¿Qué proporciones se deben utilizar para que la masa y el hojaldre queden deliciosos?
Hojaldre en aceite (Ingredientes 1): Harina todo uso..600g azúcar glass..24g manteca de cerdo..240g agua tibia..240g
Hojaldre en aceite (Ingredientes 2): Manteca de cerdo ..200g de harina baja en gluten..400g
(1) Primero mezcle la harina común, el azúcar glass y la manteca de cerdo del ingrediente 1 con 2/3 del agua tibia.
(2) Agrega el 1/3 restante de agua tibia y mezcla bien hasta formar una bola, extiéndela y reserva para su uso posterior -> Esta es la parte de la piel grasa.
(3) Colocar los ingredientes 2 en un recipiente y mezclar bien -> Esta es la parte de masa.
(4) Divida la piel de aceite: enrolle la piel de aceite del paso 2 en tiras largas y comience a dividir, cada trozo pesa aproximadamente 15 g. Después de dividir todos los trozos, reserve.
(5) Divida la masa: enrolle la masa en el paso 3 en tiras largas y divídalas en tiras largas, cada una de unos 15 g. Reserve después de completar todas las divisiones.
(6) Envolver el hojaldre en el hojaldre, envolver todo y reservar -> Este es el hojaldre.
(7) Cuando llegue el momento de llenar el relleno, coloque el paso 6 (hojaldre) sobre la mesa con la interfaz hacia arriba, presione con las manos, enróllelo hasta darle forma ovalada y enróllelo. de arriba a abajo, gírelo 90 grados, desdóblelo y gírelo de arriba a abajo (Imagen 15).
(8) Al rellenar, presiona con las manos el hojaldre completado en el paso 7, luego dale forma redonda y ¡ya puedes empezar a rellenar!
Suplemento:
Introducción detallada a la elaboración de galletas de mantequilla de mantequilla
Cocina y función: postre/merienda
Sabor: sabor a zumo Proceso : Hornear
Ingredientes para hacer galletas de mantequilla:
Ingredientes principales: 120 g de harina de trigo, 50 g de almidón (guisante), 10 g de limón, 250 g de fresa
Condimentos: 30 gramos de jugo de limón, 50 gramos de azúcar de roca, 100 gramos de mantequilla, 225 gramos de leche condensada (dulce, enlatada)
Te enseñaré cómo hacer galletas de mantequilla y cómo hacer deliciosas galletas de mantequilla
1. Mezcle la harina y el almidón seco de manera uniforme.
2. Mezcle la mantequilla y el azúcar de roca de manera uniforme, luego agregue la pulpa de limón y el jugo de limón y mezcle uniformemente. Vierta la harina mezclada y el almidón seco, amase hasta obtener una masa, póngala en una fuente para hornear y aplane. Pínchalo con un tenedor y colócalo en el frigorífico para que se enfríe.
3. Sácalo después de congelarlo, mételo en el microondas y hornéalo a fuego medio durante 4 minutos, sácalo y córtalo en 8 trozos.
4. Coloca las fresas en cada pastel y rodea las fresas con leche fresca congelada.
La receta del hojaldre Heyou presenta en detalle la cocina y las funciones: deliciosos pasteles
Materiales para hacer hojaldre Heyou: Ingredientes principales: Agua piel: Polvo especial 10 kg de aceite derretido lateral 3,3 kg de hojaldre: Polvo especial 7,45 kg, aceite derretido 3,6 kg Ingredientes: pasta de judías 8 kg de melón, 5 kg de rosas 1,3 kg de nueces 1 kg de aceite de borde crudo 3,75 kg de azúcar blanca de Sichuan 4 kg de cerezas con miel 2 kg de aceite derretido 0,5 kg de espolvoreado polvo (polvo especial) 0,75 kilogramos Nota: La rosa del relleno se puede sustituir por osmanto y se puede reducir la dosis. Te enseñaré a hacer masa de hojaldre frita, cómo hacer masa de hojaldre frita para que quede riquísima
1 Piel de agua: derretir aceite y añadir agua (unos 5 kg de agua por cada ingrediente), amasar. Y mezcle el polvo especial (el polvo especial debe ser un tamiz) y revuelva durante unos 10 minutos para formar una masa.
2. Pastelería: Tamizar el polvo especial, ir añadiendo aceite y amasar uniformemente.
3. Envolver el hojaldre: Dividir los ingredientes en una proporción de 60% hojaldre de agua y 40% hojaldre de aceite, envolver el hojaldre en hojaldre y extender el hojaldre con un hojaldre pequeño. método.
4. Elaboración de corazones: Guayuan: Picar las nueces en partículas (del tamaño de las de maní), cortar las cerezas en cuatro pétalos y frotar las rosas en trozos. Mezclar los ingredientes anteriores con aceite derretido y parte del azúcar de Sichuan en los ingredientes y reservar. Para el aceite de borde crudo hay que quitarle la película de piel, hervirlo en una olla hasta que esté casi crudo, colarlo, enfriarlo y cortarlo en partículas del tamaño de una castaña, mezclarlo con el resto del azúcar de Sichuan. y dejar a un lado. Envuelva el material central de repuesto mencionado anteriormente en una bola redonda, luego enrolle la pasta de frijoles en un bloque, envuelva el material central mencionado anteriormente en una bola redonda y luego déle forma.
5. Dar forma: Dividir el material en el núcleo según la proporción de 60% piel y 60% corazón, y darle forma redonda a mano, con puntos rojos en la parte superior.
6. Horneado: Utilizar una temperatura del horno de unos 150°C y hornear durante 5 a 6 minutos. El producto estará blanco y saldrá del horno cuando se inspeccione la capa de merengue. Empaque después de enfriar.
Especificaciones de los estándares de calidad: Redondo y convexo, ligeramente como un sombrero de ala, amplio y liso, con fondo plano. No le quites la patata, no la gires, no muestres tu corazón.
Color: Blanco nieve, puntito rojo en el centro de la copa.
Tejido: Crujiente y delicado, con material central transparente en la sección transversal. Miel fina, las partículas de aceite del borde son del tamaño de castañas, cristalinas y transparentes. Pasta de frijol empapada en aceite, sin impurezas.
Sabor: tierno y húmedo, destacando las características de crujiente por fuera y húmedo por dentro. El dulzor es moderado, con evidente aroma a rosa u osmanto.