Si quieres saber cómo cocinar bollos al vapor, puedes abrir una tienda de bollos al vapor.

Vayamos directo al grano: si quieres hacer unos buenos bollos al vapor, debes prestar atención a los siguientes cuatro aspectos. El primero es dar una buena impresión. Disuelva el fertilizante para masa con agua y mézclelo con la masa. No ablande demasiado la masa, se adelgazará cuando suba. Preste atención al hecho de que la masa debe subir mucho. El segundo es hacer una buena base. Agregar álcali a los bollos al vapor es lo mismo que agregar sal a las verduras salteadas, no importa un poco más o menos, pero la diferencia no debe ser demasiado grande. El tercero es amasar bien la masa. No debes tener miedo de tener problemas al amasar la masa, y debes amasarla bien. El cuarto es hacer bollos al vapor. Hacer bollos al vapor significa amasar los bollos al vapor. Deben tener un tamaño uniforme, enrollarlos sobre la superficie y amasar hasta que la superficie de los bollos al vapor esté brillante y queden capas en su interior. El más importante de los cuatro pasos anteriores es hacer el álcali y amasar la masa. Lo mejor es usar agua alcalina preparada para hacer el álcali. Vierta el agua alcalina en la masa y amasarla en la superficie. comprobar el tamaño del álcali. El método consiste en saborear, escuchar y ver una vez. El gusto es coger un poquito de la masa amasada y llevársela a la boca. Si la masa está ácida significa que la base está baja. Escuche, simplemente coloque la masa amasada en el panel y déle palmaditas con las palmas. Si emite un sonido hueco de "golpe, golpe", prueba que el álcali se usó correctamente. Mira, simplemente usa un cuchillo para cortar la masa amasada. Si ves agujeros uniformes en la masa que son tan grandes como granos de mijo, prueba que el álcali es el adecuado; prueba que el álcali es pequeño; si los agujeros son más pequeños que los granos de mijo o no hay agujeros, significa que se ha utilizado demasiado álcali. Los bollos al vapor cocidos al vapor con esta técnica correcta quedan blancos y regordetes, lo que resulta realmente apetecible y aumentará mucho tu apetito.

Añade una cantidad adecuada de abono de harina. Si utilizas abono de harina casero, puedes añadir más. Por cada 500 gramos de harina, añade unos 80 gramos de abono de harina. -10 gramos por cada 500 gramos de harina.

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Si usas levadura fresca, puedes disolverla en agua tibia, luego agregarla a la harina en proporción, mezclar bien y poner; Déjalo en un lugar cálido hasta que fermente. Si usas fertilizante de harina, puedes hacerlo en dos pasos. Primero agrega medio tazón de harina y amasa la masa uniformemente y déjala reposar durante unas 3-4 horas. amasar la otra harina y dejar reposar otras 2-3 horas. Si el tiempo es limitado, se pueden combinar los dos pasos en uno;

La masa tiene demasiada grasa, la temperatura ambiente es alta. , la fermentación es rápida, de lo contrario, la fermentación es lenta;

Se puede agregar un poco de sal al amasar la masa, lo que puede hacer que la levadura se multiplique más rápido y produzca más dióxido de carbono. suave, fuerte y dulce. También puedes agregar un poco de cerveza para obtener un mejor efecto.

1. Utilice agua fría para amasar los fideos en verano y agua tibia para amasar los fideos en invierno. El amasado y levado de los fideos en invierno debe realizarse de 1 a 2 horas antes que en verano. Tenga cuidado al agregar agua al mezclar fideos.

2. Amasar la masa varias veces para favorecer que el almidón y las proteínas de la harina absorban completamente el agua y el gluten resultante tendrá una buena consistencia. La masa mezclada debe mantenerse a una temperatura determinada, preferiblemente 30°C.

3. Cuando los fideos hayan subido, debes controlar el grado de fermentación. Si ves que la masa ha adquirido forma de panal y hay muchas pequeñas es que ha fermentado bien. Cuanto más grandes son los ojos de la superficie del panal, más antigua es la fermentación, o incluso más fermentada.

4. Al cocinar oveja al vapor sobre bollos al vapor, ésta debe pasar por los fideos. Los fideos duran entre 15 y 20 horas en invierno y menos en verano. Cuando los bollos al vapor estén cocidos se debe abrir el agua de la olla al ambiente durante 10 minutos.

5. No debe haber fugas de aire en la unión entre la jaula y la boca de la olla. Si hay fugas de aire, se debe bloquear con un paño húmedo. Al cocinar al vapor en una olla de aluminio, la tapa debe estar bien cerrada.

6. Al cocinar bollos al vapor, se debe calentar la olla con agua fría y calentarla gradualmente para que los bollos al vapor se calienten de manera uniforme. No intentes cocinar los bollos al vapor con agua caliente o hirviendo desde el principio, ya que se cocinarán fácilmente.

Respuesta de referencia: Nuestra familia simplemente usa "fideos sobrantes", que como dice el refrán se llaman "fideos viejos". Guarde los fideos viejos en la capa de conservación del refrigerador. Al hacer bollos al vapor:

1. Remoja los fideos en agua tibia durante 10 minutos.

2. Al amasar la masa, primero agregue agua a los fideos secos, luego agregue los fideos viejos y amase uniformemente, luego coloque los fideos en un lugar con una temperatura ligeramente más alta.

3. Una vez que la masa suba, añadir una cantidad adecuada de álcali y amasar (cortar la masa y olerla, es mejor si no hay olor agrio) para hacer bollos al vapor.

4. Después de que los bollos cocidos al vapor suban, hierve el agua en la olla y programa el cronómetro.

5. Estará cocido en 30 minutos. Abre la tapa de la olla, saca los bollos al vapor y cómelos calientes. Nota: Tenga cuidado con el vapor que le quemará las manos al sacar los bollos al vapor.

A muchas personas les gusta usar agua caliente o agua hirviendo para cocinar bollos al vapor, pensando que se cocinarán más rápido.

De hecho, esto no es científico. Debido a que los bollos fríos al vapor de repente encuentran aire caliente, la superficie de los bollos al vapor se pegará, lo que fácilmente hará que los bollos al vapor se llenen.

El método correcto es agregar agua fría a la olla, poner los bollos al vapor y luego calentarla para que los bollos al vapor estén uniformemente calientes, suaves y deliciosos.