La diferencia entre el bacalao de agua y el bacalao plateado

El bacalao de agua y el merlán no son bacalao en absoluto. Pertenecen al orden Perciformes y su nombre científico es Schizothorax heterosquamata, comúnmente conocido como pez aceite. El contenido de grasa es mucho mayor que el del bacalao real y es difícil de digerir para el cuerpo humano. El pescado azul se utiliza básicamente con fines industriales y de refinación industrial en el extranjero. En Estados Unidos, Japón, Australia, etc. , la importación está prohibida y se recomienda no utilizar pescado comestible. Los anuncios de la Unión Europea, el Reino Unido, Singapur, China y Hong Kong exigen que los productos estén claramente etiquetados con pescado azul, que no se confundan con bacalaos similares, para engañar a los consumidores e indicar los posibles riesgos de su consumo. Sin embargo, no existe una normativa clara sobre el pescado azul comestible en nuestro país.

Para cocinar, debido al alto contenido de grasa del bacalao (es decir, pescado azul), es necesario cocinarlo o guisarlo durante un período de tiempo más largo que el pescado común. Asarlo puede reducir aún más riesgos potenciales como este. como diarrea. El bacalao plateado, por el contrario, tiene menor contenido de grasa y es más fácil de guisar.