¿Cómo cocinar mariscos?

Las caracolas generalmente se hierven cuando se compran y están frescas y tiernas. Pero hay dos preguntas: una es si cocinarlo en agua hirviendo o en agua fría y cuánto tiempo cocinarlo. El segundo es cómo seleccionar con éxito la carne de caracol. Si se ignora, la carne de caracol cocida quedará dura y vieja, lo que dificultará su selección. Cuando se cocinaba la caracola en el pasado, la carne de la caracola tenía un sabor duro y estaba tan encogida en la cáscara que ni siquiera unos pocos palillos rotos podían sacarla. Cada vez que voy al mercado, me pongo muy codicioso cuando veo caracolas frescas. Es una pena que no funcione bien, así que no me atrevo a comprarlo por el momento.

Más tarde viajé a la isla y me quedé en una casa de pescadores. La caracola está bien cocida, la carne tierna y fresca y sale nada más cogerla. Fui a la cocina a consultar a la propietaria, ella sonrió y dijo que cocinar caracolas es tan fácil que puedes aprenderlo en un minuto. Después de que aprendí el método de la gente de la costa, quedó realmente tierno y fresco. Tan pronto como cogí el palillo de caracola, lo compartí contigo. Si te gustan las caracolas, puedes coleccionarlas.

Concha hervida

Los ingredientes necesarios son caracola, sal refinada, aceite de sésamo, jengibre y vinagre de arroz.

Paso uno: elige caracola fresca. Compré 2 kilogramos de caracola por 10 yuanes. Tome un plato grande, póngalo en agua limpia, agregue un poco de sal refinada, revuelva y derrita, luego coloque la caracola en el recipiente y déjela reposar durante 1 hora para que escupa un poco de sedimento.

Paso 2: Utilice un cepillo para limpiar los sedimentos de la caracola uno a uno bajo el chorro de agua, controle el agua y déjela secar para su posterior uso.

Paso 3: Agrega agua fría a la olla, agrega la caracola, agrega las rodajas de jengibre y agrega 1 cucharada de sal refinada, que tiene un efecto bactericida.

No seas demasiado popular en este momento. Recuerde cocinar almejas como las conchas de flores en agua hirviendo y otros mariscos en agua fría.

Paso 4: Después de hervir, añadir un poco de aceite de sésamo. Este es el punto clave de la cocción de la caracola. Después de agregar aceite de sésamo, la carne de la caracola sale tan pronto como la recoges.

Paso 5: ¿Cuánto tiempo cocinar? Las caracolas grandes deben cocinarse durante unos 8 a 10 minutos y las pequeñas, de 3 a 5 minutos. Debe estar bien cocido y no demasiado cocido. Esta vez es la correcta.

Paso 6: Saca la caracola, haz jugo de vinagre de jengibre con jengibre picado y vinagre balsámico y sumérgelo en la carne de la caracola, porque la carne de la caracola está fría y puede disipar el frío.