¿Todavía puedes comer cangrejos que han estado muertos durante 4 horas?

2. Los cangrejos crecen principalmente en marismas de ríos o en la costa, y les gusta comer alimentos podridos, como cadáveres de animales, por lo que la superficie de su cuerpo y su tracto digestivo están cubiertos de bacterias, virus, parásitos y desechos tóxicos. Si el cangrejo muere, estas bacterias se multiplicarán, descompondrán la abundante histidina en el cuerpo del cangrejo y producirán una gran cantidad de histamina y sustancias similares. La histamina es una sustancia tóxica. Los adultos pueden intoxicarse si consumen entre 100 y 150 mg de histamina a la vez.

3. El período de incubación de la intoxicación por histamina es muy corto. Los síntomas pueden aparecer 5 minutos después de comer, mientras que en las personas mayores es de sólo 1 hora, generalmente entre 0,5 y 1 hora. El paciente primero sintió molestias en los labios y la garganta, enrojecimiento en la cara y la parte superior del cuerpo y ojos inyectados en sangre, como si estuviera borracho. Al mismo tiempo, pueden aparecer síntomas como palpitaciones, pulso rápido, mareos, dolor de cabeza, opresión en el pecho, boca seca, lengua entumecida y dificultad para tragar.

4. Los cangrejos muertos que producen una gran cantidad de histamina pueden matar las bacterias en la superficie de su cuerpo y el tracto digestivo mediante la cocción normal, pero las sustancias tóxicas como la histamina no se pueden destruir, por lo que comerlos provocará envenenamiento por histamina. Por tanto, los cangrejos de río deben comprarse vivos. Aunque todos los cangrejos de mar están muertos, deben estar frescos. Es mejor no comprar cangrejos muertos y no comerlos después de cocinarlos para evitar intoxicaciones alimentarias.