Cómo hacer deliciosas empanadillas de camarones cristal
Prepara los materiales para hacer albóndigas de camarones
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La piel exterior de las albóndigas de camarones es cristalina y tan fina como papel de seda. Definitivamente no logrará este efecto. La capa exterior de las albóndigas de camarones está hecha principalmente de harina y almidón, mezclados en una determinada proporción y amasados. ?
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Los rellenos de las albóndigas de camarones son principalmente camarones. En cuanto a la elección de tipos de camarones frescos, los camarones Jiwei frescos son la variedad más adecuada para hacer albóndigas de camarones en casa. No sólo es fresco, sino que la carne de los camarones es bastante elástica y ligeramente dulce. ?
Comprar camarones frescos y pelarlos tú mismo es el mejor ingrediente para hacer albóndigas de camarones. ?
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Además de camarones frescos, también se incluyen cantidades adecuadas de brotes de bambú de invierno, grasa de cerdo, aceite de sésamo, sal, pimienta blanca, azúcar blanca, esencia de pollo y materias primas. necesario al preparar el relleno rosado. ?
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Además de la vaporera necesaria para hacer albóndigas de camarones, también es necesario preparar una encimera de mármol o de acero inoxidable lisa y limpia, y una hoja fina de acero inoxidable cuando haciendo la masa con un cuchillo de cocina.
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FIN
Hacer relleno de gambas frescas
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Coger 500g de gambas frescas y romperlas Primero retire la cabeza, luego pele la cáscara de los camarones con las manos y pele los camarones hasta convertirlos en camarones.
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Usa un cuchillo para cortar la parte posterior de los camarones y luego retira la línea de los camarones por la mitad.
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Enjuagar las gambas con agua corriente y escurrir bien.
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Añade 80 g de sal y suficiente agua fría para sumergir las gambas en las gambas, mezcla bien y deja marinar durante unos 30 minutos.
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Vierta el agua alcalina en la que se marinaron los camarones y luego enjuague los camarones con agua corriente, generalmente con agua fría durante aproximadamente media hora, luego enjuague repetidamente con agua fría 4-5 veces hasta que se elimine el álcali y luego escurra el agua de los camarones nuevamente.
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Prepara una toalla blanca limpia y con fuerte absorción de agua, o utiliza varias capas de papel de cocina especial, pon encima los camarones y luego Exprime la toalla con ambas manos para exprimir completamente el agua de los camarones. ?
Los camarones definitivamente se deformarán en este momento, pero no afectará la preparación de las albóndigas de camarones, así que no te preocupes.
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Coge 100g de grasa de cerdo y córtala en trozos lo más finos posible con un cuchillo.
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A continuación prepara 50g de brotes de bambú, enjuágalos con agua corriente, quítales la piel y córtalos en trozos lo más finos posible. .
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Pon las gambas secas en un bol grande, luego añade pequeños trozos de grasa de cerdo y pequeños brotes de bambú, añade 5 g de sal, 5 g esencia de pollo, 15 g de azúcar blanca, 5 ml de aceite de sésamo, 3 g de maicena y 2 g de pimienta blanca.
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Mezcla uniformemente el relleno de camarones, déjalo marinar durante 20 minutos, luego recógelo y bátelo varias veces con las manos hasta que los camarones El relleno comienza a volverse espeso y fuerte.
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FIN
Preparación de pieles de dumpling de gambas
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Tomar 150 g de fideos transparentes y 50 g de almidón, ponerlo en un recipiente y mezclar uniformemente, luego verter 150 ml de agua hirviendo en la harina mezclada varias veces, revolviendo y amasando continuamente, y finalmente amasar toda la harina hasta obtener una masa completa. ?
La temperatura del agua es más alta al amasar la masa, por lo que puedes buscar un recipiente más profundo con anticipación, usar un rodillo para revolver y luego amasar la masa con las manos.
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La masa mezclada se debe envolver en film transparente y se va cogiendo según se va haciendo, no hacer toda la masa en trozos pequeños de una vez. tiempo. La masa debe mantenerse a una temperatura más alta. ?
De lo contrario, una vez que se enfríe, la masa se pondrá rígida y será imposible hacer envoltorios de bola de masa de gambas.
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Mientras está caliente, toma un poco de masa y enróllala formando una tira larga, para luego convertirla en pequeñas bolas de masa del mismo tamaño ( Este paso es el mismo que el método para hacer envoltorios de bola de masa (similar), cada dosis pequeña mide aproximadamente 10 g.
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Aplica una fina capa de aceite sobre una encimera de mármol o acero inoxidable lisa y limpia.
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Luego presiona la pequeña dosis sobre la mesa.
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Aplica también una fina capa de aceite sobre el cuchillo de cocina de acero inoxidable preparado.
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Sujeta el mango del cuchillo con una mano, presiona la hoja con la otra mano y presiona la hoja sobre la pequeña dosis.
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Presione firmemente el cuchillo de cocina giratorio, gire el cuchillo de cocina aproximadamente 1 vuelta y presione y gire la pequeña cantidad que se encuentra debajo hasta formar un fina lámina de piel de bola de masa de camarones. ?
(Otra forma de hacer esto es usar un cuchillo para esparcir la pequeña cantidad de agente hacia usted en una tira larga, y luego comenzar desde el extremo superior de la tira y usar el costado del cuchillo. presione y gírelo unos 180 grados para esparcir la pequeña cantidad de agente. Haga que la masa forme un semicírculo, luego use un cuchillo para presionar y gírelo unos 180 grados desde el extremo inferior del semicírculo para convertir la masa en una masa completa. pieza.)?
Finalmente, use un cuchillo de cocina para cortar la masa con cuidado y retire la piel de la bola de masa de camarones.
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FIN
Empacar el relleno
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Coloca el pulgar y el índice izquierdos en un círculo y luego coloque la envoltura de bola de masa de camarones en el círculo.
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Poner un poco del relleno de gambas preparado en el centro de la piel del dumpling de gambas.
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Coge el envoltorio de la bola de masa de camarones con la mano izquierda y pellizca un lado de la envoltura de la bola de masa de camarones con el pulgar y el índice de tu mano derecha.
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Usa el dedo índice de tu mano derecha para insertar el borde de la piel de la bola de masa de camarones en el extremo inferior del dedo índice de tu mano izquierda y pellizca suavemente los pliegues uno por uno.
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FIN
Cocer al vapor
Colocar rodajas finas de zanahoria en el cestillo para evitar que se peguen al cestillo y luego envolver Coloque las bolas de masa de camarones cuidadosamente encima, dejando suficiente espacio entre cada bola de masa de camarones para evitar que se peguen durante la cocción al vapor.
Coloca el cestillo en una vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante unos 5-8 minutos.
Las albóndigas de camarones al vapor se deben comer mientras están calientes. Cuando se enfrían, las albóndigas de camarones pierden su piel exterior suave y cerosa y su relleno dulce y masticable.