras y pimienta y sofreír durante unos 15 segundos, y finalmente añadir vinagre blanco y servir.

Berenjena Lin You

Consejos clave:

1 Después de freír la berenjena, al sacarla con un colador, agítala unas cuantas veces. Puede reducir el aceite contenido en la berenjena, y la berenjena no es particularmente grasosa.

2. Añade sal a la berenjena frita al final. Si agrega sal demasiado pronto, también hará que la berenjena se ponga negra. A la hora de freír berenjenas, intenta poner la mayor cantidad de vinagre blanco posible para evitar que el aire oxide y ennegrezca las berenjenas durante mucho tiempo.

3. Al freír berenjenas, asegúrate de añadir 2 gramos de azúcar blanca, porque el azúcar blanca puede realzar el sabor y hacer que las berenjenas estén más deliciosas.