Cómo utilizar el polvo para hornear

Primero mezcle la harina preparada (u otra harina de grano) en una proporción de 2 a 3 de polvo para hornear (demasiado polvo para hornear hará que la comida tenga un sabor amargo), luego agregue una cantidad adecuada de agua tibia o fría para amasar o revolver. y ¿Dar un cierto tiempo de fermentación para que se puedan preparar varios bollos mediante cocción agresiva al vapor, horneado, asado, fritura, etc.? .

Recuerda no añadir demasiada levadura en polvo, ya que demasiado amargará mucho.

El polvo para hornear es un agente leudante compuesto. Es un polvo blanco elaborado a partir de carbonato de sodio como materia prima y relleno de sustancias ácidas y harina de maíz.

La levadura en polvo es un agente de fermentación rápida, utilizado principalmente para la fermentación rápida de productos cereales. En la elaboración de pasteles, tartas, bollos al vapor, bollos al vapor, galletas de mantequilla, pan y otros alimentos, se utiliza una mayor cantidad.

Datos ampliados:

Principios

La levadura en polvo es un polvo blanco que contiene sustancias ácidas como bicarbonato de sodio y harina de maíz como relleno. Cuando el polvo de hornear reacciona con el agua, los polvos ácidos y alcalinos se disuelven en agua al mismo tiempo y algunos de ellos comenzarán a liberar dióxido de carbono (¿co?). Al mismo tiempo, durante el proceso de horneado y calentamiento, se liberará más gas. liberado, lo que hace que el producto se expanda y se ablande.

El polvo para hornear de reacción rápida comienza a actuar cuando se disuelve en agua, mientras que el polvo para hornear de reacción lenta comienza a actuar durante el proceso de horneado y calentamiento. Entre ellos, el "polvo para hornear de doble reacción" tiene las características de reacción del polvo para hornear tanto rápido como lento.

El polvo para hornear que se compra en el mercado es generalmente "polvo para hornear de doble reacción".

Aunque el polvo de hornear contiene carbonato de sodio, se añade polvo ácido (como el crémor tártaro) después de realizar pruebas precisas para equilibrar su valor de pH. Básicamente, aunque el polvo para hornear es alcalino, todos los polvos para hornear en el mercado son neutros. Por lo tanto, la levadura en polvo y la levadura en polvo no se pueden reemplazar a voluntad.

En cuanto a la harina de maíz como relleno del polvo de hornear, se utiliza principalmente para separar el polvo ácido y el polvo alcalino del polvo de hornear para evitar que reaccionen prematuramente. El polvo de hornear también debe almacenarse tanto como sea posible para evitar fallas prematuras debido a la humedad.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu de levadura en polvo