¿Cuál es la diferencia entre pescado hervido y pescado en escabeche?
Hay varias diferencias: 1. Ingredientes líquidos: el pescado hervido se utiliza como aceite y el pescado en escabeche se utiliza como sopa de repollo en escabeche. El primero no se puede beber, mientras que el segundo se puede beber. 2. Color: El pescado hervido se compone principalmente de pimientos rojos y pimientos rojos fritos, mientras que el pescado en escabeche es principalmente chucrut verde, por lo que es principalmente verde. 3. Singularidad del relleno. Los brotes de soja son el principal material de cama para el pescado hervido y pueden sustituirse. El pescado con chucrut debe ser chucrut, pero no ha cambiado. 4. ¿Es picante? ¿Es la fuente del picante? El pescado hervido tiene principalmente el sabor picante del pimiento rojo (frito) y el sabor adormecedor del chile; el pescado en escabeche es principalmente chucrut, algunos son ácidos y picantes con chiles encurtidos, algunos son chiles frescos y otros son picantes sin agregar chiles. . 5. Al comer pescado hervido, puedes pedir en el restaurante rebanadas de pan o vinagre para quitar el aceite, no es necesario comer pescado en escabeche así; El pescado hervido, también conocido como pescado hervido de río y filetes de pescado hervidos, fue popular por primera vez en el municipio de Cuiyun, distrito de Yubei, Chongqing. El pescado hervido generalmente se prepara con carpa herbívora fresca, brotes de soja, chile y otros ingredientes. Las características son "carne aceitosa pero no grasosa, picante pero no seca, entumecida pero no amarga y tierna". El predecesor del pescado hervido es en realidad una especie de pescado caliente en Chongqing. Se presentó por primera vez a amigos conductores y se hizo popular por un tiempo. En 1983, un chef de Sichuan ganó el gran premio por este plato en un concurso de cocina celebrado en Chongqing, convirtiéndolo en un éxito. Entre el pescado en escabeche, las características de la cocina de Jianghu son muy obvias. Primero, "suelo" significa que los ingredientes son simples y asequibles. La carpa herbívora, el producto acuático más común en China, se utiliza generalmente para el pescado encurtido. Otros ingredientes como el chucrut, el pimiento rojo y el ajo también son ingredientes comunes. En segundo lugar, "tosco" significa métodos de cocción toscos y atrevidos. Al preparar pescado en escabeche, la gente tiende a utilizar mucha pimienta, chile y aceite para realzar el sabor, que luego se mezcla con verduras en escabeche para hacer que todo el plato sea muy emocionante y apetitoso. En tercer lugar, "varios" significa que las habilidades culinarias son poco convencionales y flexibles.
Pescado escalfado con col en escabeche y guindilla
Filete de pescado con aceite de guindilla