Curso de caramelo y caramelo con sal marina

Almendras: 440g (hornear a 150°C durante 15 minutos, y mantener calientes en el horno después de hornear sin sacarlas).

Nata fresca: 300g

Mantequilla: 136g

Azúcar fina: 270g.

Sal marina: 6 gramos (o 4 gramos de sal de mesa)

Shuiyi: 120g.

1. Hornear las almendras en el horno a 150 grados durante 15 minutos. Después de hornearlo mantenlo caliente en el horno sin sacarlo.

2. Verter la nata ligera + mantequilla + azúcar en polvo + sal marina + agua juntos en la olla de leche, primero derretir la mantequilla y el azúcar al fuego.

3. fuego lento Continúe cocinando. Después de cocinar hasta que espese, revuelva constantemente con una espátula para evitar que se pegue al fondo. Tarda unos 15 minutos en adquirir un color caramelo (apaga el fuego cuando la temperatura alcance los 150 grados

4. Vierte las almendras tostadas mientras está caliente y mezcla bien; 5. Vierta. Coloque la fuente para hornear en forma, espere hasta que el azúcar se enfríe a unos 70 grados, córtela en rodajas con un cuchillo, póngala en bolsas de embalaje especiales y ciérrelas.

Corta el azúcar en trozos pequeños, colócalo en una bolsa especial y ciérrala.