¿Puedo comer zanahorias crudas o poco cocidas? ¿Qué pasará si los como?

Análisis de la enfermedad: Hola, las zanahorias se pueden comer sin cocinar. El caroteno se absorberá por completo y no causará ningún daño. Muchas personas tienen la costumbre de comer zanahorias crudas y beber jugo, por lo que no se envenenarán aunque no estén cocidas. Si sofríes con tiras, no hay problema. Si está en forma de hojuelas o tiras, simplemente sabe un poco mal y no tiene efectos adversos en el cuerpo. En esta temporada, las zanahorias a veces se compran en casa y se comen directamente en ensaladas ralladas.

2019-07-28

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Médico tratante Liao Linhai

Hospital Shuguang (Hospital Occidental) Afiliado a la Universidad de Medicina Tradicional China de Shanghai

Análisis de la enfermedad: El caroteno más nutritivo es una vitamina liposoluble y su absorción requiere la formación de microesferas de grasa con grasa antes de que pueda ser absorbida por el intestino delgado. El caroteno de los alimentos se pierde más cuando se cocina con aceite a altas temperaturas, lo que no sólo reduce la biodisponibilidad del caroteno, sino que también hace que el caroteno se disuelva en la grasa cuando se cocina con grandes cantidades de aceite.