¿Puedo comer zanahorias crudas o poco cocidas? ¿Qué pasará si los como?
2019-07-28
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Respuesta fuera de tema
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La respuesta es demasiado simple/poco práctica
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Médico tratante Liao Linhai
Hospital Shuguang (Hospital Occidental) Afiliado a la Universidad de Medicina Tradicional China de Shanghai
Análisis de la enfermedad: El caroteno más nutritivo es una vitamina liposoluble y su absorción requiere la formación de microesferas de grasa con grasa antes de que pueda ser absorbida por el intestino delgado. El caroteno de los alimentos se pierde más cuando se cocina con aceite a altas temperaturas, lo que no sólo reduce la biodisponibilidad del caroteno, sino que también hace que el caroteno se disuelva en la grasa cuando se cocina con grandes cantidades de aceite.