¿Remojar las algas en agua fría o caliente? ¿Cómo remojar las algas sin que se endurezcan?

Cuando se trata de un tipo de salmuera, prefiero las algas marinas. Las algas tienen un sabor fresco. Sí, aunque el sabor es suave, me envenenaron hasta la muerte con solo una frase. Si como más algas, mi cabello será más oscuro y brillante. Algunas personas pueden tener dificultades para remojar las algas antes de comerlas, porque las algas son una planta de aguas profundas. No sé si es mejor usar agua caliente o fría para las algas marinas.

¿Cómo remojar las algas secas fácilmente?

1. Corta las algas secas en trozos de unos 15 cm, ábrelas y ponlas en una olla llena de agua fría (el agua del grifo también es aceptable, no las remojes en agua caliente) y déjalas en remojo durante la noche.

2. Saque las algas empapadas pieza por pieza, frótelas como si estuviera lavando ropa para aflojar la suciedad y luego enjuáguelas con agua corriente.

3. Coloca las algas lavadas sobre la cortina de la vaporera, tapa la olla, cocina al vapor durante 30 minutos, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos antes de abrir la tapa.

4. Después de enfriar, lava la mucosidad con agua corriente y luego puedes servirlo frío o salteado.

Hay consejos para suavizar las algas. Método 1: Remojar las algas en arroz.

O añade un poco de álcali comestible o bicarbonato de sodio cuando hiervas algas, pero no demasiado. Después de hervir, remoje las algas en agua fría, límpielas y luego sáquelas para consumirlas.

Muchas familias han guardado algunas algas secas y no tienen prisa por comerlas. Algunas personas piensan que se puede almacenar durante mucho tiempo como otros mariscos.

1. De hecho, debes comer algas lo antes posible después de comprarlas. Si no puedes terminarlo, coloca las algas sin envasar en el refrigerador o en el congelador para mantenerlas frías. Dado que las algas marinas sin envasar se ven afectadas por la temperatura, la luz y otros factores durante el almacenamiento, sus nutrientes se degradarán. Por el contrario, los microorganismos seguirán multiplicándose y los componentes nocivos seguirán aumentando. Estas razones harán que las algas se deterioren y se vuelvan no comestibles.

2. Al comer algas, se deben limpiar, remojar en agua según la situación real y el agua se debe cambiar constantemente. Por lo general, se debe remojar durante más de 6 horas. Si las algas se vuelven tan duras como agua hervida después de remojarlas en agua, significa que se han echado a perder y ya no se pueden comer.

Método 2: Cocer al vapor en seco en agua.

Parte las algas secas en bolas, cocínalas en una vaporera durante aproximadamente media hora y luego déjalas en remojo en agua durante la noche.

Remojar hongo, hongo blanco y yuba: agua fría.

Remojar los hongos negros y blancos en agua caliente no solo dificultará que florezcan por completo, sino que también los hará suaves y pegajosos, y muchos nutrientes se disolverán y perderán. Aunque el hongo negro se remoja en agua fría durante mucho tiempo, tiene un sabor fresco y crujiente.

También es mejor remojar el calentador de baño lentamente en agua fría. Si se remoja en agua hirviendo, se romperá fácilmente en pedazos pequeños, que se esparcirán por todos lados cuando se cocine. Al momento de remojar tu cabello, puedes colocar un plato sobre el calentador del baño para remojarlo completamente en el agua. Además, esto no sólo acorta el tiempo de remojo, sino que también permite que la yuba se remoje de manera uniforme y tenga el mejor sabor.

Remojo de champiñones secos: agua tibia

Los champiñones secos son más fragantes que los frescos porque el sabor especial de los champiñones secos proviene de la esencia de champiñones y del ácido guanílico que contienen. Especialmente el ácido guanílico, su intensidad umami es decenas de veces mayor que la del glutamato monosódico común.

Al remojar hongos shiitake secos, es mejor usar agua tibia a aproximadamente 20-35 °C. Esto no solo facilitará que los hongos shiitake absorban el agua, sino que también permitirá que el ácido guanílico se absorba. descomponerse completamente y liberar el sabor umami. Además, el tiempo de remojo no debe ser demasiado largo. Cuando las tapas de los champiñones estén blandas, retíralas inmediatamente y escúrrelas.

Remojo de algas: método de vapor

Las algas contienen algina y ácido algínico. Estas sustancias son insolubles en agua, pero tienen fuertes propiedades hinchantes que absorben agua. Una vez que se absorbe el agua, aparecerá un coloide pegajoso en la superficie de las algas, lo que impide una mayor penetración de agua, lo que dificulta el remojo de las algas. Al mismo tiempo, la mayor parte del yodo contenido en las algas se encuentra en la superficie. Si el tiempo de remojo es demasiado largo, el yodo se perderá. Entonces, la mejor manera es cocinar al vapor en seco. Primero coloque las algas, póngalas en una vaporera y cocínelas al vapor durante media hora, luego enjuáguelas con agua hasta que queden tiernas y crujientes. Después de remojar las algas, puedes agregar un poco de vinagre al comerlas para que queden más suaves y crujientes.

Remojo de los pepinos de mar: alternando frío y calor

En primer lugar, se deben poner en remojo los pepinos de mar en agua fría durante unas 6 horas. Después del remojo, corte la panza del pepino de mar y retire las partículas de ceniza. Luego enjuague con agua fría durante aproximadamente 2 horas y finalmente remoje en agua hirviendo durante aproximadamente 2 horas. Repita dos veces, saque y enjuague con agua limpia. Los pepinos de mar remojados se pueden "enfriar" en el frigorífico para mantener mejor la calidad de la carne.

No utilices sal al remojar los pepinos de mar, de lo contrario no sobrevivirán y se deteriorarán fácilmente.