Hígado de cerdo marinado
Método 1: Hígado de cerdo estofado
Ingredientes (hígado de cerdo, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, canela, pimienta, azúcar de roca, hojas de laurel, vino de arroz, salsa de soja, sal)
Lavar el hígado de cerdo y remojarlo en agua, cambiando el agua varias veces entre medias.
Frotar la superficie del hígado de cerdo con sal durante 5 minutos y aclarar con agua.
Hervir agua en una olla, escaldarla en agua hirviendo, retirar y escurrir.
Pon en una cazuela la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el azúcar de roca, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Blanquear el hígado de cerdo con agua hirviendo, añadir vino de arroz y salsa de soja ligera, seguir cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos y utilizar palillos para cocinar hasta que no quede sangre.
Añadir la cantidad adecuada de sal al gusto, apagar el fuego y dejar en remojo. Al comer, sacar las rodajas y mojarlas en la salsa.
Método 2: Hígado de cerdo en escabeche
Ingredientes (hígado de cerdo, pimiento rojo en escabeche, jengibre en escabeche, almidón, ajo picado, jengibre picado, salsa de soja, esencia de pollo).
1. Comprar hígado de cerdo, remojarlo en agua fría durante 10 minutos, lavarlo, cortarlo en rodajas finas y luego enjuagarlo repetidamente bajo la manguera hasta que no quede sangre.
2. Añade la salsa de soja, el jengibre picado y el ajo picado. Mezcle el almidón y el vino de cocción. Dejar actuar 15 minutos. Como los pimientos encurtidos contienen sal, no agregué sal.
3. Calentar una sartén, agregar aceite vegetal, ahumar, sofreír la pasta de frijoles, agregar el hígado de cerdo, el jengibre y el pimiento encurtido y sofreír rápidamente, generalmente agregar la esencia de pollo durante un minuto. Sácalo de la sartén enseguida y estará servido el tierno y fragante hígado de cerdo marinado.
Método 3: Hígado de Cerdo Salteado
Ingredientes (hígado de cerdo, aceite, salsa de soja light, salsa de soja, rebozado, vino blanco, azúcar, sal, almidón, pimienta blanca, pimienta de Jamaica, ajetes)
Cortar el hígado de cerdo en rodajas, lavarlo, dejarlo en remojo en agua durante media hora y escurrirlo.
Agrega 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de sal y un poco de vino blanco, mezcla bien, luego agrega 2 cucharadas de maicena, mezcla bien y refrigera por 4 horas.
Rodajas de cebolla
Apaga el fuego en cuanto hierva el agua.
Enjuague el hígado de cerdo varias veces, sáquelo inmediatamente, enfríelo y reserve.
Pon un poco de aceite en la olla.
Sofríe las cebollas hasta que estén fragantes y reserva.
Añadimos a la olla un poco de aceite, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de rebozado, un poco de azúcar, un poco de cebolla picada y ajo. , sofreír a fuego medio hasta que esté fragante. Agrega un poco más de agua y deja hervir.
Vierte el hígado de cerdo y la cebolla, espolvorea con un poco de polvo de cinco especias y sofríe a fuego alto.
Sofríe hasta que se seque el jugo y espolvorea con un poco de pimienta blanca.