Un método y fórmula para hacer harina de arroz glutinoso

¡Dulce por fuera pero vacío por dentro! (Se puede ver un pequeño panal uniforme en su interior)

Fórmula de materia prima:

Azúcar blanca (150g), maltosa (90g), osmanto (5g), harina de arroz (350g), Con harina (20 g) solo se hacen fideos, no se consume aceite de maní (300 g).

Método de producción:

1 Primero agregue (50 g) de harina de arroz glutinoso a los fideos finos, cocine al vapor en una olla y forme una pasta, luego coloque la pasta en un recipiente. , agregue la maltosa y continúe revolviendo hasta que esté uniforme, finalmente agregue el resto (300 g) de harina de arroz glutinoso y mezcle hasta formar una masa.

2 Deje reposar la masa durante aproximadamente una hora, amásela hasta obtener fideos utilizables, amase en tiras largas y córtela en secciones de una pulgada con un cuchillo para su uso posterior.

Agrega aceite a la sartén caliente. Cuando esté al 80% caliente poner una masa en la cacerola de aceite y sofreírla. Cuando parte del mismo esté dorado, sofreír a fuego medio-bajo hasta que esté completamente cocido.

4 Después de sacar la olla de la olla, inmediatamente ponerla en el almíbar cocido y colgarla en la olla.

Añadir azúcar y agua (40g) al almíbar y llevar a ebullición. Después de hervir, vierta el osmanthus y las tiras fritas en la mezcla, revuelva uniformemente y tendrá el producto terminado.

6. Espolvoreamos un poco de azúcar sobre las tiras batidas y mezclamos uniformemente. Simplemente frótalo, no lo toques.

Pasta de arroz al vapor

Hacer la masa y utilizar más fuerza.

Amasar, no hacerlo.

El aceite debe ser más amplio para facilitar la fritura.

¡Sal de la olla, cariño!

¡Miel seguida de azúcar!

¡Todo mojado! Esta es la harina de arroz glutinoso terminada: la longitud es básicamente la misma y no está rota (un poco pegadas entre sí, pero no mucho)

Consejos:

1. Debe estar duro y utilizar únicamente masa fina cocida y maltosa para que las tiras fritas queden crujientes.

2. No pongas demasiadas tiras en el cárter de aceite a la vez, ya que se pegarán.

3. Después de colgar el almíbar, espolvorearlo con azúcar y no remojarlo en el almíbar.

¡Sabe ligeramente a osmanthus y está crujiente! (Algunas tiras quedan un poco pegajosas cuando se fríen a fuego alto, así que asegúrese de usar fuego lento).

La superficie es de color marrón claro y está cubierta uniformemente de azúcar.