¿Cuál es la diferencia entre calamares remojados y calamares frescos? ¿Cuál está más rico?
¿Cuál es la diferencia entre los calamares remojados y los calamares frescos? ¿Cuál está más rico?
El calamar es un molusco, también llamado pescado blando y calamar. Aunque se le llama pez, en realidad no es un pez, es un molusco que vive en el océano. El calamar es delgado, cónico, de color pálido con manchas de color marrón claro, tiene una cabeza grande, de 10 pies al frente, y una aleta triangular en la cola.
Los calamares suelen vivir en grupos de unos 20 metros en el océano, con un rango de movimiento vertical de más de 100 metros. Se alimenta de krill, sardinas, morrallas, pequeños peces macho, etc. , en sí mismo es presa de peces feroces.
Los calamares se encuentran principalmente en mares tropicales y templados poco profundos. La producción anual es de entre 40.000 y 50.000 toneladas y los principales caladeros se encuentran en el mar de Bohai, el sur de Fujian, la provincia de Taiwán, Guangdong, Guangxi, así como Filipinas, Vietnam y Tailandia.
La diferencia entre los calamares remojados y los calamares frescos
El calamar fresco es rico en calcio, fósforo y hierro, lo que es muy beneficioso para el desarrollo óseo y la hematopoyesis y puede prevenir la anemia. El calamar no sólo es rico en proteínas y aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, sino también un alimento bajo en calorías que contiene una gran cantidad de taurina. Puede aliviar la fatiga, restaurar la visión y mejorar la función hepática. Los péptidos y oligoelementos que contiene, como el selenio, tienen efectos antivirales y antirradiación. La medicina tradicional china cree que el calamar tiene las funciones de nutrir el yin, nutrir el estómago, reponer las deficiencias e hidratar la piel. Es fresco porque puede reponer calcio y hierro, aliviar la fatiga, tener ciertos efectos, ayudar a mejorar la condición física y también puede combatir los virus.
El precio del calamar fresco es elevado. Enviados directamente desde el mar, el flete es alto y los productos frescos son difíciles de almacenar; los calamares empapados están hechos de calamares secos y el peso aumentará en un 3% después de usar un agente de remojo.
Los calamares remojados son rosados o blancos y redondos. Se ve mejor y se vende mejor.
A la hora de cocinar calamares frescos, se suele escaldar con agua. Los calamares frescos se encogen mucho y, cuando los viertes, verás que solo tienen la mitad de tamaño, pero los calamares remojados no se encogen.
La textura de los calamares frescos es más elástica y el sabor es muy delicioso; los calamares remojados no tienen el sabor y la textura de los calamares frescos y saben a plástico.
A la hora de elegir los calamares secos, depende de su aspecto. Los buenos calamares secos tienen una forma completa y uniforme, planos y finos, sin muñecas rotas, cuerpo limpio y sin daños, la carne es dura y espesa; Depende de la dureza. El buen pescado seco es suave pero no duro, con carne espesa, se siente seco y duro al tacto y básicamente pierde su sabor después de estar almacenado por mucho tiempo;